3个去腥小技巧，让鱼肉鲜嫩不腥还不贵？
上次再菜市场买了一部分条草鱼，回家兴冲冲蒸好，结果那猫闻了一下扭头就走，绝了，
我自己尝了一口，确实是腥得有点上头，跟抹布似的， 我爸说，忘记这个点的人睡不着觉（无奈）
后来被逼无奈，开始琢磨怎么去腥，毕竟老买三文鱼也吃不起啊。
琢磨了差不多三四回吧，还真让我试出来几个土办法，便宜又好使。
今天就唠唠这三个去腥小技巧，保证你家鱼肉鲜嫩不腥，还不用花冤枉钱，吧。
（对了，昨天我家路由器又坏了，我拆开一看电容鼓包了，焊了半天……）
第一个技巧，腌鱼的时候别光放料酒，加一勺面粉进去抓匀。
这个我是偶然发现的，有一次料酒用完了，随手倒了点面粉搓鱼块，结果洗完鱼腥味淡了一大半。
面粉有吸附作用，能把鱼表面那层黏糊糊的腥味物质带下来，冲水的时候多冲几遍，鱼身滑溜溜的，一点不腥。
不信你试试，买个便宜的鲢鱼回来，切成段，撒两勺面粉，再加点盐，揉搓个一两分钟，看到水变浑浊了就倒掉，反复洗两遍。
我老家是山东的，那边做鱼都这么处理，我妈说这叫“洗掉鱼腥衣”。
很多人感觉去腥就得靠姜葱料酒，其实那些只是盖味，没把腥味源头弄掉。
第二个技巧，蒸鱼或者炖鱼的时候，锅里放一小片柠檬皮或者橘子皮。
注意啊，不是直接把柠檬汁挤进去，那样鱼肉容易发酸，就薄薄削一层黄色外皮，白色的别要，苦。
去年夏天我朋友从广西带回来一袋沙田柚，柚皮晒干了，我炖鱼的时候扔了一小片进去，那味道绝了，鲜甜鲜甜的，一点腥味都没有。
这个原理我也懒得查，反正就是果皮里的精油能中和腥味，比放啥去腥宝都管用。
而且柠檬皮比橘子皮更适合清蒸鱼，颜色也好看，摆盘的时候一起蒸，端上桌还能假装是摆盘装饰，吧。
（这个我真没想到，本来想扔垃圾桶的）
关键是成本才几分钱，一个柠檬能切好多片，冻起来能用好久。
第三个技巧可能你们想不到——焯水的时候加一勺猪油或者几片肥肉
没错，就是猪油。
我之前也以为鱼焯水肯定会腥上加腥，后来看了一个做水产的师傅教的，他烧鱼头汤之前先把鱼头煎一下，但煎之前用猪油擦锅底。
我试着在焯水的时候往锅里扔两片肥肉，出油后把鱼放进去稍微煎一下再加水，那汤白得像奶，腥味全没了。
原理大概是脂肪能溶解一部分腥味物质吧，反正实践出真知。
我上次在杭州出差，路边一个苍蝇馆子的大叔就是这么做的，他那个鱼头豆腐汤卖几十一碗，我连喝了三碗。
回来自己试，用最便宜的胖头鱼，照样鲜嫩，成本不到15块，够两个人吃。
对了，还有一个细节很多人会忽略——杀鱼的时候一定要把鱼腹内的黑膜刮干净，那个膜腥味特别重。
我有个朋友每次做鱼都说腥，我一看，黑膜还在上面挂着，跟塑料袋似的。
那个膜其实是鱼的保护层，但吃起来真不行，拿刀背一刮就掉，别偷懒。
另外说一句，别迷信什么“活鱼现杀就不腥”，活鱼现杀如果不马上处理，血水渗进肉里反而更腥。
我去年在菜市场买了一条活蹦乱跳的鲫鱼，回家放了半小时才杀，结果做出来腥得没法吃。
后来改成买回来后立刻放血、刮鳞、去内脏，半小时内下锅，就好很多。
现在我家吃鱼基本上就靠这三个土办法，面粉搓、果皮煮、猪油煎，轮着来。
上周买了三条黄花鱼，花了不到20块，用了第二个技巧蒸出来，猫都跟我抢着吃……
哦对了，我那次拆路由器发现是电容问题，去某宝买了五个电容花了三块钱，换上之后网络稳定多了，比花几百换路由器划算。
总之啊，去腥这事儿真没那么玄乎，别被网上一堆昂贵调料忽悠了。
你把厨房里现成的东西用起来，面粉、果皮、猪油，哪个不是几毛钱的东西？
(真的吗)
要是你家冰箱里正好有柠檬，今晚就试试清蒸鲈鱼，记得只放几片柠檬皮，别放多，不然会发苦（别问我怎么知道的）。
