夏季厨房里，如何用4步防止砧板发霉滋生细菌？

说实话，说实话，以前我真没把砧板发霉当回事，哦。

觉得不就是木头用久了，有点黑点嘛，切切菜还能咋的。

直到有一回，我那年夏天特别勤快，天天在家做饭，某天我拿出那块用了小半年的竹砧板准备切西瓜，突然闻到一股酸唧唧的味道，再一看，背面那些小裂缝里，绿毛黑毛都长成一小撮一小撮的了，我当时那个恶心劲儿就别提了。

后来我就开始琢磨这事儿。

查了不少资料，也问了我妈，还自己踩坑试了几种办法，慢慢才摸索出一套能扛过南方梅雨季的土办法。

尤其是现在这7月份，厨房热得跟蒸笼似的，砧板要是不管，三天就能给你颜色看。

我用的就是那种最普通的竹砧板，没买那种很贵的整木的，应为我是真的懒，贵的怕弄坏。

我的流程很简单，不是什么高科技，就是麻烦一点——但也比扔了买新的强吧。

先说第一步，也是我后来才醒悟的：砧板买回来别直接用。

之前我就是拆开包装，冲两下水就上刀了。

后来发现不对，买回来的砧板表面其实有一层薄薄的类似蜡或者漆的东西，防潮性一般，但反而容易让水分渗不进去，干得慢，内部就呼着。

我现在的做法是，新砧板拿回家，先用热水烫一遍——真的就是烧水的水，别怕烫坏，竹子没那么娇气——然后抹上厚厚一层盐，用百洁布粗糙那面搓两分钟，再冲洗干净。

这步不是为了消毒，是把表面的工业油脂去掉，也让木头纤维稍微张开一点。

第二步是日常最关键的：用完立刻洗，而且别只用洗洁精。

我踩过一个大坑，就是觉得洗洁精洗得够干净。

后来发现，切过生肉、切过鱼的砧板，哪怕洗洁精洗了三遍，缝隙里那股腥味还在。

现在我切完肉，一定会用开水烫一下砧板（注意是开水，不是热水器那种温水），然后撒一勺盐，用手抹均匀，静置个两分钟左右再冲掉。

盐能杀菌，这是老一辈传下来的，而且便宜（（我这个是真的实践证实过，不是瞎说的））。

最让我改掉的一个毛病，就是洗完直接把砧板立在墙角或者平贴在台面上。

之前我家厨房小，台面紧挨着墙，我总是把砧板斜靠着墙放，觉得通风好，其实底下那块永远干不了。

后来我专门去某东买了个不锈钢的砧板架，就是那种架在台面上的，能让砧板悬空，两面都通风。

你别笑，就这么一个小玩意儿，用了之后发霉概率真的少了七八成。

第三步是晒。

这个我跟很多人说过，但大家都不愿意做。

其实很简单，只要天气好，每周至少把砧板拿到阳台上晒一次太阳。

要那种大太阳，不是阴天那种。

我一般是周末早上吃完早饭，把洗干净的砧板直接放阳台地上，晒一上午，下午收回来。

这个紫外线杀菌是真的好用，比什么消毒水都管用。

但要注意别晒太久，我试过晒一整天，结果砧板裂了一条缝（（这个是真的心碎））。

所以最好就晒个两三个小时，晒到表面摸起来温热干燥就行。

还有个细节，我是在某次旅游时在云南一个小镇子上的菜市场里学到的。

有个阿姨在卖自家用的木砧板，她跟我说了一个土方子：每次用完砧板，最好用刀背或者勺子刮一下表面，把那些切菜留下的纤维刮掉，然后再洗。

她说这能防止那些细小的菜汁残渣在裂缝里发霉。

我回来试了，确实有效。

现在我都是切完菜，顺手用刀背在砧板上横着刮两三下，那些黏糊糊的东西一下子就起来了，再冲水就干净多了。

第四步嘛，其实是我最近才加上的，有点懒人法。

如果砧板已经有那种轻微的霉点，不是一大片，就一小块，我一般不用漂白剂（那味道会留在木头里，真的可怕）。

我的做法是，切一片柠檬或者柠檬皮，在霉点处反复蹭，然后用热水冲。

柠檬酸能稍微分解一下霉菌，而且不伤木头。

蹭完再冲干净，晒一晒，霉点基本就变淡了。

如果实在黑得厉害，那就只能磨了，用细砂纸轻轻打磨一下表面（注意别磨太深，会把整块砧板磨薄），再涂点食用油（玉米油或者橄榄油都行）养护一下。

现在我已经养成了习惯。

洗完砧板，先刮，再冲热水，撒盐，放两分钟，冲掉，立起来放架子上。

每周必晒一次。

买了个新砧板，现在用了小一年，除了颜色深了点，一点霉点都没有。

厨房里的东西就是这样，你不能想着一步到位，得像养个宠物一样，天天都得伺候一下，习惯了也就不觉得麻烦了。

对了，忘了说，我家猫今天趁我去阳台晒砧板的时候，偷吃了我放在灶台上的半条鱼，这个真的气死我了。

好了，就说这么多，希望对你有用。