烘焙新手第一课，需要准备哪4样基础工具？

哈，说到烘焙新手第一部分课，我真是满肚子话想说，呢.我当年入坑的时后，那叫一个冲动，看人家视频里烤出软，乎乎的蛋糕，直接在某东上下单了一堆乱七八糟的东西，结果半年过去了，最常用的居然就那几样。

你要是刚想试试水，别急着买那些花里胡哨的模具，先把这四样基础工具备齐了，绝对够你玩转大半个新手期。

先说个题外话，前天晚上我家猫又把厨房纸巾架扒拉下来，卷纸滚得到，处都是，我蹲在地上捡的时候突然就想起来，当年我刚开始学烘焙，也是这么手忙脚乱，面粉撒得灶台上全是。

但烘焙这东西吧，真的急不得，工具也是，少而精才是王道。

具体是哪四样！

你记好了——**一个能进烤箱的容器（玻璃碗或者陶瓷烤碗都行）、一个手抽打蛋器（就是那种钢丝圈圈的）、一个电子秤、还有一个筛网**。

对，就这四样，连烤箱都可以先借邻居家的用用。

是不是比你想的少多了？

核心结论 就这么跟你说吧，我第一回作曲奇，用的是一个不锈钢盆，搅拌的时候哐当哐当响，手抽打蛋器搅得我胳膊酸了快半小时，但好歹是成功了。

后来才知道，**手抽打蛋器比电动打蛋器更适合新手**，应为你能慢慢感受面糊的变化，不容意打过头。

电动打蛋器速度快是快，但新手掌握不好节奏，蛋白打太硬了烤出来容易裂（这个我真没想到，后来看别人说才知道）。

电子秤这个事我得多唠叨两句。

我刚开始觉得“凭感觉放”多酷啊，结果有一回做戚风蛋糕，面粉随手一倒，出来一个“蛋饼”，又硬又实，我家狗闻了都嫌弃。

后来老老实实买了电子秤，每一克都称好，做出来的蛋糕才像那么回事。

**烘焙是门精确的手艺，差几克结果就天差地别**，别偷懒。

筛网就更别说了，面粉过筛那一下，能让面糊又细又顺滑，烤出来的组织才蓬松。

我有次懒得过筛，直接倒进去，搅了半天还有小疙瘩，烤完咬一口，里面还有干粉粒，绝绝子难吃。

具体方法 我按时间顺序给你捋一捋我当初是怎么一步步找到这几样东西的吧。

一开始我是在某红书上刷到一个做巴斯克蛋糕的视频，人家用了个六寸模具，我家里没有，就翻出来一个能进烤箱的玻璃烤盘，大概二十厘米见方那种，没想到照样做成功了。

所以你看，**容器其实是最不挑的**，只要是耐高温的，玻璃的、陶瓷的、甚至那种一次性的锡纸盒都行。

然后我兴冲冲跑去超市，买了个最便宜的塑料打蛋器，结果搅蛋黄的时候，那塑料的声音刺耳得不行，而且软趴趴的，使不上劲。

第二天就换了个不锈钢手抽的，也就十块钱左右，用起来顺手多了。

**记住，选打蛋器要选钢丝多、弹性好的那种**，搅起来才带劲。

电子秤我是在某东凑单买的，一个三十来块的厨房秤，精确到0.1克，用了两年多了还没坏。

你想想，你要是没有秤，光靠“看着放”，那基本就是开盲盒。

我邻居阿姨用了二十年的烘焙方子，每回都秤，从不含糊，她说“手一抖，毁所有”，哈哈，话糙理不糙。

筛网也是顺手买的，就是那种不锈钢的细网筛，十来块钱。

当时还觉得多余，后来做纸杯蛋糕时，把面粉和可可粉混合过筛，那面糊细腻得跟丝缎似的，烤出来组织均匀，我才悟了。

**过筛这一步，别省，省了就是坑自己**。

不过话说回来，这四样东西凑齐了，你就能做好多东西了：玛芬、杯子蛋糕、简单的饼干、甚至披萨底。

我头一个月就靠这几样，把家里亲戚的生日蛋糕全包了，虽然丑是丑了点，但味道真不赖。

后来才慢慢添了电动打蛋器、刮刀、模具什么的，但你要说新手第一课，真没必要整全套，先拿这几样，练手，等你觉得确实喜欢，再往深了买也不迟。

哦对了，还有个小细节，如果你买的烤箱是那种小型的，温度可能不太准，最好配个烤箱温度计，这个不算基础工具，但遇到脾气怪的烤箱，真的能救命（我踩过坑，小烤箱烤面火大底生，后来才知道是温差问题）。

反正吧，烘焙这事，难也不难，关键别被一堆工具吓住。

你把那四样备好，找个周末，买点鸡蛋面粉黄油，照着方子慢慢来，哪怕搞砸了也没啥，就当给猫加餐了。

我到现在有时候还会烤出个“石头饼干”，自己咬着吃呗，哈哈，生活本来就是这样，一边试错一边找乐子嘛。