烘焙基础：黄油和植物奶油哪个更适合新手，价格差多少？
嗯...哎呀，说起这个黄油和植物奶油，我真是有一肚子话想说，吧，坦白讲。
去年秋天那会儿，我记得是十月份吧，我那个小孙子突然说想吃我作的曲奇饼干，就是那种超市里卖得死贵死贵的小圆饼，吧。
我就寻思着，自己动手做呗，反正退休了有的是时间。
结果跑到超市一看，黄油那一排架子上，价格真是吓我一跳，好一点的黄油一小块就要三四十块钱，我当时心里还犯嘀咕，这玩意儿怎么比肉还贵啊。
再往旁边一看，植物奶油，那家伙，便宜得不是一星半点，一大桶才十几块钱。
我那个老姐妹张姐，就是上次跳广场舞把腰扭了的那个（现在好多了，上周还跟我去公园散步了呢），她就老跟我说，植物奶油好打发，随便搅搅就行，黄油还得软化什么的，麻烦得很。
我当时差点就被她说动了，想着能省点钱还省事，多好。
但是吧，我这人有个毛病，就是爱瞎琢磨。
回家以后我就用手机查了查，就是那个某宝还是某东来着，反正是我闺女帮我装的购物软件，上面评论我翻了好久。
有个宝妈写得特别实在，她说她第一次做饼干用的植物奶油，烤出来满屋子飘香，结果凉了以后一咬，嘴里糊了一层油，腻得慌。
我一看这评论，心里就开始打鼓了。
后来我又想起来，去年中秋节的时后，我自己试过一次做月饼，用的就是那种便宜的植物奶油，想着练练手。
结果烤出来以后，月饼皮是挺酥的，但放了两天就开始冒油，摸上去黏糊糊的，吃起来也有一股说不上来的味道，有点像那种廉价的香精味。
我老伴还开玩笑说，你这是给我做月饼还是做蜡烛啊，气得我啊，把那一盘全扔了。
所以这次做曲奇，我咬咬牙买了块黄油，就是超市里那种黄色包装的，具体啥牌子我就不说了，反正不太贵，也是搞特价买的，二十多块钱。
回家以后照着手机上的教程，一步一步来。
黄油要先拿出来软化，我放在碗里等了一个多小时，用手指一戳一个坑，感觉差不多了。
然候加糖打发，那个过程真是累人，拿着手动打蛋器搅了差不多有十来分钟吧，胳膊都快断了。
后来我闺女给我买了个电动的，那是后话了。
不过说真的，黄油打发的状态跟植物奶油完全不一样。
植物奶油打出来白白蓬蓬的，像云彩一样，但黄油打出来是发黄的，看着就实在。
烤的时候那个香味啊，满屋子都是，楼下遛狗的老刘都探头问我在做啥好吃的。
等曲奇凉透了以后，我一尝，哎呀，那个口感真是绝了，酥酥的，一抿就化，关键是嘴里没有那种油腻腻的感觉，就是很干净的奶香味。
小孙子放学回来一口气吃了七八块，还说要带去学校给同学吃。
我当时就决得，贵是贵了点，但值啊。
后来我又琢磨了一下价格的事儿。
黄油确实比植物奶油贵不少，我大概算过，同样做一盘曲奇，用黄油的话，光黄油成本就要七八块钱吧，用植物奶油可能两三块钱就够了。
但这里有个坑，就是植物奶油做出来的东西，放不住，容易出油变质，而且那个味道真的差点意思。
你要是刚开始学烘焙，只是想试一试水，买个最小块的黄油也就十几二十块钱，够你做两三次了。
对了，我上次还看到网上有人说，植物奶油里面有反式脂肪酸，吃多了对身体不好。
我这个年纪的人对这个特别在意，毕竟血压血脂都得注意。
黄油虽然是动物脂肪，但至少是天然的，适量吃点问题不大。
我那个儿媳妇就是学营养的，她也跟我说，偶尔吃吃黄油做的点心没事，别天天吃就行。
我这个人吧，学东西慢，但好在肯试。
第一次做曲奇的时候，黄油软化过头了，变成液态了，我还傻，乎乎地继续打，结果烤出来一滩油，饼干都连在一起了，变成一张大饼（哈哈，这个我真没想到）。
后来才知道，软化过头了得放回冰箱稍微冻一下才行。
所以新手也不用怕犯错，谁还没有个第一次呢。
说到植物奶油，其实也不是完全不能用。
我有个亲戚在蛋糕店上班，她说他们店里做那种漂亮的裱花蛋糕，用的就是植物奶油，应为好定型，不容易化。
但是自己家里吃，还是黄油更香更健康。
你要就是做那种随便吃吃的小饼干，也没人看卖相，那就用黄油，错不了。
还有个事儿，我上次在某拼上买过一次很便宜的植物奶油，九块九包邮那种。
回来打开一看，稀得跟水一样，打发也打不起来，折腾半天全浪费了。
所以啊，不管买啥，都不能光图便宜。
现在我在网上买烘焙材料，都先看看评论，挑那种销量高但评价也真实的店，宁可多花几块钱，也不买那种来路不明的杂牌。
前阵子我还在想，要是早知道这些，当初也不用走那么多弯路了。
不过话说回来，不走弯路哪来的经验呢。
我现在做烘焙也有小半年了，虽然还是只会做几种简单的，但起码不会再买错材料了。
黄油就买动物黄油，植物奶油买回来也就偶尔打发一下抹个蛋糕胚子。
要真说新手入门，我还是那句话，别省那十几块钱，买块黄油试试，做出来就算卖相差一点，味道也不会骗人。
家里人吃到嘴里，那个满足感，比省那点钱强多了。
哦对了，我还有个小妙招。
黄油一次用不完，切成小块冻起来，用的时候拿一块出来解冻，方便得很。
植物奶油要是开封了，得赶紧用掉，不然放冰箱也会坏。
反正我现在家里常备一块黄油，想做啥随时都能做。
你要是刚开始学，别贪多，买最小包装的先试试水，做上两三次就有感觉了。
反正怎么说呢，烘焙这件事，急不得，慢慢来。
我第一次失败的那盘饼干，现在想起来还挺好笑的，我老伴说那是他吃过最硬的饼干，能砸核桃。
现在我做出来的饼干，邻居都说比买的好吃多了。
所以啊，别怕开头做不好，多试几次，用对材料，总能做好的。
