烘焙新手称面粉别偷懒，1个矿泉水瓶盖就能搞定

我刚开始做蛋糕那会儿，厨房里没有电子秤。
想着差不多就行呗，结果面粉倒多了
，烤出来一个能砸核桃的饼。

我老公咬了一口说，这玩意儿当飞盘挺合适。

（这个我真没想到）

后来楼上邻居阿姨教我一招，用矿泉水瓶盖量面粉。

她说她做了三十多年面食，以前哪有啥秤啊。

一个瓶盖平平地舀一盖面粉，差不多就是8到9克。

我当时半信半疑，拿电子秤称了一下，还真是8.5克左右。

绝绝子，这法子也太接地气了。

核心结论

普通矿泉水瓶盖，一平盖面粉约等于8到9克。

你要称100克低筋粉做戚风，差不多就是11到12盖。

不用纠结那零点几克，家庭烘焙又不是开实验室。

（差不多四五步就能搞定，比找秤省事多了）

具体方法

拿个干净的矿泉水瓶盖，别用那种超大口的运动盖。

就最普通的农夫山泉或者怡宝那种盖子，直径差不多三厘米。

舀面粉的时候，拿根筷子在盖口一刮，刮平就行。

千万别压实，压实了能多出两三克，烤出来就干硬。

我去年十一月在成都朋友家做饼干，她家没秤，我就用这法子。

黄油70克，面粉我舀了大概十盖，出来口感刚刚好。

她家小孩吃了三块还想要，我赶紧把剩下的藏起来了。

• 低筋粉做蛋糕：100克约等于11到12瓶盖
• 中筋粉做馒头：200克约等于22到24瓶盖
• 玉米淀粉：比面粉轻一点，一盖差不多7克
• 可可粉：更轻，一盖也就6克出头
• 糖粉：和面粉差不多，一盖8克左右

你看，不同材料重量不一样，但差别不算大。

做饼干、玛芬这种对精度要求不高的，完全够用。

做马卡龙那种娇气玩意儿，还是老老实实买秤吧。

折腾过用瓶盖量杏仁粉做马卡龙，出来全是大空心的。

（这个我真没想到，浪费了一整袋杏仁粉）

还有个坑，别拿瓶盖直接去舀罐子里的面粉。

盖子小，你得挖好几次，面粉容易撒得到处都是。

我一开始就这么干的，台面上白花花一片，擦了半天。

正确做法是拿个碗或者小杯子先舀出来，再用瓶盖从碗里分。

或者拿个勺子往瓶盖里填，填满了刮平。

另外，瓶盖用之前擦干，别沾水。

沾了水面粉就结块，量出来不准，烤出来会有干粉颗粒。

我有个朋友在深圳开私房烘焙，她店里备了七八个瓶盖专门量小料。

她说有时候客人少，就做两三个杯子蛋糕，洗秤都嫌麻烦。

瓶盖用完水一冲就完事，省事得很。

你要是做吐司这种面粉用量大的，250克面粉就是28到30盖。

数着数着容易乱，我一般数到十就在旁边放颗豆子记着。

（这法子土是土了点，但真管用）

还有啊，不同品牌的面粉密度也有点差别。

某东上卖的那种新良和王后，同样一盖，王后能重个半克左右。

但家庭做蛋糕，这点差别根本吃不出来。

你又不是去参加比赛，对吧。

最后啰嗦一句，瓶盖量面粉是个应急法子。

你要是天天做烘焙，还是花三十来块钱买个电子秤。

我后来还是买了秤，但瓶盖也留着，量酵母、泡打粉特别顺手。

1克酵母差不多就是瓶盖底上薄薄铺一层。

比秤还快，你试试就知道了。