年中大促买的铸铁锅不会用？上海主妇教你4个保养技巧，延长寿命？
铸铁锅这东西，我劝你买之前想清楚
，买完之后更得想清楚，哈，尤其是年中大促脑子一热抢回来的，十有八九现在还在你家灶台角落吃灰呢，我家的第一口铸铁锅，某东六月底半价抢的，回来头三天供得跟祖宗似的，到第四天就忘了锅里还炖着排骨，直接把锅底烧穿了一层，所以尽量不要跟我提神马工艺传承，咱就说说怎么让它别那么快报废哈，说实话哦。
核心结论：这锅不是买来供的，是买来用糙的
你要是拿它当搪瓷锅伺候，那趁早送人。铸铁锅最大的好处就是耐造，但耐造不代表能瞎造。
我用了三年多，踩过最大的坑就是热锅直接冲冷水，那锅底当场就跟我裂了条缝，跟闹着玩似的。
后来才明白一个理儿，这玩意儿你得顺着它的脾气来，它才能给你卖命干活。
具体实操方式：四个土方子，比说明书好使
**先说，开锅别整那些花里胡哨的仪式，有油就行。** 网上教程说得跟炼丹似的，什么土豆皮擦三遍、猪皮蹭五回，我亲测，累得跟狗一样，第二天锅照样粘得亲妈都不认识。
正经办法就是锅洗干净烧热，倒点食用油，用厨房纸把整个内壁擦匀，烧到微微冒烟关火晾着第二天重复一遍，完事。
头一个月别拿来煮稀饭，酸性的东西也别碰，你当它是新兵蛋子，得先练练胆子。
**接着，洗锅禁忌就一条：别用洗洁精。
** 真的，用热水冲，拿软布擦，完事儿再放灶上烧干，滴两滴油抹开。
我家那位不信邪，趁我不注意拿洗洁精猛刷了一顿，好家伙，那一层黑亮的油膜直接报废，煎蛋粘得，铲子都铲不动（这个我真没想到，洗洁精威力这么大）。
后来我专门买了块丝瓜络放水槽边，谁拿洗洁精碰这锅我跟谁急。
你要是实在接受不了不用洗洁精，那就少用，一定冲干净，然后立刻烧干抹油。
**第三个，铁铲随便造，但钢丝球绝对不行。
** 你拿木铲、硅胶铲伺候它，它反而跟你使性子粘锅。
拿铁铲，咔咔铲，那层油膜越铲越光滑，跟盘核桃一个道理，得盘。
但钢丝球一上，那油膜就全花了，跟脸上给猫挠了似的。
还有就是，锅边缘那些黑乎乎的油渍，别硬抠，拿小苏打干粉蘸点水擦，比什么去污粉都灵，就是费点胳膊劲儿。
**第四，锅底外部烧黑了，别管它，真别管。
** 我最开始那会儿，看着锅底黑一块黄一块难受得不行，拿着百洁布蹲地，上刷了俩钟头，腰都快断了，结果第二天烧一次又回到解放前。
后来问了个在饭店后厨干了二十年的老师傅，人家瞥了一眼说，锅底就是锅的裤腿，天天沾泥巴，你管它干嘛。
从那以后我就想通了，只要内壁是光滑不粘的，锅底黑就黑点，反正端上桌没人趴地上看。
你要是实在心理过不去，就用燃气灶架子把锅架高点火，减少火焰舔到锅壁。
还有几个小破事得唠叨一下。
这锅烧完了锅盖千万别直接放地上，瓷砖能给烫裂了，我赔过小区楼下邻居一块砖，尴尬得我到现在看见她都绕道走。
空锅干烧别超过四五分钟，我那口烧穿底的锅就是这么没的，里面那排骨汤滴到灶台上，滋啦一声，满屋子糊味，邻居以为我家着火了。
对了，上周我去菜市场买丝瓜，顺手问了卖菜阿姨她家的葱油饼做法，结果她跟我扯了十分钟她儿媳的月子餐。
那饼我还是不会做，但我学会了用铸铁锅烙饼的时后，锅盖不能盖严，得留条缝，不然水汽塌下来饼皮发死。
这事儿跟锅保养没关系，但我觉得你肯定能用上。
最后说个玄的。
你这锅用了一两个月，就会发现指不定哪天一炒菜，锅底泛出蓝紫色的光，跟彩虹似的。
别慌，那不是坏了，那是油膜养好了，锅成精了。
到这个份儿上，你炒的青菜都能比平时翠绿三分。
我老公那会儿还问我是不是偷偷换了新锅，我懒得解释，就说锅自己长这样了，他信了，到现在都信。
