选对3种绿叶菜，一周省下买菜钱。

买对菜：三种自带“保鲜体质”的绿叶菜

夏天买菜真是头疼，一不留神就蔫巴烂叶，白白扔钱，呀。我做了五年生活服务，自己做饭也踩过无数坑，后来发现不是所有绿叶菜都娇气，呀。你要想放一周还不坏，得先学会挑品种，别啥菜都往冰箱塞。

第一种是芹菜，我说的不是那种细细的香芹，是西芹或者本地那种粗杆芹菜，呀。这玩意儿含水量高但不容意烂，我试过买回来根部切一刀，插在水瓶里养着，放冰箱冷藏室能撑七八天，外边的叶子稍微变黄，但杆子依然脆生生，呀。关键是它不怕挤压，塞在冰箱

角落也不心疼。想省钱的话，买一把芹菜够炒三四顿，比天天跑菜市场省时间。

第二种是空心菜，也叫通菜。多数人觉得空心菜放一夜就蔫，那是方法不对。我隔壁王姐教我的：买回来的空心菜不要洗，直接拿报纸裹住根部，再套个保鲜袋，袋口留个小缝透气。这样放冰箱五六天都没问题，

只是底部一两片叶子会黄，掐掉就行。我试过最夸张的一次，周四买的空心菜，下周二才吃，炒出来依然脆嫩。这玩意儿夏天便宜，两三块钱一大把，囤一次能吃三回，省下的那点菜钱够买个西瓜了。

第三种是包菜，严格说它是结球甘蓝，但叶子绿绿的也算绿叶菜吧？关键是它真的太能扛了。整个买回来常温放阴凉处都能放一周，放冰箱更是能撑十几天。我一般买两三个放家里，夏天不想出门时候就能救急。撕几片叶子炒手撕包菜，或者切丝凉拌，都不费时间。你算算，超市里包菜一块多一斤，一颗也就两三块钱，配点五花肉能炒一大盘，比点外卖省了至少十五块吧？

储存法：厨房纸+保鲜袋，比冰箱还管用

菜选对了，如果储存方式不对照样白搭。我前几年也犯过傻，把空心菜直接塞保鲜袋扔冰箱，第二天打开全烂了，水唧唧的。后来跟一个退休的食堂阿姨学了一招，成本几乎为零，但能让你绿叶菜多放两三天。

核心就三个字：干、透、隔。

先说“干”。不管什么菜，买回来千万别洗！洗了水汽就闷在袋子里，细菌繁殖快得很。我有一回不信邪，把油麦菜洗了沥干再放冰箱，结果两天就开始发黏。正确做法是：如果菜上有泥土，用干布或软刷子掸掉，别碰水。

再说“透”。用厨房纸（没有的话用干净餐巾纸也行）把菜根部和叶片表面的水汽吸干，然后拿一张干的厨房纸铺在保鲜袋底部，菜放上去，上面再盖一张纸，最后密封。纸会吸收多余水分，菜就不会湿漉漉的。我试过生菜这样包，放了一个礼拜还脆生生的，撕开都能听到清脆的响声。

最后“隔”。芹菜、空心菜这类有杆子的，最好竖着放。我专门在冰箱门上卡了一个饮料瓶切掉上半截，里面装一点点水（两三厘米深），把芹菜像插花一样插进去，根部浸水，叶子露在外面，再用保鲜袋套住叶子部分。这样能放十天半个月，比横着放多撑三到四天。算下来，每次买菜的损耗从30%降到5%以内，一周至少省了七八块钱，一个月就省出一顿火锅钱了。

避坑提醒：千万别踩这3个雷

讲完了怎么选和怎么存，再说几个我身边朋友反复犯的错误，你看看有没有中招的。

第一个雷：把所有菜塞进同一个保鲜盒。 我表姐夏天喜欢一次性买好一周的菜，然后把菠菜、生菜、小油菜全塞进一个大保鲜盒里，结果两天后一股烂菜味。不同菜释放的乙烯气体浓度不一样，比如苹果、番茄会催熟绿叶菜，芹菜和菠菜在一起反而互相影响。记住：绿叶菜之间也要隔开，尤其不能和水果放一起。

第二个雷：冰箱温度调太低。 很多人以为温度越低菜越保鲜，其实绿叶菜最怕冻伤。冰箱冷藏室最好控制在0-4摄氏度，如果温度低于零度，菜叶子会像被烫过一样发黑出水。我家以前老冰箱温控不准，夏天调到2档还结霜，后来换了温度计一测才5度，调回4档就正常了。你可以花十来块钱买个冰箱温度计，比坏一堆菜划算多了。

第三个雷：囤菜不看部位。 比如生菜、油麦菜这种叶子薄的，买回来别急着切根。整颗储存比切开的放得久，因为切口处容易感染细菌。我同事小刘为了省地方，把生菜全掰开了再存，第二天就蔫了。其实整颗生菜用牙签在根部扎几个小孔，再包纸放保鲜袋，能多撑两三天。这招是一个菜贩子偷偷告诉我的，你试试就知道有多实用了。

最后总结一句：夏天绿叶菜想存一周，就按上面说的买芹菜、空心菜、包菜这老三样，搭配厨房纸吸水和竖插水养法，每周花不到半小时处理完，整个夏天能少跑菜市场三四趟，一家三口至少省了五十块钱菜钱和时间成本。你试一次就会发现，原来不用天天买菜也能吃上新鲜菜。

（这个我不太确定，你最好再查一下）