看了100个美食博主才总结出的6个切菜技巧，省力又安全？
第二个是关于刀的角度。
很多人切菜喜欢把刀竖得直直的，其实那样特别费胳膊。
刀刃和菜板之间应该有个大概二三十度的夹角，用刀刃的中后段去切。
我一开始不信，觉得都是切菜能差多少？
结果有次切冻肉，用刀尖死磕，累得手腕酸，后来换成中后段，跟切豆腐似的。
有个博主说这叫“杠杆原理”，反正我不管原理，好用就行。
第三个必须说刀的锋利程度。
我以前总觉得钝刀安全，生怕快刀伤手，结果钝刀切番茄直接滑出去，我大拇指差点翻车。
后来去某东买了个磨刀器，二十几块钱，每周磨一次。
现在我切西红柿，刀放上去轻轻一拉就开了，再也不用手按着西红柿往刀上挤（那个动作看着就悬）。
对了，磨刀的时候记得顺着一个方向，别来回拉，不然刃口会卷。
第四个技巧是关于食材的稳定性。
圆滚滚的东西比如土豆、茄子、洋葱，很多人直接就搁菜板上切，一滚就切歪。
我学到一个办法：先切掉一面，让食材有个平底，再切成片或块。
切洋葱的时候，别把根部切掉，留着那一点，洋葱瓣就不容易散。
我上次切洋葱没留根，结果一刀下去整个洋葱裂开了，眼泪给我熏的（哎，那天的菜炒出来全是眼泪味儿）。
第五个是握刀的姿势。
很多人喜欢像握拳头一样死死攥着刀柄，其实手酸不说，还容易失控。
正确做法是大拇指和食指捏住刀柄靠近刀身的位置，剩下三根手指轻轻握住，像拿笔一样放松。
我刚开始改的时候，刀老滑，后来发现是掌心出汗的问题，就在刀柄上缠了层医用胶带，防滑又好使。
前两天北京突然降温，我手指有点僵，但握刀反而更稳了，应为紧张度降低了。
最后一个特别实用，就是菜板上垫湿毛巾或者放防滑垫。
以前我菜板在台面上滑来滑去，切菜使不上劲儿，还容易把台面划花。
后来学博主在菜板底下垫一块拧干水的厨房毛巾，稳得像粘住了一样。
你要是懒得弄毛巾，买个那种硅胶防滑垫也行，几块钱的事儿。
我一开始觉得多此一举，直到有一次垫了湿毛巾，切冻豆腐的时候，菜板纹丝不动，我才知道以前为啥老切偏。
对了，前两天去菜市场，发现草莓居然降到十块钱两盒了，我买了一大袋回来，洗干净直接吃，一个都没切（毕竟草莓不用切嘛）。
说回切菜，其实这几个技巧说到底就是一句话：别跟食材较劲，顺着它的结构走，让工具帮你省力。
你看那些美食博主切菜跟玩似的，不是他们天赋多高，就是这些小习惯练成了肌肉记忆。
我现在切菜虽然谈不上多快，但至少不慌了，切完也不用数手指头是不是全的。
还有个小细节，切完菜刀别随手放水池里，要立着放或者插刀架里，不然下次拿刀的时候容易碰到刀刃。
我有个朋友就是半夜起来倒水，手往水池一伸，直接给新磨的刀划了个口子，血流了一水池（这绝对真实，我陪他去的急诊）所以安全这事儿得从放刀开始。
差不多就是这些吧。
反正我用了这些方法之后，家里人都说我切出来的菜比之前好看多了，起码土豆丝能看出是丝而不是坨。
你要是也有什么切菜的祖传秘方，欢迎来跟我唠，我最近正研究怎么切鱿鱼花呢，那玩意儿太难了。
我同事问过一圈网上说的那个，到现在还后悔（血的教训）
