翻出前年买的烤箱，烤了盘月饼，中秋送人省下两百块

我有个朋友说 上礼拜收拾厨房，从橱柜最里头翻出个落灰的纸箱子，打开一看，是前年脑子一热买的烤箱，32升，那会儿想着要当烘焙博主，结果烤了两次红薯就吃灰了呢。

擦干净插上电，灯还亮，风扇还转，行，没坏。

我媳妇路过瞥了一眼说，中秋快到了，你不然烤点月饼送人？

我一听，这主意行啊。

外面月饼现在什么价，稍微能送出手的，一盒六到八个，没有七八十下不来。

要送个五六家，四五百就没了。

自己烤，成本我大概算过，一炉出十几个，材料钱也就三十来块。

核心结论

烤箱这玩意儿，买回家不用就是纯亏。

我前年买它花了299块，就用过两回，平均一次成本快一百五，比去外面买现成的还贵。

但这次中秋烤月饼，一炉下来省了差不多两百块，等于把烤箱钱赚回来一大半。

关键是自己烤的月饼，送人那个心意不一样。

我同事老张，去年中秋收了我一盒自己烤的蛋黄酥，到现在还念叨。

他说比某知名品牌128块一盒的还好吃（这个我真没想到，他嘴挺刁的）。

所以翻出旧烤箱别急着扔，也别急着买新的。

先通电试试，能亮能转就能用。

我楼下邻居上个月刚把同款烤箱挂二手平台，50块就卖了，转头又花四百多买个新的，你说这是图啥。

具体方法

说回烤月饼这事。

我烤的是广式豆沙蛋黄，为啥选这个，因为不复杂，容错率高。

转化糖浆、枧水、花生油、面粉，就这几样。

转化糖浆我直接网上买的，15块8一瓶，能用好几回。

枧水更便宜，4块5一小瓶，一次就滴几滴。

饼皮比例记住一个数就行：糖浆、油、枧水按10:3:1，搅到乳化发白，再筛面粉进去。

面粉用普通中筋就行，别整什么高筋低筋，家常做法没那么多讲究。

揉成团拿保鲜膜一包，醒两三个小时，这步别省，省了后面皮容易裂。

馅料我用的现成豆沙，12块一袋，大概能包十几个。

咸蛋黄买的真空包装，四五个不到25块。

蛋黄喷点白酒去腥，烤箱180度烤5分钟，冒油就行，别烤久了，烤久了干巴巴的噎人。

包的时候皮和馅按3:7分。

比如皮15克，馅35克，加半个蛋黄差不多。

新手别追求皮薄大馅，皮太薄烤出来容易塌腰。

我第一盘就是贪心，皮擀得跟纸似的，结果烤完底下一圈全裂了（那盘自己吃了，送人肯定不行）。

• 蛋液别刷太厚，薄薄一层就行，刷厚了花纹糊成一团
• 烤之前喷点水，防止开裂
• 烤箱提前预热200度，烤5分钟定型，再转170度烤15分钟
• 刚烤完皮是硬的，别碰，放凉了装袋，回油两天皮就软了

我一共烤了三盘，每盘十二个，算下来三十六个。

豆沙用了两袋，蛋黄用了十八个，加上糖浆面粉七七八八，总共花了不到70块。

装月饼的盒子网上买的，六毛钱一个，买了三十个。

这要是在外面买三十六个月饼，按最普通的算，一个五块也得一百八，稍微像样点的一个十块，三百六就出去了。

送人的时候我留了个心眼。

烤完先自己尝了一个，豆沙甜度刚好，蛋黄有点咸香，皮回油之后确实软。

然后给对门邻居送了两个，她家孩子吃完又跑来要，这说明啥，说明味道过关了。

有几个坑得提一嘴。

转化糖浆别买太便宜的，低于10块一瓶的那种稀得跟水一样，烤出来上色不均匀。

枧水千万别多放，放多了皮发苦，我第二盘就是手抖多滴了两滴，结果那盘颜色深得像巧克力（还好只是颜色深，味道没大毛病）。

烤箱温度别信刻度，买个烤箱温度计，十几块钱，我那个烤箱实际温度比刻度高20度，不测根本不知道。

还有啊，烤月饼这事最好别一个人干。

我站厨房里包了两个小时，腰酸得不行。

后来叫我媳妇帮忙分馅，我包皮，快了一倍。

两个人边包边聊天，也不感觉累。

今年中秋就这么对付过去了。送出去六盒，留了一盒自己吃。算下来比买省了两百多块，关键是烤箱终于没白买。你要是家里也有吃灰的烤箱，趁中秋翻出来试试，烤砸了也就是浪费几十块钱材料，万一烤成了呢。