预算50元做3道家常菜，广州菜市场怎么买最划算？

天傍晚去体育西那边办事，顺路拐进我常去的那家菜市场，刚好碰见隔壁楼王姨在挑花甲，呢。

她看我拎着个空环保袋，直接笑了：“又来挑战五十块三菜？

”说得我怪不好意思的。

这不，前两天答应粉丝要写一篇广州菜市场省钱攻略，自己先跑来踩点。

先直接说我的结论，五十块在广州菜市场做三道家常菜，完全够用，但要会买。

难点不在钱少，在于怎么搭配。

我的思路是：一条冰鲜鱼（不超过十二块）、一把当季绿叶菜（三块以内）、一份半荤半素的肉菜（十五块左右），再留几块钱买姜葱蒜和调味小料。

这样算下来差不多四十五到四十八块，还能剩两块钱买把葱（这个我真没想到，葱价最近又涨了两毛）。

那个王姨，她买鱼有自己一套。

她跟我说，菜市场下午五点半以后，冰鲜档口开始喊价，“十蚊三条黄花鱼”这种就是捡漏时机。

我学乖了，不赶早市，专挑摊主快收摊的时后去。

上周三傍晚，我花了九块钱买了一条鲈鱼，新鲜程度一点不差，摊主还帮我去鳞去内脏。

买鱼就看眼睛亮不亮、鳃红不红，别听摊主吹什么“早晨刚到的”，广州这天气，早晨的鱼放到傍晚，照样能看出差别。

青菜这块，广州菜市场最划算的还是当季大路货。

油麦菜、菜心、生菜，认准那种堆在大竹筐里的，别买用保鲜膜包好的精品装。

我一般拿两把油麦菜，称完大概两块五到三块。

注意别让摊主帮你“顺手摘好”，摘好的贵五毛一斤，叶子回家自己洗洗，十分钟的事。

核心结论：肉菜搭配的钱要花在刀刃上 剩下十五块左右，我最常做的是剁肉饼蒸蛋或者青椒炒肉丝。

猪肉别买梅头肉，也别买猪颈肉，就买前腿肉，让摊主切一小块，大概七八块钱，肥瘦二八开。

再花两三块钱买四个青椒，回家切丝，肉丝用生抽、淀粉、油腌五分钟，猛火快炒，绝绝子。

要是想吃鸡，就在烧腊档买那种“斩料”剩下的边角料。

不是让你买现成叉烧，而是问老板有没有鸡壳（就是斩完鸡腿鸡翅剩下的骨架），两块钱一个。

回家拿鸡壳熬个清汤底，放几片姜、两颗红枣，然候把豆腐切块放进去滚五分钟，鲜得眉毛掉下来。

这鸡壳汤配个白灼菜心，成本不到六块，家里人都说比外卖强。

调料这块最容意超支，我自己踩过坑。

刚开始做饭总想买齐十几种酱料，某东超市下单一次就花了大几十，结果半年用不完。

现在我就备四种：生抽、盐、白砂糖、花生油。

蚝油偶尔用，但不在常备清单里。

做鱼放姜葱蒸，做肉用生抽腌，做菜凭蒜蓉爆香，足够对付家常菜了。

具体方法：我那天五十块买了啥 给你们看我上周的实际采购清单。

傍晚六点十二分进的菜市场，前后逛了差不多半小时。

在一楼冰鲜档，一条黄花鱼（十块），摊主送了三片姜。

旁边的菜摊，两把油麦菜（两块六）。

肉档那买了一块前腿肉（七块三），又厚着脸皮让老板给我两小块猪皮，回家切碎拌进肉饼里，口感立刻润不少。

烧腊档两块钱鸡壳。

豆腐摊上两块钱三块的水豆腐。

然后隔壁杂货铺花了两块五买了一把小葱和一小块姜。

总共算下来，二十七块四毛。

剩下二十多块我还买了半只白切鸡的边角料？

没有，其实我又加了一份花甲，老板收摊价五块钱一大袋，回来用紫苏炒了，当晚加了个菜。

所以说预算五十，实际花了三十二块四，剩下钱还能买水果。

对了顺嘴说一句，上周三我买完菜在菜市场门口看见那只一直蹲在花店旁边的橘猫，好像肥了一圈，不知道是不是最近吃得好。

好了暂时就写到这里，我得去淘米了，今晚就吃黄花鱼和炒油麦菜。