国庆黄金周在家做饭，4个厨房技巧让上班族少洗一半碗

前天晚上十点多，我正蹲在厨房地上擦第三遍地
，手机响了呀。

楼上邻居老周打来的，语气有点崩溃：“哥们儿，你家碗洗完了吗？

我这儿从七点折腾到现在，水槽里还堆着一摞，国庆七天假，我光洗碗就得搭进去两天。

”

身边3个朋友都错过这个小问题，多吃了一周的苦（苦笑）

我乐了。

老周这情况我太熟了，前年国庆我也是这么过来的。

当时家里来客，我做了六菜一汤，吃完往水槽一看，锅碗瓢盆摞得跟比萨斜塔似的，洗到夜里十一点半，腰都直不起来。

后来我琢磨了小半年，试了各种法子，总算把洗碗这件事从“体力活”变成了“顺手活”。

今天拿老周这事儿当引子，跟大伙儿唠唠我实操下来最管用的4个厨房技巧，尤其适合咱这种上班族——平时没空，国庆想在家露两手又不想被洗碗绑住。

先说结论，省得你往下翻。

做饭少洗碗的核心逻辑就一句话：把脏碗的“生产”和“清洗”同步起来，别让它们攒着。

我试过最极端的一次，国庆中午做红烧排骨加蒜蓉西兰花，边做边收拾，最后吃完饭只洗了三个碗两双筷子。

平时要是攒着洗，至少多出一倍的量。

这个数据是我拿我家那口28寸的炒锅和6升汤锅实测出来的，不是瞎说。

第一个技巧，腌肉的时候顺手把砧板和刀冲了。

去年十月在杭州出差，住我表姐家，她做饭有个习惯我一开始没看懂——切完生肉，趁腌肉的十几分钟，拿热水把砧板正反面一浇，刀背一刮，厨房纸擦干。

我当时心想这不多此一举吗？

结果等她炒完菜，台面上干干净净，就剩炒锅和铲子要洗。

我回北京立马学起来，现在做青椒炒肉丝，腌肉那十分钟里我能把砧板、菜刀、装肉的碗全收拾利索。

别小看这一步，生肉砧板要是搁到饭后，油和血水凝固了，得用热水泡五分钟才刷得动，多花的时间够你刷三个盘子。

第四个技巧，煮饭的时候蒸个碗。

这个有点意思，是我从我妈那儿偷学的。

她做粉蒸肉的时候，底下垫个小碗接油，蒸完肉，那个小碗直接扔洗碗机（我家没洗碗机，就手洗，但碗小好洗）。

我后来举一反三，做蒜蓉粉丝蒸虾，粉丝铺在盘底，上面摆虾，蒸完虾油全滴在粉丝里，盘子干干净净。

还有做清蒸鲈鱼，鱼身下垫两根筷子，蒸完鱼皮不粘盘，冲一下就行。

这些法子都是顺手的事，但一顿饭下来，能少洗两三个油乎乎的盘子。

对了，有个坑我得提一嘴。

别用冷水洗装过鸡蛋羹或者蒸水蛋的碗。

我试过，蛋液粘在碗壁上，冷水一冲，直接变成一层膜，得用指甲抠。

正确做法是先用热水泡两分钟，蛋羹整片就滑下来了。

这个经验是我去年国庆做虾仁蒸蛋翻车换来的，当时洗那个碗洗了五分钟，气得我差点把碗扔了。

第三个技巧，碗碟按油污程度摞放。

我以前傻，所有碗碟堆一起，结果最底下那个沾了红烧肉汤汁的盘子，把上面几个原本不油的碗全蹭脏了。

后来学乖了，吃完饭收盘子的时候，先收喝水杯和装凉菜的碟子，放水槽左边；再收盛米饭的碗，放中间；最后收装红烧、糖醋类菜的盘子，放右边。

洗的时候从左边开始，杯子冲一下就行，碗用一泵洗洁精，到右边油盘子的时候，海绵上已经带泡沫了，根本不用再挤。

这个顺序我试了快一年，每次都能省下一泵到两泵洗洁精，而且水槽里不会油腻腻的。

第二个技巧，炒菜间隙用热水冲锅。

这个是我家楼上邻居教我的，就是打电话那老周他媳妇。

她以前在饭店后厨干过，说大厨炒完一道菜，趁锅还烫，一瓢热水顺着锅边转一圈，油污直接化开，抹布一擦就干净。

我回家拿我那口铁锅试了，做番茄炒蛋炒完鸡蛋盛出来，锅里还滋啦响，热水一冲，厨房纸一抹，接着炒番茄，中间省了洗洁精和钢丝球。

你算算，一顿饭炒三四个菜，每个菜省下两分钟刷锅时间，加起来就是十分钟。

这十分钟够你把米饭盛好、碗筷摆上桌。

老周那天晚上按我说的试了，第二天给我发微信，说昨天晚上做三菜一汤，吃完饭只洗了一口锅、一个汤碗、三个盘子，比平时少洗了差不多一半。

他原话是“绝绝子，早知道这法子我前几年国庆能多睡好几个午觉”。

其实这些技巧都不复杂，就是顺手的事儿，但你真用起来，一个国庆假期攒下来，少洗的碗够你多刷两集电视剧。

我今儿中午做土豆炖牛腩，炖上之后把切菜的案板、装调料的碟子全洗了，吃完饭就剩一个砂锅要泡，其他全进碗柜了。

你看，做饭这事，稍微动点脑子，就能把洗碗的时间省出来陪家里人喝茶聊天。