为啥粽子进微波炉就容易变硬？是我操作不对还是粽子的问题？
说到这个，我可太有发言权了，啦。去年端午我妈包了一锅粽子，我图省事直接丢微波炉转了两分钟，拿出来一看——好家伙，米粒儿硬得能当子弹，粽叶都干巴得裂开了，啦。后来我才琢磨明白，微波炉加热原理跟蒸
锅不一样，它微波是从里往外震动水分子，粽子表面水分跑得太快，里头的糯米又没吸收够水，不硬才怪。
所以核心问题就俩：要么缺水，要么受热不均匀，啦。你想想，冰箱里拿出来的粽子本来就干巴巴的，微波一打，那不叫加热，叫脱水烘干。我隔壁王叔更绝，拿微波炉热粽子还非得裹着保鲜膜，结果保鲜膜炸了，粽叶黏在微波炉顶上，
清理了半天。咱们普通人过日子，哪能这么折腾。
想用微波炉热粽子不硬，具体咋操作？我试了三四年的土办法
我自己试过好几种法子，最后留了两个最靠谱的，您记一下就行。
第一种：盖湿厨房纸。找一张干净的厨房纸，拿水冲一下别拧太干，湿哒哒但别滴水就行，把粽子整个包住，放微波炉盘上。中高火转个一分半到两分钟（看粽子大小，拳头大的粽子两分钟足够）。拿出来的时候纸可能有点烫，撕开就能吃，米粒儿是软糯的，还带着粽叶清香。我亲测好几次，成功率能到九
成，唯一翻车是有次纸太干，粽子硬了一点，所以纸一定要湿透。
第二种：碗里加水蒸。找个能进微波炉的碗，粽子放进去，倒大概一厘米高的凉水（水位到粽子高度的三分之一就行，别把粽子泡过顶），盖上微波炉专用盖子或者盘子。高火转两分钟到三分钟，拿出来碗里水基本干了，粽子热透还带着水汽。这个方法比湿纸法更稳，但缺点是你得洗个碗。有一次我偷懒没盖盖子，水溅得到处都是，微波炉内壁挂了一层糯米粒，清理到崩溃。
另外还有个偏方——用微波炉饭盒。粽子放饭盒里，盖上盖子但别扣死，留个缝，旁边放一小杯水一起转。原理跟蒸差不多，我出差住酒店没条件用锅的时候就这么干，效果也还行。
粽叶沾在米上搞不下来？加热前先干这件小事
很多朋友说微波炉热完粽子，粽叶扒不下来，硬邦邦粘在米上，一撕带下一块糯米。我刚开始也这样，后来发现是加热时间太长了，粽叶里的水分全被吸走，跟糯米粘成了一体。解决办法特简单：加热前先把粽子外面的绳子解开，粽叶稍微松一松，或者干脆剥掉一层外皮，只留最里面那层贴米的小叶子。这样微波一打，水汽能跑出来，粽叶不会死死粘着。
还有个小细节——如果粽子是冷冻的，千万别直接高火转。我老婆有次冻粽子没解冻，直接高火五分钟，拿出来外头烫得冒烟，里头还是冰碴子。冷冻粽得先解冻到常温，或者用小功率（比如解冻档）转三四分钟，再转高火一分钟。您要是嫌麻烦，提前一晚放冷藏室化冻，第二天随手一热就成。
不同馅儿的粽子，微波炉加热有啥区别？
这个我得单独拎出来说，因为踩过坑。甜粽子比如豆沙、蜜枣的，馅儿里头糖分高，微波加热时容易局部过热，馅儿会炸开。我有次热豆沙粽，两分钟后拿出来一看，豆沙从粽子里冒出来，微波炉盘上像火山爆发似的。所以甜粽子加热时间要比肉粽短个半分钟，或者中途拿出来翻个面。
肉粽、蛋黄粽这些咸口的，油脂多，微波加热时更容易渗出油，但反而没那么容易硬。因为油能锁住点水分。不过肉粽热太久，肥肉会炸得油星四溅，我建议热之前用叉子在粽子上戳几个小洞，让蒸汽有地方跑，免得炸得到处都是。
还有白色碱水粽（没馅的），这种最怕干，因为它本身就没什么油水，纯粹靠糯米的水分。用湿纸法热碱水粽，纸一定得足够湿，我建议在纸外面再蒙一层保鲜膜（戳几个孔），保水性更好。
总结一下我的真实感受——微波炉热粽子其实比蒸锅方便，关键在细节
说实话，微波炉热粽子最大的好处就是快，早上上班前一两分钟就能搞定。蒸锅要烧水还要等十分钟，着急的时候根本来不及。我目前最常用的就是湿厨房纸法，因为不用洗锅洗碗，撕了纸直接吃，连粽叶一起丢垃圾桶，省事儿。如果家里没有厨房纸，用碗加水蒸也行，就是多洗一个碗。
最后给您提个醒：微波炉热完的粽子，别急着咬一口，里头的馅儿可能比外皮烫得多。我有次贪吃，一口下去，豆沙馅儿差点把我舌头烫起泡。您掰开或者用筷子戳两下散散热，安全第一。明年起，估计家家户户都会学会这招，毕竟谁还愿意为了几个粽子专门开火蒸半小时呢？
（我没亲自试过，是从朋友那听来的）