端午节剩下的粽子，如何变身创意煎饼和甜品？

两天收拾冰箱,翻出端午节剩的那几个粽子，还是我妈从老家寄来的，真空包装那种，一寄就是十来个个，啦，我跟室友俩人根本吃不完，当时还信誓旦旦说当早饭，结果连吃了三天就腻了，上周北京下了场雨，闷得要死，我窝在厨房盯着那堆粽子发呆，突然想起来去年在某东买了个多功能料理锅，一直吃灰，干脆拿它整点花活，

第一个试的是煎饼。

我把一个咸肉粽剥出来，直接用手捏碎——这个动作其实有讲究，别用刀切，糯米黏刀，黏得你怀疑人生。

我上次用刀切，刀刃上糊了一层米，洗了五分钟（这破事我能记一辈子）。

捏碎的粽子倒进碗里，磕两个鸡蛋，撒点葱花，再来一小勺面粉。

注意啊，面粉不能多，多了就成面疙瘩了，我第一回放了三勺，煎出来像一块板砖。

后来调整到差不多一勺半，刚好能黏住。

平底锅刷层薄油，中小火，把糊倒进去摊平关键是火候，别急着翻面。

我上次看下面有点焦黄就翻，结果碎了一锅，像炒鸡蛋碎。

等到底面完全定型，晃锅能滑动，再颠勺翻面。

煎到两面金黄，出锅撒点椒盐，绝了。

外头那层脆壳咔咔响，里头还是糯的，肉香混着蛋香。

我室友闻着味从房间冲出来，叼走一块说比外面早点摊的煎饼果子好吃。

后来我又试了甜口的，豆沙粽切碎加牛奶和面粉，煎出来淋点蜂蜜，甜丝丝的，但我觉得有点腻，不如咸的过瘾。

甜品那块折腾得久一点。

最开始我想作粽子布丁，就是把甜粽捣碎加牛奶鸡蛋蒸，结果蒸出来水汪汪的，像一坨浆糊。

后来换了个思路，借鉴广东那边炸牛奶的做法。

把蜜枣粽切成一指厚的片，裹上蛋液，再裹一层面包糠，下油锅炸。

油温得控制好，筷子插进去冒小泡就行。

炸到表面金黄捞出来，趁热吃，外酥里糯，蜜枣化了以后甜得恰到好处。

就是有点油，吃两块就顶了。

所以总结下来（呸，说好不总结的），反正就一句话——剩粽子别怕，煎炸蒸煮随便造，只要别当饭吃，当个零嘴挺好的。

我要去洗碗了，锅还泡在水池里。

对了，前两天我还在某东买了个新的硅胶铲，应为之前那个木头铲子被煎饼染成了酱油色，洗都洗不掉。

换了个白色的，看着心情好。

生活里这些小破烂事，有时候比正经事还上心。

昨天邻居大姐敲门借鸡蛋，说她家冰箱里也有俩粽子不知道怎么办，我直接给她甩了俩做法。

她说回去试试，过了一小时端了盘煎饼过来，说确实好吃，就是太费油。

我说那没办法，想不费油就做蒸糕，把粽子捣碎加鸡蛋和牛奶，倒进碗里蒸二十分钟，出来淋点桂花酱，适合老人小孩。

她翻了个白眼说要的就是那个油香味。

还有一次我偷懒，直接把剩的粽子切丁，跟椰汁、西米混在一起煮，想搞个椰香粽子西米露。

结果西米没泡透，煮出来的汤浑浊得像洗米水，粽子丁全沉底了，整碗东西颜值负分。

后来学乖了，西米先煮到半透明过凉水，粽子丁用微波炉叮一分钟热透，最后椰汁加炼乳调好，把料放进去。

端上桌的时后，我假装这是甜品店新品，室友尝了一口说“嗯，不难吃”。

（这个评价对我来说以经算yyds了）

说到这个，我突然想起上周去超市买菜，看到有人一次性买了十盒粽子，估计也是单位发的。

其实粽子这个东西，吃新鲜的还行，一旦凉了重新热，糯米就发硬。

所以剩粽子最好的归宿就是二次加工，别直接上锅蒸，越蒸越难吃。

折腾过用空气炸锅烤，也还行，但容易干，不如煎炸来得滋润。