冰箱冷冻层塞了八斤肉，我按每顿用量分袋省出半格

诶，

上个月从老家回来，我妈硬给我塞了快八斤肉，猪前腿、牛腩、还有两扇排骨。

当时我拎着那袋子站在厨房里，脑子嗡的一下——我家冰箱冷冻层总共就三格半，平时塞两盒冰淇淋一袋速冻饺子就满了啦。

那天是3月16号，我记得特清楚，因为第二天要请同事来家里吃火锅。

这事儿我问了四五个人，得到4个答案，被家人念叨好久（别学我）

我媳妇儿当时说要不买个冰柜吧，我说你别闹了，厨房总共五平米。

然后我就蹲在地上开始琢磨，怎么把这八斤肉按每顿用量分装，还得把空间省出来。

先说我踩过的坑。

以前我图省事，整块肉直接扔冷冻，想吃的时候拿出来化半天，切一半再冻回去。

结果就是肉反复解冻，炒出来一盘子水（这个我真没想到），口感跟嚼橡皮似的啦。

后来我学乖了，必须按每顿用量分袋。

核心结论

八斤肉塞进原本放两盒冰淇淋的空间，关键是三点：按每顿用量分装、压平排气、竖着码放。我最后省出了大概半格空间，冰淇淋还能塞回去两盒。

先说分装。

我买的是一卷25厘米宽的食品级PE保鲜袋，某东上19块8能买三卷。

别买那种抽真空的，家用太不太方便，而且抽完肉会变形，炒菜不好切。

我就用普通保鲜袋，一袋装一顿的量。

猪前腿我一般用来炒肉丝，一顿大概150克到200克。

牛腩炖土豆，一顿250克左右。

排骨分两种，炖汤的一顿300克，红烧的一顿400克。

这个量是我跟媳妇儿两个人吃，加一个第二天带饭的份。

你们家要是三口人，自己往上加。

分的时候有个小技巧：肉买回来别洗。

我原来总想洗干净再冻，后来一个开过小饭馆的邻居教我，水洗过的肉冻完再化，细胞壁全破了，炒出来又柴又腥。

直接用厨房纸吸干表面血水就行。

然后是压平排气。

这一步最省空间。

你把肉装进袋子以后，别急着扎口，先把袋子铺在案板上，用手掌从下往上推，把空气挤出去。

肉会变成扁扁的一片，大概两厘米厚。

这时候再扎口。

扁片比圆球省空间，而且解冻快——我试过，同样200克的肉，扁片泡冷水里20分钟就软了，圆球得40分钟以上。

再拿筷子在袋子上压两道印子，把一整片肉分成四小块。

吃的时候一掰就断，不用整袋化冻。

这个法子是我在成都一个菜市场跟卖肉大姐学的，她当时一边剁排骨一边跟我说：“小伙子，你回去拿筷子压一下嘛，方便得很。

”

具体方法

接下来是码放。

冷冻层不是有抽屉吗？

我把所有肉片竖着插进去，像插书一样。

标签朝上，方便找。

猪前腿放左边，牛腩放中间，排骨放右边。

每一片之间留一点点缝，冷气能钻进去。

我算了一下，八斤肉分成了大概二十二袋。

竖着插满了一个抽屉，剩下的塞在另一个抽屉的缝隙里。

原本那半格被冰淇淋和速冻饺子占着，我把它们挪到最上面那层，居然还能关上。

解冻的时候直接拿一袋扔冷水里，15到20分钟就能切。千万别用热水，也别用微波炉解冻，外面熟了里面还是冰碴子（这个我真试过，炒出来一锅肉末糊糊）。

还有个小细节：袋子外面拿记号笔写上日期和内容。

“3出头 牛腩 250g”，一目了然。

我原来不写，冻了俩月翻出来一袋白花花的，猜了半天是啥。

现在写清楚了，先吃早的，后吃晚的。

冷冻肉最好两三个月内吃完，虽然理论上能放更久，但风味会差不少。

排骨我单独说一下。

排骨别剁太小，不然冻完再炖容易碎。

我让菜市场大姐剁成五厘米左右的段，回来直接分袋。

炖的时候不用化冻，直接冷水下锅焯水，水开了捞出来再炖，跟新鲜的一样。

对了，那顿火锅最后来了五个人，我提前拿了两袋猪前腿和一袋牛腩。

切肉片的时候，扁片肉特别好切，半化冻状态切出来薄厚均匀，比火锅店卖的那种强多了。

我媳妇儿说以后就这么干。

现在我家冷冻层永远保持七分满，留一点空间让冷气循环。

太满了制冷效果差，还费电。

这个是我看冰箱说明书上写的，不是瞎说。

上周我又买了一条五花肉，三斤多，同样的法子分成了八袋。

竖着插进去，刚好补上之前吃掉的空位。

冰淇淋还是稳稳当当地待在最上层。