高温天保存食材不变质，需要记住哪5个厨房技巧？
哈，说到高温天保存食材这事，我可太有发言权了
，啦。
就前阵子，七月中旬那会儿，我们这儿连续一周四十度，我寻思着冰箱里那块五花肉早上拿出来解冻，结果接了个电话给忘了，等下午想起来，那肉表面摸起来都滑溜溜的，闻着有股说不出的味儿。
扔了吧心疼，不扔吧真不敢吃，最后只能喂了小区里的流浪猫。
从那以后我就长记性了，高温天厨房里那些事，真得用点脑子，光靠冰箱瞎塞可不行。
核心结论
先说个最意外的发现吧：其实高温天最危险的往往不是肉，而是你冰箱门边上那盒鸡蛋。我家有个习惯，鸡蛋买回来直接连盒放门架上，结果有天早上打蛋，蛋液散黄特别快，还带点稀。
后来我才反应过来，冰箱门那块温度波动最大，开门关门热风全扑那儿，鸡蛋特别容意坏。
现再我都把鸡蛋放冷藏室最里层，门架就放点饮料调料什么的。
反正记住一句话：越容易坏的越要往冷藏室深处塞，这话听着像废话，但真没几个人作到。
然后就是洗菜。
以前我洗青菜，洗完了直接沥水篮一放，也不管它滴多少水。
结果湿淋淋的叶子闷在塑料袋里，大半天就烂叶子了，那股酸臭味……后来学了招，洗完的菜一定要甩干，或者用厨房纸把表面水吸干了再装密封袋。
装的时候袋子里塞两张干厨房纸，效果绝了，能多放两三天。
这个真的救命，因为夏天我懒得天天买菜，一次买三四种叶子菜（这是我在菜市场跟一个阿姨学的，她说菜场摊贩都是这么干的）。
具体办法
啊对，还得说肉。生肉别直接丢冷藏，除非你当天就吃。
我一般买回来分装成小份，每份就做一顿的量，用保鲜膜包紧实了，再套个密封袋，扔冷冻室。
但有个细节要注意：冷冻前在袋子上用记号笔写个日期。
别笑，真的有用，不然你两周后翻出一坨冻肉，根本想不起来是啥时候买的。
我有一次就翻出来一包不知道月份的牛肉，最后胆战心惊化了冻，闻着倒没事，但心里那个膈应啊，还是扔了。
再说个主食的坑。
夏天米饭特别容易馊，尤其是晚上煮多了，第二天早上那个味儿。
其实电饭煲保温一直插着电也不行，久了米饭会有股哈喇味。
正确做法是煮好趁热把饭打松，晾到不烫手了就赶紧装保鲜盒，冷藏。
第二天炒饭或者微波炉叮一下都行。
我记得有一次熬夜看剧，凌晨一点多去盛了碗剩饭，那饭在电饭煲里都过了六个小时了，结果第二天拉肚子，从此再也不敢了。
调味料这块也容易忽略。
蚝油瓶子上写着“开封后冷藏”，我以前从来不看，就放灶台边上，结果夏天过了半个月，瓶口长了一圈白毛。
现在我把蚝油、豆瓣酱这种，全部塞冰箱门架上。
还有大蒜和洋葱，千万别放塑料袋里闷着，得用网兜挂起来，通风阴凉处。
我家那串大蒜，去年夏天挂厨房窗边，一直用到秋天都没发芽，真是神奇。
最后顺嘴提一句保鲜膜和密封袋的牌子。
我以前随便买某东上最便宜的那种，结果保鲜膜一拉就破，密封袋密封条使两次就松了。
后来换了那种加厚款的，贵是贵点，但确实耐造。
尤其装汤汤水水的，普通袋子一翻直接漏一冰箱，那场面简直崩溃（这个我真没想到能漏成这样）。
所以密封袋的钱别省，真的。
对了，还有一个厨房里不起眼的小东西：厨房纸。
我夏天擦砧板擦台面都用它，用完就丢，比抹布干净多了。
抹布夏天要是拧不干，那股馊味能把整个厨房都熏了。
我现在每周用开水烫两次抹布，然后挂在窗台上暴晒，好使。
其实写着写着我都跑题了哈哈，但高温天厨房这点事，说白了就是别偷懒，多分装，多擦干，多写日期。
你能记住这三条，基本就够用了。
别的嘛，等真踩坑了再学也来得及，反正生活就是这样，扔几块肉几把菜，就长记性了。
