8月深圳湿热，煲汤用什么食材祛湿又不苦？本地阿妈有方？

讲真

上礼拜六我差点中暑，从地铁口出来那阵热浪直接糊脸上，人跟蒸笼里得包子似的，呢，回家瘫在沙发上刷某红书，看到个博主推荐差不多几个指毛桃煲鸡汤，说是祛湿神器不苦还香，我立马冲下楼去钱大妈买了一包，结果煲出来一股子椰奶味儿混着土腥气，我儿子喝一口就跑了，剩下大半锅我自己硬着头皮喝了三天。
后来我学精了，直接问公司保洁罗姐——她是广东本地人，煲汤煲了二十几年。罗姐听完哈哈大笑，说你们外地人就爱乱加药材，**深圳8月湿热，关键不是祛湿是“清补”**，身体本来就虚，猛药下去反而上火。她教了我一个最土的法子：去菜市场买新鲜的**冬瓜（别去皮）**，配上**薏米**和**赤小豆*，*，再加几片**陈皮**和两粒**蜜枣**，排骨焯水后一起扔锅里，大火滚开转小火煲一个半钟头。冬瓜皮留着是重点，那玩意儿利水消肿，但口感确实糙，罗姐说“你嫌难吃就捞出来扔掉，汤水喝到就行”。 我试了一次，真不苦，汤头清清甜甜的，蜜枣那点甜味刚好压住薏米的寡淡。关键是喝完当天下午跑了两趟厕所，浑身轻快不少（这个我真没预料到，原来祛湿不是玄学）。

本地阿妈真正会放的，也就这三四种

罗姐说她家里常备的祛湿料就那几样，全在调料罐里摆着：**陈皮（一定要三年以上的，新皮苦）**、**茯苓（买切块的，别买粉）**、**炒过的，薏米（生薏米寒，炒过才温和）**，还有**赤小豆（比红豆细长，别买错）**。她说最忌讳放一堆什么土茯苓、鸡骨草，那些是治病的，平时煲汤放多了伤脾胃 我踩过最大的坑就是买错豆。有回我在超市随手抓了把“红豆”，煲出来汤是红的，但喝起来一股生涩味，完全不是那么回事。后来罗姐带我去药材铺认货，赤小豆是**暗红色、细长条、腰上有一条白线**，红豆是圆滚滚的。就这一条，记住了基本就不会错。

具体怎么煲？(真的吗)记住这三步就够

排骨（或者猪骨）先冷水下锅，煮出浮沫捞出来冲洗干净。冬瓜带皮切大块，别切太小，煲久了容易烂成糊糊。薏米和赤小豆提前泡**两三个小时**（我经常泡一个小时就急着煮，口感确实差些，但也没大问题）。把所有东西扔进砂锅（没砂锅就用电饭煲的煲汤键也行），加够水，**中途千万别开盖子**，盐最后放。 罗姐还教我一个小窍门：**蜜枣一定要放两颗，但千万别多，多了发腻**。陈皮泡软后刮掉里面那层白瓤，苦味能减一大半。这几样东西加在一起，成本不到十五块钱，够一家人喝两顿。 对了，上周三我表妹从成都来出差，住在南山那边，晚上九点多，打电话说喉咙痛得冒烟，我让她别急着吃药，去便利店买瓶电解质水喝，然后第二天煲了点罗汉果茶——不过那是后话了。深圳这种天气，外地人来了真容易水土不服，本地人靠的就是那口汤续命。 最后说句掏心窝子的：别迷信什么网红配方，**本地阿妈的窍门往往最糙也最管用**。冬瓜、薏米、赤小豆、陈皮、蜜枣，就这五样，翻来覆去地煲，比什么“十全大补祛湿汤”都实在。你要是实在懒得动，去街边那种老字号炖汤店，点个例牌“冬瓜薏米排骨汤”，十五六块钱一碗，也差不离。