夏季家常菜怎么搭配更开胃又省时？

夏天得厨房真是要人命……

随便炒两个菜就跟洗了桑拿一样

我家那小子还专挑饭点哭闹,非要抱

（当奶爸的都懂吧，真心觉得？一手颠勺一手哄娃的绝活我算是练出来了）

后来我想通了,夏天作饭就别讲究啥仪式感了

怎么快怎么来,怎么开胃怎么整

关键还得让孩子和老婆都愿意动筷子

前后折腾了半个月吧，我家现在基本固定了几个组合

凉拌菜绝对是夏季救星

我有一次从某东下单了那种即食柠檬片
，本来想泡水喝的

后来发现挤汁拌鸡爪简直绝了

鸡爪煮熟过冰水，加柠檬片、小米辣、香菜、蒜末

再倒点生抽和香醋，扔冰箱腌俩小时

那味道……我老婆一个人能啃一盆

（这个我真没想到，本来以为即食柠檬片就是个智商税）

搭配个丝瓜鸡蛋汤，五分钟搞定

丝瓜去皮切滚刀块，锅里水烧开放进去

煮到有点透明了淋入蛋液，加点盐和香油就出锅

鲜甜鲜甜的，我家那小子连汤带丝瓜能扒半碗饭

比炖排骨汤省事多了，排骨还得焯水炖一个钟头

凉拌菜和汤都有了，再搞个快手炒菜就行

我最常用的是蒜蓉空心菜或者蚝油生菜

空心菜择成段，热油下蒜末爆香

大火快炒三十秒，加点盐就关火

关键是火要大，炒久了就蔫了，口感差很多

生菜更简单，直接开水烫十秒捞起来

淋上蚝油蒜蓉汁，比外卖的好吃一百倍

其实夏天最大的坑就是做了太多菜

我以前总想着三菜一汤，结果做完一身汗

孩子还挑三拣四，最后剩一大堆

现在学乖了，就做两菜一汤，份量少一点

不够吃再加个凉拌西红柿或者拍黄瓜

几分钟就能搞定，还能少洗几个碗

（说真的，夏天洗锅洗碗比做饭还让人崩溃）

上周末我试了个新搭配，意外的好

凉拌茄子配番茄炒蛋，再加个豆腐味噌汤

茄子整条蒸熟，撕成条晾凉

加蒜末、葱花、生抽、醋、一点点糖

真的，这个组合绝绝子

我家那小子本来不爱吃茄子，凉拌的居然吃了好几口

可能应为口感像果冻？

调味这块我踩过不少坑

以前总决得夏天没胃口就得重口味

使劲放辣椒花椒，结果孩子辣得直喝水

老婆也嫌太重口，吃几口就不吃了

后来发现酸味才是开胃的王道

醋、柠檬、番茄、百香果，这些轮着来

比放辣椒管用多了，而且不会上火

还有个小技巧，夏天备菜可以一次多处理几样

周末下午孩子睡着那会儿

我把洋葱、青椒、胡萝卜、土豆这些耐放的

都切好丝分装好

工作日回来直接下锅炒，省了洗菜切菜的时间

（这个习惯坚持了俩月了，真的yyds）

哦对了，上周五我老婆加班，我一个人带娃

实再不想动火，就把中午剩的凉拌鸡丝

加点黄瓜丝和面条拌了拌

居然比正经煮的面条还受欢迎

夏天就是要这种怎么方便怎么来的觉悟

现在我家冰箱常备几样东西

挂面、鸡蛋、黄瓜、番茄、柠檬、火腿

实在懒得动的时候，就煮个凉面

面煮熟过凉水，黄瓜擦丝，切点火腿

调个芝麻酱或者油醋汁拌一拌

前后不到十五分钟，比等外卖还快

（外卖现在动不动就四十分钟起送，等不起啊）

其实说了这么多，核心就是别把夏天做饭当任务

怎么省事怎么来，怎么开心怎么整

比啥都实在

孩子不挑食就谢天谢地了

能让自己从厨房里早点出来，陪孩子玩一会儿

至于摆盘啊精致啊，等秋天凉快了再说吧