秋季贴秋膘别只吃肉，这5道清爽蒸菜健康又美味？

说个事儿，我家那俩祖宗上周连着吃了三顿红烧肉 上周六早上七点，我被闺女从被窝里拽出来，说爸爸我嗓子眼儿冒火，哈。

我一看，嘴角还起了个白泡，哈。

媳妇儿再边上翻白眼，说都是你贴秋膘贴的，净整些油腻的。

你说这能全怪我吗！

入秋那阵子我连着做了两回酱肘子、一回炖牛腩，想着给俩孩子补补，结果老大便秘三天，老二流了两次鼻血。

我媳妇儿说，你再这么整下去，咱家得全家去喝凉茶了。

后来我在某东上买了个三层蒸锅，那玩意儿以前我嫌占地方，现在真香。

我家老二最挑食，胡萝卜不吃，西兰花不吃，但你要是把东西搁碗里蒸得烂烂的，再淋上点生抽和香油，他端着碗能自己扒拉干净。

我是真没想到，蒸菜这东西，能把俩小兔崽子治得服服帖帖。

咱们平时说贴秋膘，老个人看法是非得大口吃肉才叫补。

其实秋天干燥，孩子脾胃又嫩，你光给肉不给水，那火气全往脸上跑。

我这儿有五道蒸菜，是这段时间几乎每周末都做的，清爽不腻，营养还在线，关键是做完厨房没那么多油烟，收拾起来省老鼻子劲了。

我家餐桌上的五道“去火”蒸菜，做法都特简单 第一道是蒜蓉粉丝蒸娃娃菜。

这菜绝了，成本不到十块钱，但看着像大馆子出来的。

娃娃菜对半切，铺在泡软的粉丝上。

蒜末得切得碎碎的，一半用热油泼一下炸出香味，一半留着生的，俩混一块儿，加点生抽、蚝油、一点点糖，搅匀了浇上去。

水开了上锅，蒸差不多七八分钟就行。

出锅撒点葱花，热油一滋，那香味儿，我家老大能就着多吃半碗饭。

粉丝吸饱了汤汁，比菜还好吃。

第二道是香菇蒸滑鸡。

这个我踩过坑，以前直接蒸，鸡肉又老又柴。

后来学了一招，鸡腿肉切块，用料酒、生抽、姜片、蚝油，再加一勺淀粉，抓匀了腌上二十分钟。

淀粉是关键，能锁住水分。

香菇切片垫底，鸡肉铺上面，水开上锅，蒸十五分钟。

时间尽量不要太长，鸡肉刚熟透最嫩。

出锅撒点枸杞，颜色也好看。

老二以前不爱吃香菇，现在会自己挑着吃，说有肉味儿。

第三道是清蒸鲈鱼。

甭管是鲈鱼还是鳜鱼，都适用。

买鱼的时候让摊主处理干净，回来在鱼身划几刀，塞两片姜。

水开再上锅，大火蒸八分钟，关火再焖两分钟。

这个时间我掐过表，蒸久了鱼肉就老了。

蒸出来的水一定要倒掉，那水腥得很。

切点葱丝姜丝码上去，热油一浇，淋上蒸鱼豉油就齐活。

这菜蛋白质多，脂肪少，给孩子吃最放心。

第四道是山药蒸肉饼。

这个我原本是给老二做的，他脾胃弱，山药养人。

铁棍山药去皮拍碎，也别太碎，留点颗粒感。

前腿肉剁成肉末，加山药碎、一个蛋清、少许盐和生抽，顺着一个方向搅上劲。

平铺在盘子里，中间挖个小坑，打一个蛋黄进去。

上锅蒸十二分钟。

出锅那个鲜嫩啊，肉饼带着山药的清甜，孩子用勺子挖着吃，一口接一口。

有时候我自己也忍不住偷吃两口。

最后一道是蒜蓉剁椒蒸金针菇。

这个最省事，金针菇去根洗净，摆盘子里。

上面铺一层剁椒酱，再来点蒜末。

水开蒸五六分钟就行。

金针菇蒸完会出水，那个汁儿千万别倒，拌饭吃一绝。

微辣带点酸，开胃得很。

我家老大就靠这个菜治他的“不吃饭病”。

身边两三个朋友都错过这个坑，多花了小一千（叹气） 说了这么多，其实蒸菜最大的好处就是省心。

把所有东西码好扔锅里，定个时，你该干嘛干嘛去。

比炒菜凉得快，也比炒菜少吸不少油烟。

秋天给孩子吃，不上火，营养流失也少。

咱们当爹妈的，不就图孩子能踏踏实实吃口热乎饭嘛。

对了，上周三我还用这蒸锅热了俩馒头，底下顺便蒸了几个板栗，那板栗蒸出来粉粉糯糯的，比煮的甜。

孩子放学回来一人抓一把就当零食了。

反正，窍门都是人想出来的，别太较真，孩子吃得开心比啥都强。

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