年中大促食材囤货指南，这3类最值得买？

说实话，

哎，说到年中，大促囤食材我这个在家折腾了十来个年得老手真憋了差不多几个肚子话，呢哈，去年6月几十号。

我在某东下单了四斤牛腱子，结果到手发现每斤比平，时还贵了一块五（这个我真没想到），气得我那晚上煮面都多放了两勺辣酱，。

后来我学精了，不是所有打折都叫真便宜。

今天就拿我这些年踩过的坑、捡过的漏，直接说三类最值得下手的。

别整那些虚头巴脑的，咱们就聊实再的。

先来干货类。

香菇、木耳、腐竹、海带结这些，只要储存得当放一年都不坏。

我家厨房那个小抽屉里常年塞着五六包菌菇，每次炖汤抓一把进去，鲜味直接拉满。

去年春天上海连着下了两周雨，菜价涨得离谱，我全靠那半袋干贝和一把虾皮撑过来了，煮粥煮面撒一点，比新鲜海鲜还提味儿。

干货的好处是就重量轻、不占地方，大促的时候凑单满减特别划算。

我一般盯着某东自营的干货专区，今年六月初看到某品牌的花菇搞活动，三包只要五十出头，比菜市场便宜了快一半。

不过要提醒一句，别买那种散装称重的，真空包装的保质，期更靠谱，我上次贪便宜买了袋散装木耳，拆开发现里头有碎渣子，洗了三遍水还是浑的。

再说第三类，调味料和复合酱料。

这玩意儿平时不打折的时候真不便宜，海天一瓶生抽就要十几块，好点的蚝油二十多。

大促期间那种家庭装的大桶生抽、整箱的醋、还有豆瓣酱、火锅底料、咖喱块，经常作到五折左右。

我去年囤了三瓶李锦记的薄盐生抽，用到今年五月底才见底。

还有就是火锅底料，这东西简直是懒人救星。

冬天不想炒菜的时候，切点土豆洋葱西红柿，扔一块底料进去煮，二十分钟就能吃上热乎的。

我试过七八种牌子，某桥的牛油底料味道最正，但大促时经常断货，看到有货就别犹豫。

复合酱料里还有个绝绝子的东西——咖喱块，好侍的百梦多我常年囤着，加班回家煮个咖喱鸡肉饭，十五分钟搞定，比外卖干净多了。

不过这类酱料开封后最好放冰箱冷藏，我有次偷懒把半瓶豆瓣酱搁在灶台边，两周后长了一层白毛，心疼死我了。

第二类必须冷冻肉类。

特别是牛肉、鸡胸、虾仁这些，碰到好价直接囤。

我去年618在某东买了五斤牛腩块，单价才三十八一斤，现在菜市场随随便便都要四十五往上。

但有个关键操作——到家立刻分装。

我吃过一次大亏，把一整袋鸡胸扔进冷冻室，结果第二周想用的时候发现全冻成一坨铁疙瘩，拿刀都砍不动。

现在我的习惯是买回来当晚就按一顿的量分好，用保鲜膜裹紧再套个密封袋，标上日期。

像虾仁这种更讲究，我试过好几种方法，最后还是决得买那种单冻的IQF虾仁最省事，随吃随拿，不用解冻直接下锅。

坐标上海，我家附近那个超市的冷冻柜温度总是不太稳，有次买的带鱼回来发现已经有点软了，所以大促囤货我基本只走线上，某东的冷链目前还没翻过车，有一回大夏天我买了四盒肥牛卷，到手还是硬邦邦的，保温袋里放了六个冰袋。

说到这儿我突然想起来，上周我在小区门口那家卖凉皮的摊子上吃到了小时候的味道，老板娘说她家的辣椒油是用三种辣椒自己熬的，我缠着她问了半天配方。

这跟我今天说的囤货有啥关系呢？

其实没啥关系，但我觉得一个家里常备点好辣椒面也是正经事，干辣椒磨成粉密封好，做菜的时候挖一勺，比超市买的成品辣椒油香多了。

大促的时候可以看看那些做特产调料的店铺，比如某西的辣椒面、某县的豆瓣酱，平时舍不得买的那种，趁打折囤两瓶，能用大半年。

对了，还有一个品类很多人忽略——面粉。

如果你家里偶尔做面食，中筋面粉、高筋面粉都可以囤。

我去年双十一在某东买了一袋十公斤的中裕面粉，才四十块钱，做包子馒头面条都好使。

前提是你家有密封性好的面粉桶，不然夏天容意生虫。

我之前用塑料袋扎口，结果某天打开发现里头爬了好几只小黑虫，一整袋全扔了，那叫一个心痛。

现在学乖了，买那种带扣的食品级储存桶，二十块钱一个，能用好几年。

最后啰嗦一句，任何食材囤货都别上头。

我去年囤了八包冷冻薯条，到现在还剩三包在冰箱里冻着，每次看到都觉得对不起那个冰箱的角落。

先想好你家未来三个月大概会吃什么，再下手。

像那种当季的绿叶菜、鲜豆腐、活鱼，大促再便宜也别碰，到手就蔫了。

说来说去，囤货的核心就六个字——耐放、常用、好价。

记住这个，大促就不会翻车。

好了不扯了，我得去厨房把昨天炖的牛腩热一热，凉了就不好吃了。