秋季养胃粥的3个秘诀，宝妈们都在偷偷收藏？

说实话，我昨晚刚熬了一锅，满屋子都是米香，呀。

孩子放学回来书包一扔就往厨房跑，说妈妈你今天煮的啥这么香。

就冲这句话，我觉得必须把这几年的心得写出来。

我家那口子胃不好，一到秋天就闹腾。

以前我哪懂这些，都是白粥配咸菜，喝得他直皱眉头。

后来慢慢琢磨，踩了不少坑。

有一回看网上说加食用碱能让粥更稠，结果好家伙，一锅粥喝出碱水味，全家都嫌弃（这个我真没想到）。

后来才明白，**养胃粥的关键不是浓稠，而是那层米油**。

先说米，最好别用那种精磨得发亮的大米，去超市买那种稍微带点胚芽的，或者直接抓一把糙米混着。

我家常备的是东北珍珠米加一把小米，这个搭配绝了，小米养胃是老祖宗传下来的，但单煮小米容易发涩，兑上大米立刻顺滑。

再说泡米的时间，我试过泡半小时、一小时、两小时，最后发现**差不多泡四十分钟左右最合适**，水不要多，刚没过米就行。

泡的时候加一小勺香油，这个是我从某东上买砂锅时看评论区有人提的，试了试还真管用，米粒更容易煮开花，而且特别香。

煮的时候有个细节，水开再下米，别冷水就丢进去。

下锅后大火煮开，赶紧转小火，用勺子沿着锅底推几下防止粘锅。

这时候别闲着，把红枣剪开去核，山药切成小丁。

我家孩子不爱吃山药块，切碎一点她反而能接受。

差不多煮个二十分钟，米就开花了，这时候用勺子舀起来看，米汤有点发白但还不算浓。

关键的一步来了，**关火焖十分钟**。

别急着开吃，这十分钟米粒会继续吸水，汤会自然变稠。

然后再开小火，把准备好的山药丁和红枣倒进去，继续煮个七八分钟。

这时候你会发现，粥面浮起一层亮晶晶的油皮，那个就是精华。

我一般会把这些油皮特意舀给老公，他胃酸多，喝这个最舒服。

顺便说一句，前天在菜市场碰到楼下张姐，她非说她煮粥要加皮蛋瘦肉才香。

我说你那是鲜，不是养。

养胃粥讲究的是温和，**其他东西越少越好**，实再想加味道，就切两片老姜进去，驱寒暖胃，秋天早上喝一碗，出门都带劲。

还有啊，水要一次加够，中途别添水。

我一开始不懂，觉得水少了就补点，结果煮出来跟米汤泡饭似的，水是水米是米。

后来学乖了，**米和水的比例差不多1比8**，用砂锅的话稍微多点，1比9吧。

要是用电饭煲，那就按刻度来，别自作聪明。

对了，有个小细节差点忘了说。

红枣一定要去核，不去核煮出来的粥会有点燥，尤其孩子喝，容易上火。

山药选那种铁棍山药，细长细长的，脆的那叫菜山药，煮粥不绵软。

我一开始分不清，买了好几次脆的，煮出来跟薯条似的泡在粥里，气得我直跺脚。

最后加一点点盐，真的就一点点，提个味。

别放糖，糖生湿，秋天讲究润燥，放糖反而容易咳。

我有时候会撒几颗枸杞进去，颜色好看，孩子也愿意喝。

其实枸杞就是点缀，营养啥的也就那样，但**孩子觉得好看，愿意喝比啥都强**。

写到这里我看了看时间，又该去接孩子放学了。

粥这东西急不得，跟养娃一个道理，火候到了自然就好。

你今晚回去试试，保准明早全家都惦记着这锅粥。

要是孩子挑食，你就说这是妈妈牌魔法粥，喝完能变奥特曼，我闺女就是这么骗过来的（笑）。