秋天板栗怎么剥壳最省事？摊主说划十字不如泡这1个东西
上周末带闺女去早市，她看见糖炒栗子摊就走不动道了呀。
25块8一斤，我咬牙买了半斤，她吃得欢，我剥得手指头疼。
摊主大姐一边翻着铁砂一边跟我说：“大兄弟，自己家煮栗子别划十字，泡一样东西就行。
”我心想又来个卖关子的，结果她说出来我愣住了。
核心结论
先说我踩过的坑。
前年秋天我图便宜，在小区门口买了三斤生板栗，回家拿菜刀一个个划十字。
划了四十多分钟，手一抖还切到虎口（这个我真没想到）。
煮完捞出来，壳是裂了，但那层毛毛的内膜死活粘在栗子肉上，抠得我指甲缝里全是碎屑。
后来我试过烤箱烤、微波炉打、甚至拿钳子夹，效果都一般。
摊主大姐说的那个东西，就是小苏打。
具体比例我回家试了三次才拿准：一升水配5克小苏打，差不多就是矿泉水瓶盖半盖。
板栗不用划口子，直接扔进去泡20分钟。
她说她们摊子头天晚上收摊前就这么泡着，第二天煮的时候省事得很。
具体方法
我照这个法子试了一锅。
板栗先拿清水冲一遍，有浮起来的直接扔掉（那种里面是坏的）。
盆里倒一升温水，加半盖小苏打搅匀，板栗泡进去。
这时候能看见水面慢慢浮起一层细密的泡泡，大姐说这是碱水在软化壳和内膜之间的那层胶质。
泡完直接连水倒进锅里，大火烧开转中火煮15分钟。
关火后别急着捞，焖3分钟。
捞出来趁热剥——壳一捏就碎，那层内膜跟着壳一起掉，栗子肉完整得跟小黄球似的。
我闺女站旁边连吃了六个，说比外面卖的还甜。
后来我又试了用这个水煮红薯，皮也特别好剥（扯远了）。
- 小苏打别贪多，一升水超过10克会发涩，栗子肉表面会发黑。
- 泡的时间别超半小时，泡久了栗子吸太多水，煮出来水唧唧的不粉。
- 板栗选圆的比选扁的好剥，我对比过，圆栗子内膜面积小差不多三成。
- 煮完捞出来如果凉了，再放回热水里烫十秒，比重新煮省事。
还有个细节，我家用的是某东买的普通不锈钢锅，别用铁锅煮，小苏打跟铁会起反应，煮出来汤发黑。
上周三晚上我邻居来串门，看见我剥栗子这么利索，非说她是用盐水泡的。
我让她试了小苏打法，第二天她发微信说“绝绝子，之前白吃二十年栗子”。
最后说一句，糖炒栗子摊上那种油亮亮的，很多是加了糖稀和石蜡。
自己在家煮，小苏打泡完直接煮，啥都不加就够甜。
我闺女现在一到秋天就催我买板栗，说我剥得比摊主还快。
你要试了不好剥，回来找我，我手把手教。
（反正我周末都在家带娃）
