6月里最值得买的便宜食材有哪些，怎么做才好吃？
其实吧
最近天气热得离谱，前天晚上我家的空调突然不制冷了，折腾到凌晨两点才睡（结果第二天上班差点迟到）……但说回正经的，6月菜市场简直是穷鬼的天堂，好多食材便宜到让你怀疑人生.
冬瓜啊，这时候基本一块钱一斤，甚至五毛，呢咯。
我之前不懂，总买那种超大个的切块，结果炖汤一股水味。
后来楼下卖菜阿姨告诉我，要挑皮上带白霜的、掂起来沉甸甸的，这种冬瓜肉厚不空心。
我按她说的买了一次，确实不一样。
最简单的做法就是冬瓜海带汤，扔几片姜，煮到透明撒点盐，鲜得眉毛掉下来。
但我更爱红烧冬瓜，比肉还好吃。
切厚片，两面煎到微黄，加生抽老抽蚝油和一点糖，倒半碗水焖五分钟，最后收汁撒葱花。
那个软糯劲儿，配米饭我能吃两碗。
前两天在家试了个新方法：先炒香蒜末和虾皮，再下冬瓜，味道又上了一个台阶（这个我真没想到，虾皮是神来之笔）。
空心菜也是6月的王者，菜场两块钱能买一大把。记得我刚开始做饭那会儿，总把叶子摘得光光的，只炒梗，结果又老又涩。
后来我妈视频里骂我：你傻啊，空心菜的叶子才是精华！
蒜蓉爆香，大火快炒，淋点米酒，三十秒出锅。
那个脆嫩，绝了。
腐乳空心菜也好吃，把腐乳压碎和蒜泥混一起，炒的时候倒进去，咸香下饭。
就是要注意腐乳本身够咸，别再加盐。
对了，上周五我在某东上买了个小电饭煲，结果快递箱被雨淋湿了，里面的说明书都糊了……跑题了跑题了，继续说苦瓜。
苦瓜很多人不爱吃，但6月的苦瓜正当季，清热去火啊。我一般用来炒蛋，但直接炒会苦到怀疑人生。我的方法是：切薄片用盐腌十分钟，挤掉苦水，再焯一下水，然后打两个蛋进去炒。这样基本吃不出苦味，反而有种回甘。
我朋友更狠，用豆豉和辣椒炒苦瓜，说这样吃着就像在吃烧烤。
我试过一次，确实够味，但第二天嗓子就哑了（年纪大了遭不住啊）。
毛豆也是6月不能错过的。
我们小区门口有个推车的大爷，毛豆都是早上现摘的，三块钱一斤，壳还带着泥土。
最简单的吃法是盐水毛豆，剪掉两头，锅里放八角、花椒、干辣椒、盐，煮个十五分钟，泡一会儿再吃。
看剧的时候能磕掉半斤。
但我想说个进阶版：把毛豆剥出来，和肉末、榨菜丁一起炒，淋点生抽和糖，拌面条吃绝绝子。
上周我做了这个，老公平时不爱吃豆子的人也添了饭。
今天早上我发现阳台上的绿萝终于长出新叶子了，开心死我。
之前养了大半年都没动静，以为它死了呢。
西红柿也是6月便宜货里的优等生，沙瓤的那种，两块钱一堆。
别买那种硬邦邦的，要买捏起来稍微软的，闻着有番茄味。
我现在的拿手菜是西红柿炒蛋升级版：先把蛋炒好盛出来，锅里重，新放油炒西红柿，用铲子压碎，炒出红油，再倒回鸡蛋，加一勺番茄酱和少许糖。
那个酸甜味儿，真的比普通做法好吃十倍。
最后撒点葱花，直接当菜也能吃一碗饭。
豆角，6月的长豆角嫩得能掐出水。以前我老做干煸豆角，但家里烟大，每次都被呛到。
后来学了个懒人版：豆角切段焯水两分钟，捞出来沥干，锅里多放油，下花椒和干辣椒炸香，再放豆角快速翻炒，加盐和蒜末出锅。爽脆又入味，关键是没油烟。
或者做豆角焖面，夏天不知到吃啥的时候我就搞这个。
五花肉煸出油，加豆角炒变色，倒生抽老抽和水，上面铺一层手擀面，盖盖子焖十分钟。
出锅的时候那个香啊……就是容易吃撑。
黄瓜，6月的黄瓜顶花带刺，一块五一根。我一般直接拍碎了拌蒜泥，但总是拍得到处都是汁水。后来我学聪明了，把黄瓜装进保鲜袋，用刀背拍，汁水全留在袋子里，还不脏手。
凉拌的时候加点陈醋、芝麻油、一点点白糖，比饭店的还好吃。
昨天半夜被蚊子咬醒，起来找花露水发现过期半年了……最后只能涂了牙膏对付一下。
丝瓜也是6月好货，我老家叫它“美人瓜”，应为水嫩。
但丝瓜特别容易氧化发黑，炒出来黑乎乎的一团很丑。
后来我找到办法：切好立刻泡进淡盐水里，下锅前沥干，炒的时候全程大火，不要盖盖子。
这样炒出来的丝瓜碧绿碧绿的，看着就有食欲。
丝瓜炒鸡蛋或者炒蛤蜊都行，但我觉得最简单的就是清炒，只放盐和蒜，吃它的清甜味。
茄子，6月的茄子便宜到炸，但很多人做出来像吃油。
我踩过的坑太多了，以前炒茄子总是一大锅油，结果夹起来还在滴油。
后来学了一招：把茄子切块用盐腌一会儿，挤掉黑水，再裹一层薄薄的淀粉，下锅炒的时候就不怎么吸油了。
或者干脆蒸熟了撕成条，浇上蒜泥生抽醋调成的酱汁，就是一道热拌茄子，超清爽。
最后说一个我最近的心头好——玉米。
6月的水果玉米开始上市了，有的摊位上写着“自家种的，十块钱七个”。
我买过一次，那个甜啊，直接生吃都行。
但煮的时候记得留两层内皮，带须一起煮，水开后煮十分钟，满屋子都是玉米香。
咬一口会爆汁，比超市里那种真空包装的好吃一百倍。
其实六月食材还有个隐藏宝藏是苋菜，红苋菜炒出来汤汁是粉红色的，小朋友特别喜欢。
我老公第一次看还以为我加了色素（笑死）。
做法也简单，蒜瓣爆香，下苋菜快速翻炒，加盐调味，那一锅粉红色的汤汁拿来拌饭，我能吃三碗。
总之啊，这个季节的菜市场就是大宝藏，花二十块钱买一兜子，够吃好几天。
别总惦记着点外卖，自己随便搞搞都比那些预制菜香多了。
而且自己做的饭，吃得踏实。
好了不说了，我得去冰箱看看昨晚剩下的半根冬瓜还在不在……
