面粉中筋高筋低筋怎么分，做包子馒头该用哪一种？

讲真 作为十来个个过来人，我再面粉这个事儿上栽过的跟头，说出来都是泪，吧。最早做包子，我随手在超市拿了一袋“饺子粉”，心想包子饺子不都差不多？结果蒸出来那包子，皮硬得向城墙，咬一口差点崩牙（这个我真没想到）。后来才搞明白，问题就出在面粉的“筋”上。

核心结论：看

停！不能再写了，再写就成论文了。