买生抽还是老抽，凉拌和红烧弄反了，难怪菜色发黑还齁咸

我家厨房那瓶老抽，还是去年十月在杭州出差时楼下小超市顺手带的
，13块5，到现在都没用完半瓶。

为啥？

因为能用到老抽的地方，实在太少了。

反倒是生抽，我家基本一个月干掉一瓶。

我闺女爱吃凉拌黄瓜，我老婆隔三差五就要红烧个鸡翅，两样东西用的酱油，根本不是一回事。

之前我也弄混过，凉拌菜倒了老抽进去，整盘黑得跟墨汁泡过似的（这个我真没想到），咸倒还好，就是那颜色，端上桌全家都沉默了。

生抽和老抽，买的时候看名字就够，用的时候记两句话：生抽管味，老抽管色。

弄反了，凉拌菜发黑发咸，红烧菜寡淡还不上色。

我家现在灶台边固定放两瓶，左边生抽右边老抽，瓶身上拿记号笔画个圈。

这个法子是我家楼上邻居教的，她开过几年小饭馆，说后厨就是这么干的啦。

具体怎么挑、怎么用，我按自己踩坑的经验列一下。

还有个事，我在超市见过一种叫“红烧酱油”的，9块9一瓶，其实介于生抽和老抽之间，咸度比老抽高、颜色比生抽深。

我买过一次，做红烧肉不用另外加盐，但凉拌千万别用，我老婆拿来拌过一次木耳，咸得我喝了三杯水（这个我真没想到）。

我家现在挑酱油的标准很简单：生抽买特级，老抽买带焦糖色的，两瓶加起来不超过25块。

太贵的没必要，我买过一瓶38块的零添加生抽，跟15块的特级比，炒菜出来的鲜味差距，我这张嘴吃不出来。

省下的钱买两斤排骨炖一锅，比啥都实在。

对了，你要是刚开始学做饭，就记住一个画面：凉拌黄瓜、蘸饺子、炒青菜，伸手拿左边那瓶浅色的。

红烧肉、卤鸡爪、焖牛腩，伸手拿右边那瓶深色的。

拿错一次，菜色发黑还齁咸，别问我怎么知道的。

（发出来才发现有个错字，不改了，你们懂就行）