2026年最省钱的烘焙基础：不用烤箱做夏季冰皮月饼？

悄悄告诉你

哎呀这个天热得离谱，空调开十六度都救不了厨房那股闷劲儿，本来想烤个蛋糕得，一看烤箱预热要二十多分钟，瞬间放弃了，哈.（烤箱不是我的，是楼下邻居借我结果我用了两次就灰了）

干脆做冰皮月饼吧，连烤箱都不用，绝绝子，哈哦。

前阵子在某个群里看到有人晒冰皮月饼，我寻思这玩意儿能有多难？

结果第一次做就翻车翻到姥姥家——水加多了，面团粘得满手都是，搓都搓不下，来，最后拿刮板一点一点抠，跟玩史莱姆似的（这个我真没想到）。

后来学乖了，老老实实买了包冰皮预拌粉，某东上十几块钱一包，能做二十来个。

但讲实话，预拌粉省事归省事，吃起来总觉得有点粉感，不如自己调粉香。

想省钱的话还是自己配：糯米粉、粘米粉、澄粉，三种粉按2:1:1混，加牛奶和玉米油，搅匀上火蒸。

比例我试过好几回，最稳的是糯米粉几十克、粘米粉50克、澄粉50克，搭配200毫升牛奶和20克玉米油。

糖我放30克，喜欢甜的可以再加。

蒸的时后有个坑：盘子要刷一层薄油，不然蒸熟以后倒不出来。

我第一次没刷油，拿勺子使劲刮，结果把面皮刮得跟烂布一样（捂脸）。

蒸够二十分钟，拿出来筷子戳一下，没有白浆就是熟了。

然候趁热用筷子搅散，凉到不烫手了再揉，记得戴手套，不然黏到你怀疑人生。

揉匀以后包保鲜膜放冰箱冷藏半小时，这一步不能省，凉透了才好包。

馅料我一般自己炒，省钱还能控制甜度。

昨天去菜市场买了三块钱的紫薯，蒸熟压泥，加一勺白糖和一点黄油，不粘锅炒干水分。

绿豆沙也行，夏天吃清热，不过绿豆皮懒得去的话口感会糙。

红豆沙的话推荐买现成的油豆沙，自己炒太累，而且糖和油双高，省那个钱不如买现成的（反正也差不了几块钱）。

包的时候一定要撒熟糕粉，就是炒熟的糯米粉。

我拿微波炉叮了一分钟，中间翻一下，微微发黄就是熟了。

防粘效果比买现成的糕粉还好。

皮和馅比例差不多2:3，但我手残，经常包不住，后来改成1:1，皮厚一点也挺好吃。

压模的时候要用力均匀，不然花纹一边深一边浅，像被狗啃了。

前两天我家猫又把拖鞋叼到厨房里了，我追着它跑的时候差点把刚做好的月饼碰翻，幸好眼疾手快接住了（绝了）。

对了，3月15号那天我楼下水管爆了，停水半天，做月饼的计划直接泡汤，还好冰箱里还有之前冻的存货，不然馋死我。

说到冻，冰皮月饼一定要冷藏保存，放冷冻的话吃之前拿出来回温十分钟，口感跟新做的一样。

不过别放太久，三天内吃完最好，超过五天皮会变硬，咬起来像橡皮。

搞点创意的话，可以在冰皮里加抹茶粉或者可可粉，揉匀以后就是双色或者三色皮，颜值瞬间拉满。

我试过加草莓粉，烤的那种冻干草莓打的粉，结果面团发酸，颜色倒是好看，吃起来怪怪的，不推荐。

水果馅的话，芒果丁加一点点椰浆，包之前要吸干水分，不然容易破皮。

我上次用新鲜草莓直接包，压模的时候汁水飙出来，月饼直接塌了，洗模具洗了半天（血泪教训）。

其实做这玩意儿最花钱的是模具，但一个几块钱买不了吃亏。

我那个花片是去年中秋前在某宝买的，用了两年，洗洗还能用。

如果实再不想买模具，用家里的小碗或者冰格也能压，就是不够精致。

不过自己吃，无所谓。

送人的话就去拼多多买那种一次性月饼盒，几毛钱一个，包装好也很唬人。

夏天吃冰皮月饼是真的爽，冰箱里拿出来冰冰凉凉的，比冰淇淋蛋糕还解馋，关键是成本低到令人发指。

我算过一笔账，做十个成本不到十五块钱，外面卖一个就要十几块。

省下来的钱我买了半斤车厘子，边吃边刷剧，美滋滋。

唯一缺点就是做一次要花四十分钟，但比起烤蛋糕洗一堆盆碗，这个算轻松了。

昨天我熬夜修自行车链条，弄得满手机油，结果第二天和面的时候指甲缝里还有黑色，洗都洗不掉。

做烘焙前一定要彻底洗手，不然月饼里带机油味就绝了（笑死）。