夏季厨房像蒸笼？试试这几样自制冰激凌，无添加还省钱。

我跟你说，一到夏天我家厨房简直就是个桑拿房，开火五分钟浑身湿透，可孩子又哭着要吃冰激凌，哦。去年暑假我连做了七八次，试了不下五种配方，最后发现其实根本用不着奶油枪和冰激凌机，**家里常备的三种食材就能搞定**，而且味道吊打超市里那堆添加剂，哦。 先说最

基础的配方——蛋黄、牛奶、白糖，就这三样，哦。别笑，我当初也以为至少得买淡奶油，后来发现超市冷柜里几块钱的纯牛奶完全够用，哦。关键步骤就一个：**蛋黄加糖打发到发白膨胀**，这一步千万别偷懒，我头两次图省事

随便搅两下，结果冻出来全是冰渣子，吃起来像嚼碎冰块（那口感太像我家楼下超市五毛钱的老冰棍了）。 上个月我做的时候开了空调，把鸡蛋从冰箱拿出来回温了十分钟，糖量我大概放了三勺半（普通汤勺），具体多少真没称过——你看我这种懒人做法就是凭感觉来。蛋黄打到能画出清晰的纹路再缓缓倒进热牛奶里，全程小火搅，这个得看着点，我上周五差点煮成蛋花汤，还好抢救及时。 牛奶加热到冒小泡就关火，晾个两三分钟再倒进蛋黄糊里，边倒边快速搅拌。这一步我建议你找个不锈钢盆，导热快还不容易结块。**混合好的蛋奶液重新倒回锅里，开最小的火，用硅胶铲不停画圈搅**，大概两分钟，看到液体变稠能挂住铲子背面就行了。千万别煮开，不然真成蛋花汤了——这事儿我干过两次，第一次还发朋友圈吐槽来着。 倒进密封盒晾凉，进冰箱冷冻。每过四十分钟拿出来用叉子使劲搅一下，重复个三四次。这个搅的动作特别重要，能打断冰晶形成，让口感更绵密。我一般边追剧边弄，定个闹钟就行。最后冻四五个小时就能挖着吃了，**比某些大牌冰淇淋还顺滑**。 哦对了，昨天楼下装修突然用冲击钻，吓得我家猫直接跳上了冰箱顶，把正在冷冻的冰淇淋碗打翻了——你看，这种意外谁想得到？所以建议你盖好盖子再放冰箱啊。 如果觉得纯牛奶味太单薄，可以试试替换一半的牛奶用椰浆。我上个月去海南旅游带回来的椰子粉，冲成浓浆掺进去，做出来的冰淇淋带着股清甜椰香，孩子连吃三天没腻。

写到这里突然想起来，这点吃过亏的人都懂

**芒果季的时候切碎果肉拌进蛋奶液里**，稍微冻硬就能吃到真实的果粒，比某宝买的那些果味香精强多了。 最后敲个黑板，**冰激凌好不好吃全在搅打那步**。嫌麻烦的可以倒进酸奶机配的冰激凌桶，或者直接用那种手持打蛋器低速搅——但别用料理机，转速太快会把空气打进去变成冰沙质地（别问我怎么知道的，有一回着急接电话没看住，出来一盆冰沙）。 吃的时候淋点蜂蜜或者撒点奥利奥碎，成本不到十块钱，够全家吃两三天。关键是自己做的没有黄原胶、卡拉胶那些七七八八的东西，给孩子吃放心多了。对了，不喜欢蛋腥味的可以滴几滴柠檬汁，或者用配方奶粉代替一半牛奶，我试过用雀巢的全脂奶粉，奶香味反而更浓。 哎，不扯远了，继续说正事