炖肉时加它，肉质嫩滑不柴，这调味搭配你知道几个？

哈哈，说起炖肉这事儿，我可太有发言权了…… 我家那口子以前老嫌，我炖肉柴咬不动，气得我直跺脚，呢嘞， 后来啊。

跟隔壁王大姐学了几招，嘿，还真管用！

先说说最普通的，炖肉时加几片山楂干…… 这个我真没想到，酸味能让肉软烂，还不腻，。

第一次试的时后，我怕酸，只放了两片，结果肉还是有点硬，后来放一部分片，绝了！

还有啊，炖牛肉的时候加一小勺白糖…… 别决得奇怪，糖能锁住肉里的水分，吃起来嫩滑滑的。

我儿媳妇第一次来家吃饭，我炖的土豆牛肉，她说比饭店还好吃，哈哈！

，对了菠萝也能用…… 切几块菠萝进去，或者用菠萝汁腌肉，那个蛋白酶能把肉纤维软化。

不过别放太多，不然肉会散架，我踩过这坑，最后成了一锅肉粥（笑死人）。

再说个我最近从某宝上学的，加啤酒…… 尤其是炖猪肉，倒半瓶啤酒进去，酒香煮没了，肉却嫩得能掐出水。

我上周炖排骨试了试，连骨头都酥了，我老伴啃得特带劲。

还有个农村土办法，加黄豆…… 抓一把干黄豆跟肉一起炖，豆子熟了肉也烂了，还能吸油。

我小时候看我娘就这么弄，那时候穷，豆子当菜，肉当宝，哈哈。

其实啊，加醋也行…… 炖老母鸡或者牛肉时滴几滴，醋能加速肉质软化。

但千万别多，不然酸味盖过肉香，我那回手一抖倒了一勺，老伴问我是不是煮醋了。

对了，最近我迷上了用腐乳…… 加两块腐乳和一点腐乳汁，那颜色红亮亮的，肉还特别入味。

上周三我侄女来家，我做了腐乳炖五花肉，她连汤汁都拌饭吃了。

哎，说到这儿，想起昨天我在菜市场…… 看见卖豆腐的老张在用他儿，子淘汰的旧手机刷视频，哈哈，跟我一样刚学会用智能机。

我跟他说炖肉加腐乳的事，他还半信半疑的。

说起来，加陈皮也不错…… 晒干的橘子皮泡软了扔锅里，去腥增香，肉还带点果香味。

我家里常备陈皮，冬天炖羊肉放几片，暖身又好闻。

还有加柠檬汁的，不过要最后放…… 我怕酸，一般挤半颗柠檬汁，搅匀了再焖一会儿。

试过一次柠檬蜂蜜焖鸡翅，那味道，我儿子说yyds。

其实啊，这些调料不用都加，选一两种搭配就行…… 比如山楂配陈皮，或者啤酒配腐乳，随你喜欢。

我这个人记性不好，经常炖着炖着忘放料，但肉还是嫩，因为掌握了诀窍。

对了，你问我知道几个…… 哈哈，我现在数数啊，山楂、白糖、菠萝、，啤酒、黄豆、醋、腐乳、陈皮、柠檬汁，差不多八九种吧。

但我觉得最实用的就三四样，白糖和山楂最常用，不费事。

昨天我还在网上跟人聊天，说炖肉前用刀背拍松肉…… 那个大姐说拍一拍再腌，肉更嫩，我试了试，确实有点用。

不过我这人懒，嫌麻烦，还是直接加料炖省事。

哈哈，说了这么多，你肯定也看累了…… 反正记住，炖肉别光放盐和酱油，加点水果或者醋，肉就嫩了。

我得赶紧去准备晚饭了，今晚打算炖个萝卜牛腩，加点山楂和陈皮。

对了，加句题外话，我家后院种的小白菜快能吃了…… 种菜这事儿跟炖肉一样，都得有点小窍门，哈哈。

我一开始也不信，多花了小一千（苦笑）