九月初囤的板栗别直接煮，划一刀再烤省事多了

讲真

九月初那会儿我囤了差不多五斤板栗，迁西的，个头不大但贼甜。

当时脑子一热全塞冰箱冷藏了……结果上周翻出来一看，有几个已经冒小芽了。

心疼得我呀，赶紧想办法消耗。

以前我都是直接水煮，煮完剥壳剥到指甲疼，还老是带一层毛毛皮。

（这个我真没想到）后来楼下邻居阿姨教我一招，说你别煮，划一刀直接烤，省事不止一点点。

核心结论

板栗别直接下锅煮。

划一刀再烤，剥壳轻松，甜度还更集中。

煮的话水分全进去了，栗子肉变得水叽叽的，香味淡一半。

烤就不一样了，高温把淀粉转化成糖，表皮微焦，里面粉糯糯的。

我试过同一批栗子，一半煮一半烤，我闺女专挑烤的吃，煮的剩了一碗。

而且烤板栗不用一直站灶台边看着，扔烤箱里该干嘛干嘛去。

具体方法

先说划刀这一步，千万别偷懒。

拿把锋利的小刀，在板栗鼓起来那面横着划一道，深度大概两三毫米，划破外壳和那层薄皮就行。

划太浅烤的时候不裂开，划太深容易把栗子肉切碎。

我一开始用菜刀剁，差点切到手……后来换水果刀，稳当多了。

划好之后拿个碗，倒一勺食用油，差不多5毫升就够，把板栗扔进去滚一圈。

每颗都裹上薄薄一层油，烤出来壳亮亮的，不会干巴巴粘在肉上。

烤箱提前200度预热五分钟。

烤盘铺锡纸，板栗平铺上去，别堆叠，划口朝上。

中层烤20到25分钟，看板栗大小。

我买的这种小油栗，20分钟正好。

烤到十五分钟左右，你会听到噼里啪啦的声音，那是壳在裂开，正常现象。

满屋子都是焦糖混着栗子香的味道，绝绝子。

没有烤箱的姐妹也别急，空气炸锅一样搞。

180度先烤10分钟，拉出来晃一晃，再200度烤8分钟。

我家那个某东买的杂牌空气炸锅，功率一般，我一般多烤两三分钟。

判断熟没熟：拿一颗出来，划口完全裂开，能轻松剥出完整的栗子肉，就成了。

要是剥出来还粘皮，回炉再烤三五分钟。

烤好别急着吃，晾个两三分钟，烫嘴。

我上周六下午烤了一盘，我闺女放学回来一口气干了十几个，拦都拦不住。

剥下来的壳薄薄脆脆的，一捏就碎，里面的那层毛毛皮基本跟着壳一起下来了。

比水煮省事太多了，水煮完那个毛毛皮粘得死死的，抠半天。

再说囤板栗这事，九月初买回来别直接扔冷藏。

先摊开在阴凉通风的地方晾两三天，把表面水汽晾干。

然后装保鲜袋，挤掉空气扎紧口，扔冷冻室，不是冷藏。

冷冻能放小半年，拿出来直接烤，不用解冻，多烤三五分钟就行。

我去年十月在杭州出差，当地朋友送了一袋天目山板栗，我就是这么冻的，过年拿出来烤，味道一点没变。

要是你已经冷藏了发现冒芽……赶紧把芽抠掉，闻闻有没有酸味。

没酸味就赶紧烤了吃掉，别再生吃了。

最后说个挑板栗的小窍门。

买的时候拿手里掂一掂，沉甸甸的说明水分足、肉饱满。

摇一摇没有响声的才好，有响声说明果肉缩水了，干瘪的。

外壳油亮油亮、颜色深褐色的，比浅色的甜。

我一般买那种一面圆一面扁的，扁的那面就是贴着壳长的，这种出肉率高。

差不多四五步就能搞定一盘烤板栗，比煮的省心，比外面卖的糖炒栗子干净。

外面糖炒栗子一斤卖到25块，我买生的一斤才8块，自己烤划算多了。

你们要是也囤了板栗，今晚就试试划一刀扔烤箱，保准以后不想再水煮了。