烤箱温度不准怎么办？放1个旧蒸屉，受热比原来匀多了

哈哈，你这个问题我可太有发言权了呢，我家那台烤箱是秋天在二手平台花180块淘的，某东上同款新机要四百多。

买回来第一次烤戚风，设定150度烤了50分钟，结果中间湿得能捏出水，边缘却黑得像锅底。

我当时还以为是配方问题，连着换了三四种方子，浪费了差不多两斤低筋面粉和二十几个鸡蛋，后来才琢磨明白——是烤箱温度不准，而且受热特别不均匀。

哦。

放一个旧蒸屉，本质上是给烤箱加了个“导热缓冲层”。

金属蒸屉的孔洞能让热空气更均匀地穿透，同时蒸屉本身会吸收一部分直射的底火，避免底部温度过高。

我实测过，放蒸屉之后，烤箱内不同位置的温差从原来的差不多20度缩小到了5度左右。

这个数据我是拿两个独立烤箱温度计分别放在四角和中心测的，前后对比了五六次。

先说蒸屉怎么选。

我家现在用的是以前旧电饭锅配的不锈钢蒸屉，直径大概24厘米，正好塞进我那台30升烤箱的中下层。

你要是没有旧蒸屉，去楼下五金店或者菜市场杂货摊买一个，差不多十块到十五块。

别买那种带硅胶边的，高温下硅胶会发黄变脆（这个我真没想到，第一个蒸屉就是这么废掉的）。

然后是摆放。

我试过把蒸屉放最底层，结果离加热管太近，蒸屉本身被烤得发蓝，食物底部还是焦。

后来固定在中下层，烤盘放在蒸屉上面，烤盘底部和蒸屉之间留出一点空隙，热空气能绕着走。

烤饼干的话，我直接用烤网架在蒸屉上，饼干底部上色明显比原来均匀。

还有一个细节：蒸屉的孔洞大小有讲究。

孔太密太小，热空气流通不畅，反而闷。

孔太大太稀，缓冲效果又不够。

我试过三种蒸屉，最后留下的是孔洞直径大概5毫米、孔间距1厘米左右的那种。

太大孔的那种烤吐司，顶部上色还是不均匀。

太小孔的那种烤马卡龙，裙边直接歪掉。

所以如果你家旧蒸屉孔特别细密，建议还是换一个。

温度调整这块有个小技巧。

我拿我家烤箱举例，烤箱自带的温度旋钮标的180度，实际用温度计测出来是195度左右。

放了蒸屉之后，同样旋到180度，实际温度大概在178到182度之间浮动。

所以我现在烤大部分东西都直接按配方温度设，不用再减了。

但如果你家烤箱本来就偏低，比如标180实际只有160，那放了蒸屉之后可能还得再往高调5度。

具体得拿温度计测一次，别嫌麻烦，测一次管用好几年。

，对了我楼上邻居去年十一月来我家学烤红薯，她家烤箱是某国产牌子，温度不准得离谱，设200度实际才165度。

我让她回去找个旧蒸屉垫上，再把温度设到210度，烤了差不多70分钟，红薯流蜜的效果比我家还好。

她后来跟我说，连烤了五次都没翻车，以前烤红薯外面焦里面硬，现在完全不一样了。

另外提醒一句，蒸屉别用那种带塑料把手或者塑料底脚的。

我见过有人拿蒸锅的蒸屉直接放烤箱，结果塑料脚烤化了，满屋子怪味，烤箱擦了三天才散干净。

纯不锈钢、没有附加零件的才行。

如果你家烤箱是风炉，热风循环本身比较均匀，蒸屉的效果就没那么明显。

但如果是平炉，尤其是那种几百块的入门款，放个蒸屉真的属于低成本大改造。

我算过，一个旧蒸屉最多花15块，比换烤箱或者买专业温度计便宜多了。

而且蒸屉还能拿来蒸包子、沥油、晾刚洗的烤盘，一物多用。

还有啊，放蒸屉之后烤箱预热时间要延长两三分钟。

因为蒸屉本身要吸热，我一般预热指示灯灭了之后再多等三分钟才放食物进去。

这一步别省，不然第一炉还是容易翻车。

最后说个我自己的翻车经历。

有次我偷懒没放蒸屉，直接烤了一盘曲奇，结果同一盘里，左边那排已经焦了，右边那排还是白的。

我闺女说像“阴阳饼干”，哈哈。

从那以后我再也没省过这一步。