7月暑假烘焙新手入门，需要准备哪5样必备工具？

开头先瞎聊两句，哈哈。

我是那种在家折腾了五年烘焙得老手，烤箱里烤糊过的东西比烤成功的多，哈。

去年七月某天，我在厨房忙活一整个下午，就为了作一个六寸，戚风，结果打蛋器中途罢工，手动打了四十分钟，胳膊酸得第二天抬不起来（这个我真没想到）。

所以你要是暑假想入坑，工具别贪多，但下面这几样真不能省。

核心结论

新手不用一步到位整什么厨师机、发酵箱、转台，那都是后话。

你真正需要准备的，就五样东西：**烤箱、电子秤、电动打蛋器、硅胶刮刀、活底模具**。

差不多就这些，多了浪费钱，少了做不了。

我当年就是被某宝套餐忽悠，买了一大堆花里胡哨的工具，最后常用的就这么几件。

具体方法

**第一步：先弄一台正经烤箱** 别买那种十几升的小烤箱，烤个饼干还能行，烤蛋糕就完蛋，上色不均匀，里面不熟外面糊了。

奉劝直接上**30升以上**的，能放下一个八寸模具，温度稍微稳定点。

机械控温的就够了，没必要非得买电子控温的，除非你预算充足。

我家里那台用了快三年的某东杂牌烤箱，温差有十几度，但我摸熟脾气之后照样用。

记住，烤箱买回来必须先空烤一次，会冒烟，别慌，那是加热管上的保护油。

**第二步：电子秤必须买，别靠感觉** 你信我，烘焙和炒菜完全两码事。

炒菜盐多放点少放点，都能吃。

但做蛋糕面粉多十克，蛋白少十克，出来的就是一块饼。

所以买个**精确到0.1克**的电子秤，几十块钱就行。

我刚开始用那种量杯量勺，决得方便，后来换电子秤才发现以前做的面包简直是在赌运气。

称面粉的时候记住，一杯面粉压实和不压实能差出去三十克，这就是新手翻车的头号原因。

你要是不想买电子秤，那趁早放弃烘焙，真的。

**第三步：电动打蛋器，省力神器** 别学我手动打蛋白，除非你想练麒麟臂。

打发蛋清、奶油、黄油，这些都得靠**电动打蛋器**。

功率选**200瓦以上**的，打发两三个蛋清只要两三分钟。

有的人问能不能用手动打蛋器，能，但你要打十分钟以上，而且中途还不能停，停一下就打发了。

这玩意儿不贵，随便买个入门款就行。

唯一要注意的是别买那种特别便宜的九块九包邮的，噪音大还容易烧电机。

顺手说一句，我上周去趟超市买牛奶，回来发现冰箱里的黄油忘了放回去，化成一摊水，气得我直接做了盘曲奇（这个我真没想到）。

**第四步：硅胶刮刀，一定要有一把** 刮刀的作用不是让你把盆里的面糊刮干净那么简单，它是用来翻拌的。

做戚风的时候蛋白霜和蛋黄糊混合，得用刮刀从底部翻上来，像炒菜一样，动作要快，不能画圈圈，不然消泡，蛋糕长不高。

没有刮刀你用勺子筷子代替？

那效果差远了，面糊拌不匀，烤出来里面一块硬一块软。

买那种**一体式硅胶刮刀**，不要买那种手柄和硅胶头分开的，洗着洗着缝里藏污纳垢，还得拿牙签剔。

长度选二十多厘米的最顺手。

**第五步：活底模具，脱模不抓狂** 新手第一个模具建议买**六寸活底圆模**，别买固定的。

活底就是底盘能拆下来，蛋糕烤完倒扣放凉，一推就能出来，不会粘底烂掉。

固定模你得用刀戳进去划一圈，还得垫油纸，麻烦得很。

而且六寸大小刚好，一家人吃一顿差不多，做八寸的话材料翻倍，万一失败损失大。

注意别买那种所谓的防粘模具，做戚风就需要攀附力，防粘的反而长不高。

我一开始不懂，买了个不粘涂层模，气疯我了，蛋糕永远爬不起来。

好了，这五样就是暑假入门的全部家当。

你要是全备齐了，就可以去找个简单的方子试着做做看，比如曲奇饼干。

记住，烤箱提前五分钟预热，中途别老开门，手别抖，糖别减太多（减太多口感会很怪）。

做砸了也别灰心，我做过一个跟砖头似的面包，硬得能砸核桃，后来不也慢慢练出来了嘛。

工具就这些，剩下的就是买面粉、鸡蛋、黄油、糖了。

鸡蛋记得选冰箱里拿出来的那种，蛋黄蛋白好分离。

别的等你做了几回再发现缺什么，那时候就懂自己真正需要什么了。

反正这条路，你迈出第一步就好。