夏季厨房里砧板发霉用多少度热水能彻底消毒？
我：别提了，这事儿，我可太有发言权了吧。
去年夏天我刚搬进新家那会，买了一块某宝上销量贼高的竹砧板，结果用了不到一个月，背面就长了一层黑毛，绝绝子。
你猜我怎么搞的？
我直接烧了一壶刚滚开的水（大概100度吧）浇上去，心里还想着这下总该干净了，结果砧板当场裂了两道缝，跟东非大裂谷似的（笑死，白忙活一场）。
朋友：啊？
那到底该用多少度的水啊？
网上都说高温能杀菌，但具体多少度？
我：，说实话我后来专门查过，也问过我那个在食品厂上班的闺蜜。
她跟我说，霉菌孢子跟普通细菌不一样，特别耐热，一般得70-80度的热水持续泡个十几分钟才能杀死大部分。
但问题是，咱们家用木砧板或者竹砧板，你根本不可能让内部温度也达到这个数，而且开水直接烫木质表面，纤维一膨胀一收缩，不裂才怪！
我那块砧板就是血的教训，裂了之后我舍不得扔，结果缝隙里又长霉，更恶心了，最后直接扔了换新的。
朋友：那塑料砧板呢？
我听说塑料砧板可以用开水烫？
我：塑料的倒是耐高温，但得看材质。
我买过那种软塑料的，就是切菜会掉渣的那种，用80度水一烫，直接变形卷边了，跟烫了个大波浪似的（笑）。
后来我去某东翻评论区，发现有人说要用食品级PP材质的，可以耐120度高温。
但我自己试过，就算用滚水烫个三五分钟，表面能烫死霉菌，但砧板的刀痕缝里照样有残留。
我现在的习惯是，每周一次，烧一锅水，水开后关火，把塑料砧板放进去泡10分钟，中间翻个面。
但说真的，根本算不上“彻底消毒”，就是图个心理安慰。
对了，上周六我爸妈过来吃饭，我妈看到我在泡砧板，还说我矫情，说她们以前直接用盐搓搓就行了。
朋友：那到底有没有办法彻底消毒啊？
我最近发现家里木砧板都发绿了，闻起来还有股酸味。
我：唉，说到这个我更来气。
我之前住上海梅雨天那阵，砧板发霉到我都想给它上香了。
试过各种偏方：白醋泡、小苏打搓、柠檬擦……结果霉菌该长还是长。
后来我学聪明了，直接上双氧水。
你听我说，药店买的那种3%浓度的医用双氧水，倒在不锈钢盆里，把砧板放进去浸没，泡个半小时以上（别怕，双氧水分解了就变成水，无毒）。
拿出来冲干净，晾干，那才叫真干净。
热水？
热水只能搞表面，双氧水能渗透进刀痕和缝隙里，把霉菌的根都氧化掉。
我那块木砧板泡完之后，切口里滋出来的泡泡都是褐色的（想想就恶心）。
不过注意啊，双氧水别跟白醋混用，会反应产生有毒气体，别问我怎么知道的（捂脸）。
朋友：那热水真的就没用了吗？
我总不能用双氧水每天泡吧？
我：也不是完全没用，但得讲究方发。
如果你非得用热水，最靠谱的做法是：先拿洗洁精把砧板表面的油污和霉斑刷干净，然后用60到70度的热水（就是手摸着微微烫但还能忍受的温度）加一典点食用碱，泡上15分钟。
为啥是这个温度？
应为太高了会伤木头，太低了杀不死霉菌。
70度左右正好能让霉菌细胞里的蛋白质变性，但又不会把砧板烫裂。
泡完之后，一定要放在太阳底下暴晒，或者放在通风处彻底晾干。
记住，干燥才是防霉的关键！
我有一回偷懒，泡完直接湿漉漉地放台面上，第二天又长了新的白毛，真是欲哭无泪。
朋友：那我家那种老式实木大砧板呢？
特别厚，搬不动，怎么整？
我：实木大砧板最头疼。
我婆婆家那块用了二十年的榆木大砧板，又厚又重，上面刀痕深得能种菜。
她老人家的方法简单粗暴——用火烤！
在煤气灶上开着小火，来回移动着烤，把表面烤到微微发黄，霉菌全烧死了。
但我劝你别学，一个不小心就把厨房点着了。
我自己的经验是，买那种能放进洗碗机的砧板（对，现在有专门的抗菌树脂砧板可以洗碗机高温洗），或者干脆换块小的。
我去年双十一买了两块某日本品牌的小麦秸秆砧板，轻便好洗，但用久了刀痕也会变黑，依然要定期换。
说白了，砧板就是个消耗品，别指望一块用到地老天荒。
朋友：听你这么一说，感觉夏天都不用做饭了，光跟砧板打架就赢了。
我：可不是嘛！
我昨天还在想，要是能发明一种自动杀菌的砧板就好了，切完菜按一虾按钮，紫外线消毒，多省事。
不过现在科技没到那步，咱们就老老实实勤洗勤晒吧。
对了，你记得每次切完生肉，最好马上用开水冲一下砧板（不是泡，是冲洗），这样至少能防止沙门氏菌交叉感染。
霉斑的话，看到就赶紧处理，别等它长成森林。
还有个小窍门：在砧板收纳架下面垫一个那种厨房防滑垫，透气的那种，不要直接贴在墙上，不然背面永远是湿的，一准发霉。
我上次拆下来的时候，垫子背面那个霉斑，绝了，跟水墨画似的，我都想裱起来。
朋友：那我先去试试60度水加碱，不行再买双氧水。
多谢姐妹！
我：客气啥，厨房踩坑路上一起摸爬滚打吧。
不过说真的，我最近还发现一个神器：那种喷雾式的次氯酸消毒液，厨房专用，喷在砧板上静置一分钟再冲掉，比热水方便多了，还没异味。
但别买太便宜的，我上次在某多买的，喷出来一股游泳池味，呛得我直打喷嚏（坑）。
你直接去某东搜“食品级次氯酸砧板消毒”，找个正规牌子就行。
反正我现在是彻底放弃热水消毒了，除非是塑料砧板，而且还得是那种厚实耐高温的，否则不如勤换来得实在。
对了，你听我说，上周我为了省事，拿湿抹布盖在砧板上防尘，结果两天后掀开，那味道……酸爽程度堪比泡面加臭豆腐。
所以切记：砧板千万别用湿布盖着晾，要立起来，或者挂起来，保证两面通风！
