6月儿童节给家人做蛋糕需要准备几种基础烘焙工具？
去年六月初，我侄子吵着要过儿童节，非得吃我做的蛋糕，啦，我心想，行吧，反正也不是第一次翻车了，就硬着头皮上，啦，结果那天我翻遍了厨房，发现打蛋器不知道扔哪儿了，搅拌盆也找不着，最后拿了个不锈钢饭碗和一双筷子在那手动打发蛋白，打了快四十分钟，胳膊酸得跟不是自己的似的。那蛋糕烤出来，硬得能砸核桃，侄子咬了一口，皱着眉头说“姑姑你这是砖头吧”。我气得想笑，后来才意识到，做蛋糕这事儿，工具不对，真的能把人气死。 所以如果你也想给家里小孩做个蛋糕，别像我一样临时抱佛脚。先说说最基础的，你至少得有三四种东西。打蛋器肯定是必须的，手动的那种也行，但电动的最好。我记得去年在某个小城市的朋友家，她家用的是那种十几块钱的手动打蛋器，也能用，就是累点。你想想，要是打发奶油或者蛋白，手动打半天，手抖得跟帕金森似的，小孩在旁边等得不耐烦，那画面多崩溃。电动打蛋器，某宝上淘个几十块的就能用，别买太贵的，又不是专业烘焙师，够用就行 然后就是烤箱。我知道有人会说“空气炸锅行不行”，行是行，但温度不太好控。我上次用空气炸锅烤了个戚风，上面糊了底下还是湿的，切开一看，中间那层跟浆糊似的。烤箱的话，家里那种二三十升的小烤箱就够了，温度能调，有上下火那种。如果你家没有烤箱，那就别做烤的蛋糕，做慕斯或者冻芝士蛋糕，不需要烤，冰箱就能搞定。这个我真没想到，后来试过一次，还挺成功，小孩吃得满嘴都是。 搅拌盆也得准备两三个。不锈钢的、玻璃的、陶瓷的都行，但别用塑料的，尤其是打发蛋白的时候，塑料盆容易有油渍，蛋白打发不起来。我有次偷懒用了个洗不干净的塑料碗，打了半天蛋白还是水水的，最后全倒了，浪费了好几个鸡蛋。你至少得准备一个大盆、一个中盆，一个用来打蛋，一个用来拌面糊。别嫌多，到时候手忙脚乱的，多一个盆就多一条活路。 还有个东西，很多人容易忽略，就是刮刀。那种硅胶的，软软的，能把碗边上的面糊刮得干干净净。我刚开始做蛋糕的时候，用的勺子，刮得碗边全是面糊，最后蛋糕糊少了三分之一。刮刀也就十几块钱，买一把能用好几年。还有筛网，面粉得过筛，不然蛋糕里会有疙瘩。我有个朋友，她做蛋糕从来不筛面粉，做出来的蛋糕咬一口，里面能吃到干粉团，小孩吃了直咳嗽。 称也不能少。做蛋糕不像炒菜，盐少许、酱油适量，那是中餐的玩法。烘焙讲究精准，面粉多五克少五克，蛋糕口感都不一样。我去年儿童节做蛋糕，家里没电子秤，就凭感觉放面粉，结果蛋糕发不起来，塌得像块饼。后来我买了个几十块的厨房秤，用了两年都没坏。量勺也得备一套，小苏打、泡打粉这些，用勺子量比用眼睛估靠谱多了。 对了，蛋糕模具也得有一个。六寸的或者八寸的，看你要做多大的。我头一回做蛋糕，用的烤盘，结果蛋糕糊全流到烤盘边上，烤出来像张饼。活底的模具比较好脱模，不然蛋糕卡在模具里，抠都抠不下来。我记得有一回，我拿了个固定底的模具，烤完蛋糕凉了，怎么都倒不出来，最后拿刀沿着边撬，弄出来跟狗啃似的。小孩看到都笑了，说“姑姑你这蛋糕像月球表面”。 油纸或者硅油纸也得备着。垫在模具底下，防粘。没有油纸的话，刷油撒粉也行，但我老撒不均匀，有的地方厚有的地方薄。硅胶垫也挺实用，揉面或者擀面的时候不会滑来滑去。我家那块硅胶垫是去年在某东上买的，用了大半年，还跟新的一样。 裱花袋和裱花嘴，如果你想让蛋糕好看点，就备一套。我侄女过生日那次，我用裱花袋挤奶油，手抖得跟筛糠似的，挤出来的花歪七扭八的，小侄女说“姑姑你挤的是蚯蚓吗”。不过小孩不挑，奶油多放点，他们就觉得好吃。你要是嫌麻烦，干脆不裱花，直接抹平，撒点水果或者糖粉，也挺好看的。 温度计！其实不太必须，但新手最好备一个。烤箱温度不准的情况太常见了，我那个烤箱，说明书上写180度，实际能冲到200度。烤了这么多回蛋糕，我现在已经摸透它的脾气了，但刚开始那会儿，蛋糕不是烤焦就是没熟。你要是怕麻烦，就买个烤箱温度计，十几块钱，挂在烤箱里，心里有数。 还有一个容易漏掉的东西：晾网。蛋糕烤出来，得倒扣晾凉，不然会塌。我刚开始不知道，烤完直接放盘子上，底下热气散不出去，蛋糕底部湿漉漉的。后来才知道得买个晾网，让蛋糕上下都能透气。你要是临时没有，用烤架也行，反正得让蛋糕悬空。 那天我给侄子做蛋糕，工具凑齐了，做出来虽然样子一般，但侄子吃得可开心了。我还拍了张照片发朋友圈，配文“儿童节限定版砖头蛋糕”，结果好几个朋友评论说“求教程”。我想了想，其实工具就那几样，打蛋器、烤箱、搅拌盆、刮刀、筛网、称、模具、油纸、裱花袋、晾网，加起来也就花个两三百块钱，能用好久。要是你家里有小孩，六一做蛋糕，备齐这些就够了。 哦对了，还有个小插曲。那天我做完蛋糕，发现厨房地板上全是面粉，踩上去滑溜溜的。我拖了半天地，结果拖把上粘了一层面糊，洗都洗不掉。后来我干脆把拖把扔了，换了个新拖把。这事儿让我长了记性，做蛋糕前一定得把台面收拾干净，不然事后打扫能累死你。 反正，工具备齐了，剩下的就是手艺问题了。你要是第一次做，别太在意样子，小孩喜欢就行。我去年儿童节做的那个蛋糕，虽然丑，但侄子说“姑姑做的比买的好吃”，我当时心里乐开了花。所以啊，别怕翻车，翻着翻着就会了。
这点吃过亏的人都懂
