上班族晚上10分钟备菜，第二天中午不用点外卖
我有个朋友说 昨天在小区门口碰见楼上的小李，她拎着两袋子外卖盒往家走，黑眼圈快掉到下巴了吧，我问她咋回事，她说连着加了半个月班，中午顿顿点外卖，一个月光午饭就花了一千多块，关键是吃来吃去就那几家，腻得慌。
我说你咋不头天晚上备点菜呢，她眼睛瞪老大：“大妈，我到家都八九点了，哪还有劲儿切菜炒菜啊。
”
（写到一半，快递按门铃，下楼取了一趟）
这话我太熟了。
我闺女前两年在滨江那边上班也这样，天天喊累，中午不是麻辣烫就是盖浇饭。
后来我逼着她试了个法子，头天晚上睡觉前花十分钟把第二天的菜拾掇出来，第二天拎着饭盒走人。
她一开始嫌折腾人，试了一个礼拜跟我说，妈，这比点外卖省事多了，中午热饭那几分钟还能刷会儿手机。
关键是省钱啊，她算过一笔账，自己带饭一个月比点外卖省了差不多六百块，一年下来够买部手机了。
头天晚上十分钟到底能干点啥
好多人一听备菜就头大，脑子里全是切丝切片腌肉那些费劲活儿。
其实根本不用那么复杂。
我闺女现在固定周天晚上去趟菜市场，买回来三四样耐放的菜，像土豆、胡萝卜、西蓝花、鸡胸肉这种。
回家花半个钟头全洗了切了，分装到保鲜盒里，往冰箱一塞。
每天睡前拿出来一盒，该焯水的焯水，该腌的腌上，前后用不了十分钟。
具体咋操作呢。
我拿她昨天带的午饭举个例子。
她前天晚上九点多到家，从冰箱拿出头天切好的鸡胸肉片，倒了一勺生抽小半勺老抽，撒点白糖和淀粉，用手抓匀了搁旁边。
然后烧了半锅水，把西蓝花掰成小朵扔进去烫了一分钟捞出来过凉水。
整个过程她连睡衣都没换，就站灶台边上一边刷视频一边弄的。
第二天早上起来，锅里倒点油，鸡肉片下去扒拉两下变色了，西蓝花倒进去翻几下，撒点盐就出锅。
装饭盒里带到公司，中午微波炉一转，比外卖那些预制菜香多了。
我那天在楼下超市碰见某东快递站的小哥，他说他们站里六七个同事现在都自己带饭，有个小伙子买了个小熊电热饭盒，插电就能热，不用跟别人抢微波炉。他说自己带饭这半年，胃舒服多了，以前中午吃完外卖老犯困，现在吃完还能趴桌上眯二十分钟。
这里头有个小坑我得跟你们说说。
我闺女最开始图省事，头天晚上把菜炒好了装饭盒里，第二天中午一热，绿叶菜全发黄发蔫，看着就没食欲。
后来改成头天晚上只切不炒，第二天早上花两三分钟扒拉熟，口感就好太多了。
像生菜、菠菜这种，千万别头天炒，第二天热完跟烂菜叶子似的。
土豆丝倒是可以头天晚上切好泡水里，第二天早上炒，脆生生的。
几样我常给她备的省事菜
你们要是不想天天想破头吃啥，就照着我这个路子来。
冰箱里常备几样东西：鸡蛋、冷冻虾仁、那种真空包装的鸡胸肉、还有超市切好的净菜。
我上个月在杭州凤起路菜场发现一家摊子，帮人把菜切好配好，一份差不多八块到十二块，比净菜便宜，比外卖更不用说了。
买回来直接下锅，省了洗切的时间。
- 头天晚上切好放保鲜盒的：胡萝卜丁、土豆丁、西蓝花小朵、鸡胸肉片、牛肉丝（牛肉丝用油抓一下不容易粘）
- 第二天早上三分钟能出锅的：西红柿炒蛋、虾仁滑蛋、鸡胸肉炒三丁、蒜蓉西蓝花、酱油炒饭配点豌豆玉米粒
- 冰箱常备调味救急：蒜蓉辣椒酱一小瓶、蚝油、那种袋装的酸菜鱼调料（炒菜放半勺特别提味，我闺女说绝绝子）
还有个小窍门，米饭的问题。
我让她周末煮一大锅米饭，趁热分装到小保鲜袋里压平，凉了冻起来。
头天晚上拿一袋放冷藏室解冻，第二天早上直接装饭盒。
中午热完跟新煮的一样，一粒一粒的。
比那种早上现煮省了二十分钟，比外卖那种硬邦邦的米饭强太多了。
我前天在小区楼下听见两个年轻妈妈聊天，一个说现在孩子学校中午不让送饭，只能带饭盒。
另一个说她每天早上六点起来炒菜，困得不行。
我实在没忍住插了句嘴，说头天晚上弄啊，她愣了一下说还能这样？
你看，好多人就是没转过这个弯来。
其实说白了就一句话，把那些费时间的活儿拆成两段干。
头天晚上花十分钟切配腌，第二天早上三五分钟炒熟装盒。
比你等外卖那半个钟头还快呢。
你中午坐在工位上等电梯下楼取餐的时候，人家饭盒都转好了，热腾腾的饭香飘一屋子，谁闻着不迷糊。
我闺女现在带饭带出习惯了，连周五都不点外卖。
她说中午打开饭盒那一瞬间，感觉日子还是自己的，不是全卖给公司了。
这话听着心酸，但也是实话。
前天晚上她还给我发微信，说妈你那个腌鸡胸肉的方子再给我说一遍，我同事要。
你看，一个人带饭，能带动一屋子人。
对了，千万别头天晚上把蒜末姜末切好放着，那味儿串得满冰箱都是，第二天上班身上一股蒜味，同事还以为你中午吃饺子呢（这个我真没想到，后来让她用的时候现切）。
就切点根茎类的，叶菜和葱姜蒜第二天早上现弄，也就多花一两分钟的事。
