夏季高温下，面粉和酵母如何保存才不变质？

夏天家里的面粉和酵母真的是让我操碎了心……之前没当回事，结果损失惨重啊…… 去年上海黄梅天，我买的五斤面粉直接长出了，黑色的小点点，打开袋子那味道绝了，只能全部扔掉，心疼得，我直拍大腿呀， 先说酵母吧，这个娇气包特别怕热，呀， 我一开始图省事。

开封后拧紧盖子就放橱柜里，结果没到一个月发酵效果就变得特别差，做出来的馒头跟石头似的。

后来才搞明白，酵母在超过三十度的环境里活性会直线下降，密封不严还容易吸潮结块。

现在我的做法是：买那种小包装的酵母，一次用完最好。

实再买了大包的，就分装到干净的小玻璃瓶里，记得要完全密封，然后直接扔进冰箱的冷冻层（注意是冷冻不是冷藏）。

用的时后提前十分钟从冰箱拿出来，用温水化开，活性一点不受影响。

（这个我真没想到，冷冻后的酵母反而能保存更久，放个一两年都能用） 面粉的保存就更要当心了，夏天的高温加潮湿简直是就面粉的灾难现场。

我那会儿还不懂，面粉袋敞着口放在灶台旁边，结果没几天就招来了小飞虫，密密麻麻的看得我头皮发麻。

后来跟邻居大姐取经才知道，面粉必须密封保存，而且要放在阴凉干燥的地方，远离灶台、水槽这些湿热区域。

我现在用一米高的储物桶装面粉，底下垫一层厨房纸吸潮，盖子拧得紧紧的。

最关键的是一周翻一次底，避免底部积压受潮。

如果面粉是散装买回来的，我的经验是先放冰箱冷藏室冻两三天，把可能存在的虫卵冻死，再转移到室温保存。

（邻居阿姨告诉我的土法子，她说她的面粉从没生过虫） 还有个小细节，每次取面粉要用干净的干勺子，别用湿乎乎的。

我犯过这种错，有一次刚洗完手没擦干就伸手进去抓，结果那一片面粉全结块了，捏起来硬邦邦的，最后只能扔掉。

对了，最近在看《种地吧》那个综艺，里面嘉宾说面粉要离地存放，避免地面潮气。

我还特意买了那种带滚轮的置物架，把面粉桶放在架子上，离地面有个二三十厘米的空隙。

酵母和面粉的分装瓶我都贴了标签，写上购买日期和保质期，这样就不会忘了那袋先拆的。

用的是某宝买的几块钱一大卷的标签贴纸，随便写写很方便。

说实话，厨房里的事就是这样，看着小事，但踩坑了才长记性。

像我现在冰箱里专门有个区域是放这些干料的，冻着酵母和一些杂粮，占地不大但安心。

夏天最热的那一个月，我连面包粉都放进冰箱冷藏室，虽然占地方，但总比坏了要好。

前两天做了一次全麦吐司，酵母是冻了大半年的，发酵效果依然很好，做出来的面包软乎乎的，那一刻觉得自己真聪明。

你呢？

有什么保存秘诀？

可以告诉我呀。