大蒜剥皮不用刀拍，装进两个碗里摇10下，5秒剥一碗

你猜怎么着！

上礼拜三晚上我在厨房剥蒜，准备做那个蒜蓉粉丝蒸虾，三个娃在客厅抢遥控器，我一边竖着耳朵听动静一边拿刀背拍蒜，结果手一滑拍到了台面上，蒜没碎，大理石台面倒给我震得嗡嗡响。

我老公从书房探出头来问咋了，我说没事没事，就是突然想起来以前在老家看我妈剥蒜，她都是拿两个搪瓷盆扣着摇。

当时我还笑她费劲，现在自己当了妈才知道，能省一点力气是一点。

核心结论

大蒜剥皮不用刀拍，装进两个碗里摇10下，真的能5秒剥一碗。我第一次试的时候半信半疑，结果摇完打开一看，蒜皮跟蒜瓣基本分家了，个别顽固的用手一捻就掉。

这个法子比刀拍好在哪呢。

刀拍蒜会把蒜肉拍裂，汁水溅得到处都是，而且拍完还得一个个捡皮。

用碗摇出来的蒜瓣是完整的，做蒜蓉的时候切起来更顺手，也不会有碎皮混在里面。

我邻居张姐上个月来我家借蒜，看我这么弄她当场就试了，回去之后跟我说她家那口子还问她怎么突然买了两斤蒜（这个我真没想到，她家平时一个月吃不了半斤）。

关键是碗的选择有讲究。

我试过用瓷碗和不锈钢盆，瓷碗效果最好，因为内壁有釉面，摩擦力刚刚好。

不锈钢盆太滑，摇半天皮还在上面粘着。

两个碗要差不多大小，扣在一起的时候能形成一个密闭空间。碗口对碗口扣紧，然后上下左右使劲晃，频率大概每秒两三次就行，不用太快。

具体方法

蒜头先掰成一瓣一瓣的，外面那层薄薄的蒜衣不用管它。把蒜瓣放进一个碗里，大概装到碗的三分之一就够了，别塞太满，留出空间让蒜瓣在里面翻滚碰撞。

另一个碗倒扣上去，双手分别按住上下两个碗底，然后开始摇。摇的时候能听到里面哗啦哗啦响，差不多10下，打开看看。

如果还有没脱皮的，盖上再摇几下。我一般摇个十二三下就全干净了啦。蒜皮会沉在碗底，蒜瓣在上面，倒出来的时候皮自己就留在碗里了。

上周四早上我赶着做蒜香面包，三个娃还在穿衣服，我拿两个碗摇了不到十下，一碗蒜就好了。

我大闺女站旁边看着说妈妈你这是变魔术吗。

不过有个坑我得说。蒜瓣不能太干，放了好几天的老蒜皮特别脆，摇的时候容易碎成小片粘在蒜肉上。买回来三四天的新蒜最好剥，皮和肉之间还有一点点水分，一摇就分离。

还有就是碗别用那种特别薄的骨瓷碗，我上次顺手拿了家里最贵的那个碗，摇的时候心惊胆战怕磕碎了。用超市买的那种十几块钱的厚白瓷碗就行，耐造。

• 蒜瓣别塞太满，留三分之一空间
• 碗口对扣要严实，摇的时候别漏气
• 新蒜比老蒜好剥，皮不容易碎
• 瓷碗比不锈钢碗好用，摩擦力更合适
• 摇完蒜皮沉底，倒的时候自然分离

我小儿子昨天还拿这个当玩具，自己装了几瓣蒜在那摇，摇完举着碗跟我说妈妈你看我剥好了。虽然摇了一分多钟，但起码没把厨房搞乱。

做蒜蓉粉丝蒸虾的时候，一碗蒜蓉备好，热油一泼，那个香味能飘到楼道里。我老公说比外面饭店做的还好吃，我说那当然，饭店后厨哪有空给你摇蒜。

对了，摇完的蒜瓣如果一次用不完，装保鲜袋里放冰箱冷藏，两三天没问题。

但别放太久，蒜味会变淡。

这法子我用了快两个月，从最开始半信半疑到现在每次做饭都这么弄。

省下来的时间够我多刷两个碗，或者多吼两嗓子让娃别打架。

生活里的这些小窍门，有时候比什么大道理都管用。