秋季干燥吃什么润肺？深圳菜市场这3样食材煲汤最清甜？

先说个题外话，我家那只布偶猫上周又把我刚换的沙发套抓了个流苏款，气得我差点把，它的猫抓板扔了哈，结果转头看到它蹲在阳台晒太阳那傻样，又算了，哈，养宠物这事儿吧，就跟做饭一样，气归气，该伺候还得伺候，

扯回正题，兄弟你问深圳这地界儿秋天润肺喝啥，我太有发言权了。

作为一个在城中村住了七八年的糙汉子，以前那懂什么煲汤啊，全靠我妈远程视频轰炸才慢慢学会的。

刚开始那会儿，我照着网上菜谱买了一大堆什么川贝、南北杏、沙参玉竹，结，果煲出来一股子药味，我自己都喝不下去，更别说用来待客了。

后来我算是琢磨明白了，咱们普通人要的是**清甜好喝**，不是喝药汤子。

深圳这湿热的鬼天气，秋天燥起来也跟北方不一样，得润得温和。

我这几年在菜市场摸爬滚打，发现有三样东西是深圳本地阿婆煲汤的“秘密武器”，又便宜又管用，而，且煲出来那个汤，颜色清亮，喝一口甜丝丝的，绝绝子。

第一样，铁棍山药。

别买那种粗壮得像棍子一样的菜山药，要买细长、毛须多的那种，才是焦作的铁棍山药。

这玩意儿润肺健脾，关键它有个好处，就是怎么煲都不会烂，汤里带着一股子粉糯的清甜。

我一般买回来直接削皮（记得戴手套，那黏液弄到手上痒得我怀疑人生），切段扔进去跟排骨或者扇骨一起，大火烧开转小火咕嘟一个半小时。

汤出来那个白，跟牛奶似的，啥调料都不用放，就一点盐，甜得不得了。

第二样，无花果。

记住，要买那种晒干的或者新鲜的都行，但别买蜜饯那种甜到齁的。

菜市场干货铺子那种淡黄色的干无花果，三四个就够。

这玩意儿是天然的“甜味剂”，煲汤放进去，整个汤头都活了。

我有次图省事，用新鲜无花果煲，结果那皮煮久了有点发涩，后来我学乖了，新鲜的对半切，干的就整个扔进去，汤里那股子果香，比放蜜枣强多了。

尤其现在换季，嗓子干痒，喝一碗那个舒服劲儿，别提了。

第三样，青皮萝卜。

我知道有人要杠，说萝卜不是冬天的吗？

(真的吗)但深圳秋天的青萝卜，或者那种白萝卜，水分足得很。

俗话说“萝卜上市，郎中下市”，润肺止咳顺气，它是一把好手。

关键是，萝卜跟肉类是绝配，能吸油，能让肉汤变得清爽不腻。

我试过用排骨炖青萝卜，汤里那股子微微的辛甜味，特别开胃。

不过注意，萝卜最后半小时下锅就行，不然炖太烂，粉粉的没啥口感了。

做法那真是简单到没朋友。

你就去菜市场买一斤肋排或者筒骨，花个三十来块钱。

让摊主剁好，回来冷水下锅，加点姜片料酒焯个水，捞出来冲干净。

然候扔锅里，加够水，丢两三片姜，把削好皮的山药段、四五个干无花果放进去。

大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢熬。

大概一个小时后，再把切滚刀块的萝卜放进去，继续炖二十分钟出锅前五分钟加盐，撒一把枸杞。

齐活儿！

要是觉得光喝汤没肉吃，可以捞出来蘸酱油，这汤配个小炒菜，周末晚上绝对能让你多吃一碗饭。

，对了我上次在超市买那种包装好的“煲汤料包”，结果里面全是些碎渣渣，还有股陈味，真不如自己单买这几样新鲜。

某东上买过一次什么“雪梨干”，煲出来一股子酸味，果断拉黑，还是菜市场靠谱。

具体操作要点

• 别用高压锅，虽然快，但汤头不清澈。老老实实用砂锅或者不锈钢汤锅，耐心是关键。我一般周五晚上煲，周六中午喝，那味道才完全融入。
• 盐一定要最后放，放早了肉会柴，而且汤会有一股苦涩味。这个坑我踩了不止一次了。
• 肉类一定要焯水，别偷懒。不然汤面上飘着一层灰色的沫子，看着就没食欲。之前我为了省事，直接冷水下锅，结果那汤腥得只能倒掉喂花。
• 这个汤底是百搭的。你要是觉得山药+无花果+萝卜不过瘾，还可以加几粒去核的红枣，或者一小把泡发好的干贝，鲜味直接翻倍。

前阵子台风天过后，深圳降温那两天，我就煲了这个汤。

我那个不爱喝汤的北方室友，居然连喝三碗，还问我要配方，说比他妈做的还好喝（这话可别让他妈知道，哈哈）。

秋天嘛，别老想着吃药，食补最实在。

这汤水喝下去，皮肤不干了，喉咙也舒服，比啥饮料都强。

而且这东西成本低，一碗下来不到五块钱，外面那些炖品店至少卖你三十，性价比不要太高。

关键是这汤清甜不腻，完全不像那些加了药材的汤那么厚重。

我这种没耐心的理工男都能搞定，你肯定也行。

去楼下菜市场溜达一圈，十来分钟就能买齐东西，动手试试吧，真的不难。