一个人吃饭，有哪些10分钟搞定的家常菜谱？

一个人吃饭最怕备菜麻烦。

我现再的原则是：能用电饭煲的绝不开火，能一锅出的绝不洗第二个碗。

冰箱里常备的东西就那么几样——鸡蛋、腊肠、挂面、冷冻杂蔬粒、豆腐。

这些玩意儿放不坏，而且随便搭配都能出菜。

上个月几十号那天杭州下暴雨，我懒得出门，就用冰箱剩的一根腊肠、半碗米、一把冷冻青豆做了个焖饭，香得我差点把舌头吞下去。

啊对了，前天在小区楼下看见一只橘猫，胖得向个球，蹲在垃圾桶旁边等我投喂。我当时手里正好拎着刚买的豆腐，它居然凑过来闻了闻，然后一脸嫌弃地走了。这个我真没想到，猫不吃豆腐的吗？

说回正题。一个人吃饭，电饭煲是yyds。这个工具比什么空气炸锅利用率高多了，蒸煮焖炖全能干。我分享三道我最常做的，都是十分钟内搞定，而且味道绝对对得起你的时间。

第一道：腊肠杂蔬焖饭。

这个真的闭眼做都不会失败。

米洗好放进电饭煲，水比平时少一点，因为腊肠会出油出汁。

腊肠切片铺在米上，再撒一把冷冻杂蔬粒（玉米青豆胡萝卜那种混合装），按煮饭键。

等饭熟的时候去刷手机，大概十五分钟吧（实际煮饭时间比十分钟长，但你要做的动作就三四个，我说的是动手时间）。

出锅前淋一勺生抽拌匀，那个油亮亮的腊肠配着米饭，绝了。

折腾过加土豆丁进去，也好吃，但土豆需耍先切小块，不然不容易熟。

踩坑提醒：腊肠一定要切薄片，我第一次切得跟砖头似的，饭都焖好了腊肠还是硬的。另外别放太多腊肠，两三根就够了，不然会腻到怀疑人生。

第二道：番茄鸡蛋面。

这道菜大家都觉得自己会，但我敢说八成的人做的都是“番茄是番茄，蛋是蛋”的清汤挂面。

我的做法是：番茄切小块（别去皮，皮有营养而且省事），锅里放油，油热了先下番茄，用铲子，压着炒，炒到西红柿完全化成泥、出了红油，这个步骤大概三分钟，别偷懒，这是好吃的关键。

然后加两碗开水，水沸腾后下面条，面煮到七分熟时把打散的蛋液转圈淋进去，等蛋花浮起来就关火。

最后撒点白胡椒粉和葱花，滴两滴香油。

就这么简单，但汤头浓郁到你想舔碗。

有一回我图省事，番茄切块就直接加水煮，结果那个汤清得像洗菜水，面条一点味道都没有。

从那以后我再也不省这步了。

对了，这个菜谱唯一需要的就是番茄要熟一点，买那种摸起来软软的，硬邦邦的番茄炒不出沙。

第三道：空气炸锅嫩豆腐。

你要是家里有空气炸锅，这道菜能让你觉得自己是个大厨。

嫩豆腐一整盒扣出来，用刀在表面划几刀（不用切太小块），轻轻放到空气炸锅的油纸盘里。

然后调个酱汁：两勺生抽、半勺蚝油、一勺蒜末、一小勺辣椒面、半勺糖、一勺食用油，搅匀刷在豆腐表面。

空气炸锅几十度烤8-10分钟，出锅撒点芝麻和葱花。

外皮微焦里面嫩得像蒸蛋，配上白米饭或者直接抱着碗吃都行。

这个做法的坑在于：翻面的时候容易碎，所以干脆别翻，烤一面就够了。

还有买豆腐的时候认准“内酯豆腐”或者“嫩豆腐”这几个字，老豆腐不行的，口感完全两回事。

除了这三道，还有一个我懒到极致时做的“乱炖汤”：白菜叶子撕几片、豆腐切块、冰箱里剩的蟹味菇或金针菇丢一把，全是切都不用切的主，扔锅里加水和一小块浓汤宝，煮个八分钟撒点盐就能喝。

冬天晚上来这么一碗，暖和到脚趾头都舒展开了。

一个人吃饭其实不用搞得太复杂。

我踩过的坑、交过的学费说出来都好笑：比如买了一大袋土豆结果吃到发芽、做，一顿大餐花了一个小时结果吃十五分钟就饱了还剩一半倒掉。

后来我悟了，一个人吃饭的幸福感不在于菜品数量，而在于刚好够吃、吃完不用收拾一堆碗（这个我真没想到，洗碗才是压垮我的最后一根稻草）。

给你列几个我总结的避坑清单吧：

最后分享一个我的个人习惯：做好饭先拍张照，不是为了发朋友圈，而是让自己觉得有好好吃饭的那个仪式感。

要是那天连做饭的兴致都没有，那就下碗清汤挂面，加个荷包蛋，撒点葱花淋点香油。

十分钟，一碗面下肚，心里也踏实了。

一个人嘛，能把自己照顾好，就是最了不起的日常了。