家里烤箱温度不准？放个温度计测5次，温差10度很常见

你信我

我家那台烤箱，买回来头一个月我差点把它砸了。

烤个戚风蛋糕，配方写的150度烤50分钟。

我老老实实拧到150
，结果25分钟过去，蛋糕表面已经黑得像包公。

第二次我学乖了，降到140，好家伙，中间直接塌成一个大坑，我儿子说像火山口。

我媳妇在旁边补刀：你这哪是烘焙，是搞地质勘探。

（真的，那段时间我做梦都在跟温度较劲。

）

后来我花19块8在某某优选上买了个烤箱温度计，就是那种指针式的，扔进烤箱中层。

连着测了五次，每次拧到150度，等温度稳定了看读数——第一次162，第二次158，第三次165，第四次155，第五次160。

平均下来差不多比设定值高了10度左右。

这还只是空烤，要是放进去一盘子蛋糕糊，热容量变了，温差还能再飘个三五度。

我楼上邻居老张，去年双十一抢了台某东上销量前三的嵌入式烤箱，花了小四千。

他跟我显摆说这烤箱带什么智能温控，结果我拿温度计去他家一测，设定180度，实际稳定在193度。

老张脸都绿了，说难怪他烤的曲奇每次边缘都焦。

后来他打售后电话问，人家说±10度属于正常范围，气得他差点把烤箱退了吧。

（不过退了也没用，换一台大概率还是这样。

）

核心结论

家用烤箱温度不准，是普遍现象，不是你家那台坏了。

机械式烤箱靠双金属片控温，那个东西受环境温度、开门次数、烤盘位置影响特别大。

电子式的稍好，但传感器一般在腔体角落，跟实际食物所在位置也有偏差。

我测过朋友家一台两千多的风炉，温差在6到8度之间，已经算优秀了吧。

所以别纠结，温差10度以内都算正常，超过15度才需要考虑校准或者换机。

但问题是，很多配方是按标准温度写的。

你烤箱实际高了10度，烤轻乳酪这种对温度敏感的，直接开裂给你看。

烤溶豆更夸张，高5度就能让一整盘消泡塌陷。

所以我现在的做法是：先测，再记，后调整。

具体方法

测的时候有几个坑我得跟你说说。

• 温度计别放烤盘上，要夹在烤网中间，悬空测出来的才是真实腔体温度。

• 预热至少等15分钟，指针不动了再读数。

  我一开始心急，拧了5分钟就看，那读数根本不准。

• 测五次取平均值，别测一次就下结论。

  我家那台第一次测出来162，第五次160，取个中间值161，那我以后烤东西就按设定温度减11度来拧。

• 如果你经常烤蛋糕卷或者马卡龙，劝你买个烤箱温度计常驻在里面，每次烤之前看一眼。

  我那个温度计现在就不拿出来了，就挂在烤网上，习惯了。

还有一点，烤箱不同位置的温度也不一样。

我测过我家烤箱四个角，靠近门那边比里面低差不多8度。

所以烤饼干的时候，我把烤盘调个头，或者中途把烤盘里外换一下方向，上色就均匀多了。

这个动作不费事，但效果立竿见影。

我媳妇上个月用我调整后的温度烤了一盘蔓越莓曲奇，165度烤18分钟（我设定的是176，实际165），出来颜色金黄，边缘一点不焦。

她同事来家里尝了，说比某利来卖的好吃。

我媳妇得意得不行，其实我就干了一件事——把那个温度计塞进去了。

（说起来那个温度计才19块8，比换烤箱便宜了200倍。

）

如果你不想买温度计，还有个土办法：买一包最便宜的吐司片，铺在烤盘上，设定150度烤10分钟。

如果吐司边缘已经焦黑，说明实际温度高了至少20度。

如果10分钟过去吐司还是白的，那实际温度可能低了15度以上。

这个方法糙，但应急能用。

最后说个事，烤箱用久了温度会漂移。

我家那台用了快两年，最近测出来温差从11度变成了14度，估计是加热管老化或者密封条松了。

所以建议每隔半年测一次，别以为调过一次就一劳永逸。

行了，你去翻翻你家烤箱温度计放哪了，拿出来测测看。