年中大促省钱攻略：厨房常用调味料应该囤哪4种？

这阵子天热，厨房里待不住人，我都是趁早上凉快把菜切好，呢，昨天翻手机看到年中，大促猛地想起家里那瓶生抽快见底了，赶紧列了个单子，呢，咱们做饭的人。

尽量不要的可以少买，调味料绝对不能断顿。

今天就唠唠我走过弯路之后，觉得最值得囤的4种厨房常用调味料。

核心结论 先说我踩过的坑啊，前年贪便宜在某宝买过一大箱杂牌调味料，看着挺划算，结果炒出来的菜一股怪味，孩子扒拉两口就撂筷子了。

后来学乖了，就认准那么三四种，大促的时候狠狠囤一波，能用小半年。

真正值得囤的就这四种：生抽、香醋、蚝油、料酒。

别小看这四样，家常菜八九成全靠它们撑场面。

盐和白糖楼下小卖部随时能买，不用囤；鸡精味精看个人习惯，我家吃得清淡，基本不买。

至于神马十三香、花椒粉，用得少，买小瓶就行。

具体怎么囤 第一步：生抽要囤“头道”的，别买“配制”的。

生抽是咱厨房的命根子，炒菜、凉拌、腌肉全靠它。

你去超市看，瓶身上写“酿造酱油”的才靠谱，配料表里如果一堆看不懂的化学名词，直接放下。

大促的时候认准某个熟悉的牌子，比如海天或者厨邦，看准“特级”或者“头道”字样，那种是黄豆发酵足，鲜味正。

我去年在某东上囤过一瓶2升的大桶装，算下来比小瓶便宜快一半。

但有个问题，大桶用久了容意变质，尤其夏天。

后来我就学聪明了：大桶的买回来，倒进干净的小瓶子里用，大桶密封好放阴凉处。

这一步千万别偷懒，我有一回偷懒，直接用大桶往锅里倒，结果手一抖倒多了，齁咸。

还有一回，大桶开着口放了两个月，表面长了一层白膜，心疼得我扔了半桶（这个我真没想到）。

第二步：香醋要买“固态发酵”的，酸香才正。

咱们平常做凉拌菜、蘸饺子、调糖醋汁，都离不开醋。

超市里醋的品种多，什么陈醋、白醋、香醋、米醋，看得人眼花。

我建议大家囤镇江香醋，它的酸味柔和，带点甜，炒菜不会死酸。

注意看瓶子上有没有“固态发酵”四个字，没有的别买。

那种液态发酵的醋，味道寡淡，跟水一样，调出来不好吃。

我老家保定那边，吃饺子习惯蘸醋，我爸说醋里滴两滴香油才够味现在我自己也这么吃。

大促的时候，香醋可以囤两瓶，因为它是消耗品，夏天凉拌菜多，一个礼拜就能干掉小半瓶。

我一般买瓶装的，不买塑料壶的，壶口容易漏，弄得橱柜黏糊糊。

第三步：蚝油是提鲜神器，但要注意存放。

不知道大家有没有这感觉，加了蚝油的菜，就是比不加的好吃，尤其是炒青菜、烧豆腐、焖肉。

蚝油这东西，我一开始总买错，买过那种“蚝味调味汁”，结果炒出来一股人工味，后来才知道蚝油要看配料表里“蚝汁”排第几位，排前面的才是真材实料。

挤挤装比玻璃瓶好用，倒的时候不会突然呼啦一下子出来太多（这点我真服了）。

不过蚝油有个大毛病——开瓶后必须放冰箱冷藏。

我家之前那瓶没放冰箱，放在灶台边，没半个月就长毛了。

后来我就记住了，每次用完擦干净瓶口，直接进冰箱门上的侧格。

大促的时候囤个两瓶就够了，别多买，因为蚝油消耗比生抽慢，放太久味道会变。

第四步：料酒去腥，要选“黄酒型”的。

做鱼、做肉、炒内脏，料酒必不可少。

买料酒别看牌子多大，认准“黄酒”两个字就行。

有些料酒是用酒精勾兑的，倒下去一股刺鼻味，去腥效果差，还会带坏菜味。

我自己用的是古越龙山或者老恒和，牌子不大，但确实是黄酒，腌肉腌鱼去腥特别灵。

我邻居王姐教过我一个法子，炒肉类的时候，沿着锅边淋料酒，不要直接倒在菜上。

这样高温一激，腥味就跟着酒精蒸发了，肉更香。

她还在厨房窗户那挂了个小本子，记着哪年哪月买的调料，快过期了就赶紧用。

这法子挺好，我就学来了。

大促买料酒，买那种500毫升的，一次两瓶，够用三四个月。

顺便说一句，上次我在菜市场碰到卖土猪肉的老李，他跟我说现在年轻人做菜都不放料酒了，改放啤酒。

我试过一次，做红烧肉放啤酒，味道也还行，但总觉得少了点正经黄酒的醇厚。

反正各家口味不一样，我是老派做法，家里常年备着料酒。

避坑小提醒 - 别买“套装”礼盒，看着好看，实际不实用，里面总有几种你根本用不上的。

- 大促的时候先看日期，有些是临期清仓，别贪便宜买一堆回来放过期。

- 玻璃瓶和塑料瓶，我优先选玻璃瓶的，塑料瓶时间长了有股塑料味。

- 囤货量按家庭人口算，三口之家，生抽一桶、醋两瓶、蚝油两瓶、料酒两瓶，足够了。

好了，就唠这么多。

我昨天刚在网上下单了两瓶生抽，等快递的时候还把厨房架子擦了一遍，发现后面还藏着一瓶前年买的老抽，都快忘了。

做饭这事，真不需要把厨房堆满，够用就好。

大促是省钱了，但也别买成负担，你说是不是这个理！