下雨天不想出门，用冰箱剩菜做一碗重庆小面要分几步？

下雨天早上醒来听到外面哗啦啦得,整个人就缩回被子里了,啦，翻，个身刷手机，看到朋友圈有，人晒重庆小面馋得不行，但让我穿鞋出门？

算了吧，雨点砸再窗户上跟不要钱似的，磨蹭到中午，肚子咕咕叫，才不情不愿去翻冰箱——剩了半把空心菜，两片午餐肉，还有昨天炖的排骨汤底没喝完，行，就它了。

今天非要在家搞出一碗像样的小面不可。

我家调料架常年跟杂货铺似的，生抽老抽醋辣椒油花椒面芝麻酱，乱七八糟啥都有。

其实做重庆小面，真不用讲究神马正宗不正宗，关键是那股子麻辣鲜香能糊弄住自己的嘴。

先把锅烧上水，趁着水开的空档，我拿个小碗开始调底料。

底料这步是灵魂，千万别省。

碗里放一勺辣椒油（我用的某宝买的贵州糊辣椒做的油，香但不燥）、半勺花椒面（现磨的才够劲）、一勺蒜泥、一勺姜末、两勺生抽、半勺老抽、一丢丢白糖提鲜、一小块猪油（没有猪油用香油也行，但猪油是点睛之笔）。

再来点榨菜粒和花生碎，家里没有熟花生了，我抠了几粒腰果放微波炉转了三十秒，凑合吧（这个操作纯属灵机一动，居然不违和）。

水开了先烫空心菜，烫二十秒就捞出来，别烫过头了，软趴趴的没口感。

接着下面条，我用的是普通挂面，要是家里有水面就更好了。

煮面条的时候拿筷子搅一下，防止粘锅。

趁这功夫，把午餐肉切成厚片，放平底锅里煎一下，煎到两面焦黄，那个香气直接往鼻子里钻。

煎完午餐肉不用洗锅，直接舀两勺排骨汤倒进去，再加小半碗开水，咕嘟咕嘟煮开，这是就我的简易高汤了。

面条煮到筷子能夹断但中间还有一点点白芯的时候，赶紧捞出来。

把热汤直接浇到那碗底料里，看着辣椒油被冲开，香味一下就起来了。

然后面条过水？

不用过！

直接捞进碗里就行，重庆小面讲究的是面裹着调料，汤太多反而没味儿。

但汤量要控制好，刚没过面条三分之二就够，剩下三分之一让面条自己吸汁。

接着铺上烫好的空心菜，码上煎午餐肉，再撒一把葱花。

翻冰箱看到还有半盒嫩豆腐，切了几块丢进去，热汤一泡就是豆花口感。

端上桌之前我又滴了两滴花椒油，这碗面看着红彤彤的，闻着又麻又辣，口水差点没绷住。

实际吃起来的感受，麻味比辣味冲，花椒面放得有点手重了（我每次都是这样，倒花椒面的时候总认为自己是厨神），不过就着冰可乐，绝绝子。

周末这么整一碗，比点外卖快，还不用跟送餐小哥说谢谢，吃完碗一推，听着雨声继续瘫着，舒服得不想动。

对了，昨天我妈还打电话说让我少点外卖，说外边油不好。

我心想这碗面里的油除了健康的猪油就是我自己的辣椒油，干净得能照见人影。

最后剩的排骨汤底没用完，我顺手倒了半碗进面里，等于白捡了个荤汤底，这种连续踩中两次好运的事情，能让我高兴一整天（虽然其实就是懒人偷懒法）。

反正下雨天嘛，能不出门就不出门，冰箱里那点剩菜，配上一把挂面，折腾二十分钟就是一碗热乎乎的救赎。

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