秋季老人炖汤，排骨和鸡腿哪个更适合？差多少钱？

对了，前天我家老十来个在公园摔了差不多几个跤，膝盖破了皮，哭得撕心，裂肺，我老婆非说炖个骨头汤补钙，我说你那是迷信，骨头汤补钙还不如喝牛奶。

但老人嘛，就信这个。

所以你要是想哄老人开心，排骨汤端上去他们心里决得滋补；要是想实实在在让老人喝着舒服，鸡腿汤更稳妥。

我建议这么搭配：周末炖一次排骨汤，里边放两片黄芪、三颗红枣，补气；平时工作日炖鸡腿汤，加点香菇、山药，养胃。

绝对不要只用一种食材连着炖，老人喝三天就腻了。

再说鸡腿。

鸡腿分两种，一种是那种冷冻的大鸡腿，便宜，一斤才十块钱出头；一种是鲜的土鸡腿，超市卖十四五块钱一斤，菜市场活鸡现杀的更贵，差不多二十。

给老人炖汤我绝对推荐用鲜鸡腿，冷冻的那玩意儿肉发柴，炖出来一股腥味，得泡半天水才能去腥。

鸡腿的好处是肉质嫩，老人牙口不好也能撕着吃，而且鸡腿汤温补，不燥不寒，秋天喝刚刚好。

不过你也别光买鸡腿，最好搭点鸡架一起炖，鸡架便宜的才两三块钱一个，炖出来的汤底更浓。

我媳妇有回买了八个冷冻鸡腿，图便宜嘛，结果炖出来汤寡淡得跟白水一样，我加了两勺鸡精才勉强能喝（这个我真没想到，鸡精根本盖不住那股冷冻味）。

价格这块儿咱算个账。

要是炖一锅够三个人喝的汤，排骨的话买一斤半，四十二块钱左右；鸡腿的话买两斤鲜土鸡腿，三十块出头，再加个鸡架五块钱，总共三十五左右。

差价不到十块钱，但鸡腿汤对老人的胃更友好。

不过你要是买冷冻鸡腿，两斤才二十块，比排骨便宜一半，但口感差太多，我个人不建议为了省钱让老人喝那种汤。

最后说说操作流程。

第一步，先去菜市场薅一把小葱，记得买那种细的小葱，别买粗的大葱，大葱炖汤发苦。

第二步，排骨或鸡腿买回来先泡冷水里，半小时换一次水，泡两遍，把血水逼出来。

第三步，冷水下锅焯水，水开了再煮两分钟，捞出来冲干净。

第四步，另起一锅开水，把肉放进去，加两片姜、一根葱段，大火烧开转小火。

要是炖排骨，一个半小时后加萝卜，再炖半小时；炖鸡腿的话，一个小时就够了，因为鸡腿容易烂。

第五步，关火前五分钟加盐，别早放，盐放早了肉会柴。

盛出来之后撒点枸杞，好看又养生。

对了，上个礼拜我在地铁上看见一老太太拎着保温桶，里头装的估计就是排骨汤，那味儿飘得整节车厢都是，害得我馋了一路。

后来我回家自己炖了一锅鸡腿汤，加了半根山药，老爷子连喝两碗，说比饭店的强。

其实没啥秘诀，就是别图省事买冷冻的，多花个十几块钱，老人喝着舒坦，你也省得被唠叨。

（这个我真没想到，鸡腿去皮炖汤更清爽，但老

（正写着呢，我摔倒了，打断了思路）

人喝油大一点反而润肠，看个人情况吧。

）写到这里发现已经一千多字了，打住打住，反正记住一句话：排骨贵在仪式感，鸡腿赢在性价比，秋天给老人炖汤，我站鸡腿这边。

要是你家老人咬得动脆骨，那排骨也行，但一定得焯透水，不然你等着挨骂吧。