上海夏天剩米饭别扔，加2个鸡蛋能做哪些花样早餐？

碎念： 哎呀我跟你们说.

昨天又剩了一碗米饭。

上海这天气闷得哟。

放一晚上就有点味儿了。

（扔了又心疼 不扔又不敢吃）

我退休金不多。

以前买理财还踩过坑。

那种说年化多少多少的。

结果连本金都差点拿不回来。

现再学乖了。

过日子就得精打细算。

剩米饭加俩鸡蛋。

能变出好几种早餐。

我试过好多次了。

真的比外面买强。

还便宜。

今天就把我踩过的坑和做法都说说。

（有些做法我头一回也翻车了）

核心结论

剩米饭别扔。

加2个鸡蛋就能做至少三四种花样。

最快差不多四五分钟就能上桌。

比泡饭有营养。

比买粢饭团省钱。

（我上个月买了个饭团要八块钱 肉疼）

关键是不用揉面。

不用发酵。

手残党也能搞定。

我这种退休大妈都行。

你们肯定也行。

具体方法

先说最基础的蛋炒饭。

但我要说的是升级版。

剩米饭先用手抓散。

别一大坨就下锅。

两个鸡蛋打碗里。

加一丢丢盐。

几滴料酒去腥。

（我头回没放料酒 蛋腥味重得咧）

锅里油热了倒蛋液。

筷子快速划拉。

半熟就盛出来。

再下米饭炒到粒粒分明。

然候把蛋倒回去。

加葱花。

翻两下出锅。

香得隔壁阿姨都来问。

第二种是米饭鸡蛋饼。

这个我翻过车。

第一次做散了。

后来才知道米饭不能太多。

一碗米饭配2个鸡蛋刚好。

再加两勺面粉。

（不加面粉真不成形 别问我咋知道的）

搅成糊糊。

加点胡萝卜碎。

火腿肠丁也行。

平底锅刷薄油。

倒一勺糊糊摊圆。

小火慢慢煎。

底面定型再翻面。

煎到两面金黄。

切成小块。

我家老头子蘸番茄酱吃。

说比葱油饼还香。

第三种是米饭蒸蛋。

这个特别适合牙口不好的。

剩米饭铺碗底。

鸡蛋两个打散。

加温水。

比例大概是蛋液的一倍半。

（水多了会成汤 水少了会硬 我试了好几回）

加点生抽和香油。

倒进米饭碗里。

上锅蒸。

水开之后差不多八到十分钟。

拿出来撒葱花。

滑嫩得跟布丁似的。

我小孙女都爱吃。

第四种是米饭鸡蛋卷。

这个稍微费点功夫。

但好看。

鸡蛋两个摊成蛋皮。

米饭加切碎的青菜。

加点盐和胡椒粉。

拌一拌。

铺在蛋皮上。

卷起来。

收口处抹点蛋液粘住。

再稍微煎一下定型。

切段。

（我头回卷太松 切完全散了 气死）

现在熟练了。

绝绝子。

还有个小窍门。

剩米饭如果有点干。

打鸡蛋之前洒一点点水。

抓一抓。

炒出来就软乎。

如果米饭有点馊味。

别舍不得。

直接扔。

（这个我真踩过坑 吃了拉肚子 划不来）

我有个老姐妹。

她喜欢在蛋炒饭里加一勺老干妈。

说yyds。

你们也可以试试。

对了。

前天我去某东上买鸡蛋。

发现比菜场便宜两块钱。

（退休大妈的快乐是就这么简单）

说到买菜。

挑鸡蛋不用管红皮白皮。

摇一摇没声音就是新鲜的。

米饭最好是隔夜的。

新煮的太黏。

做出来不好吃。

这些法子我都用了小半年了。

省了不少早餐钱。

以前我买理财亏的那点。

靠省也省不回来。

但日子嘛。

不就是一点点抠出来的。

你们也试试。

有啥好做法记得告诉我。