空气炸锅烤红薯和蒸锅蒸哪个更划算试了5次才明白

上礼拜三下午我在厨房连着折腾了五回红薯，我家老三还以为妈妈魔怔了哈哈。
就为了搞明白空气炸锅和蒸锅到底哪个更划算，我特意买了同一批烟薯25号，超市卖3块9毛8一斤，个头都挑的差不多大小，大概每个200克上下。

核心结论

先说结果免得你们着急。

电费上蒸锅赢了，口感上空气炸锅赢了，时间上俩差不多。

但要是算上“孩子爱吃程度”这个隐形分数，空气炸锅直接碾压。

我家老大原话是“蒸的像医院食堂”，哈哈这倒霉孩子。

蒸锅那锅我用的是一口老式28厘米不锈钢蒸锅，燃气灶开中火。空气炸锅是某东上买的5升机械款，当时活动价199块。测试那天室温19度，红薯没提前预热锅子。

具体方法

第一步：挑红薯别贪大。

我试过那种350克的大块头，空气炸锅烤了50分钟中间还是硬的，蒸锅蒸了40分钟倒是软了但水塌塌的吧。

最佳个头就是150到250克之间，细长条比圆胖子熟得快。

烟薯和蜜薯都行，别用那种白心的板栗薯，烤出来干得噎人。

第二步：蒸锅操作就一个关键——水别放太多。

我第一回倒了半锅水，结果蒸了35分钟红薯还没透，水蒸气全跑偏了。

后来改成水量刚好没过锅底一厘米，大火烧开转中火，200克的红薯蒸25分钟关火焖3分钟。

筷子能轻松扎透就行。

蒸出来的红薯皮是湿软的，剥开以后肉里水汽大，甜度感觉被稀释了，我家老二说像在吃“红薯味的南瓜泥”。

第三步：空气炸锅要玩“两段式”。

直接200度烤30分钟的话，皮会焦黑里面还生。

我试出来的法子是180度先烤20分钟，拉出来用筷子给每个红薯扎三四个眼儿，翻个面再200度烤10分钟。

这样皮微微皱起，撕开以后有一层焦糖色的蜜汁挂在肉上。

总耗时30分钟，比蒸锅多5分钟左右，但不用看火。

第四步：算账要算细账。

蒸锅那25分钟燃气费我估过，大概两毛钱。

空气炸锅1500瓦烤30分钟差不多0.75度电，按5毛6一度算是四毛二。

每次差两毛，烤十次差两块。

但是空气炸锅不用刷蒸屉，蒸锅那个篦子缝里的红薯糖渍我得用牙刷抠（这个我真没想到）。

第五步：看你要什么口感。

蒸锅适合做红薯泥、压成饼或者拌酸奶，因为本身含水高不用额外加奶。

空气炸锅适合直接啃，或者切开夹芝士再回锅3分钟。

我家早餐要是赶时间我就头天晚上空气炸锅烤好，早上蒸锅热5分钟，这样皮不湿肉还糯。

• 避坑：空气炸锅千万别垫锡纸，垫了底面不焦脆，我试过两次都软塌塌的。
• 避坑：蒸锅水开以后再放红薯，冷水上锅蒸出来水唧唧的。
• 避坑：烟薯糖分高，空气炸锅烤完底盘会滴糖浆，趁热拿湿抹布擦，凉了抠不动。

上周六我邻居来借蒸锅，说她家空气炸锅烤红薯总是干巴巴的。

我让她把温度降到170度烤25分钟试试，昨天碰见她拎着俩红薯说“绝绝子”。

其实说白了就是低温慢烤逼出糖分，高温快烤锁住水分，蒸锅走的是另一条路——用蒸汽把淀粉糊化。

所以你要问我哪个划算，我一个人带仨孩子的时候选空气炸锅，因为不用看着火还能腾出手给老三擦鼻涕。

要是周末有空慢慢弄，蒸锅蒸一锅再压成泥冻起来，当辅食也方便。

两样都不贵，蒸锅89块用了四年，空气炸锅199块也快两年了，平摊下来一天不到两毛钱哈哈。

对了，蒸红薯的水别倒，那个水带甜味，晾凉了浇花挺好。我阳台那盆绿萝就是浇红薯水浇疯的，藤蔓拖到楼下邻居窗户了（这个我真没想到）。