上班族带饭怎么样才能不坨？这3个装盒技巧我试了1个月真管用

你信我呀。

去年十一那会儿我在杭州出差，连着带了五天饭，第三天打开饭盒那瞬间我差点把盖子扣回去……

最好别嫌费事，这个流程真的关键，后来才搞明白

底下一层水，上面菜叶黄得跟秋天落叶似的，米饭泡得发胀。

从那以后我就跟这饭盒较上劲了，试了差不多一个月，总算摸出点门道。

先说个反常识的，米饭和菜千万不能混着装。

我头一回带饭图省事，炒了个西红柿鸡蛋直接盖饭上，到中午鸡蛋腥得没法下嘴（这个我真没想到）。

核心结论

带饭不坨的关键就俩字：控水。

不是把菜汤倒掉那么简单，而是从装盒顺序到食材处理都得改。

我试过某东上买的三十来块的分格玻璃饭盒，也用过家里旧的塑料盒，结论是玻璃分格盒比塑料单格盒强太多，汤汁不会乱窜。

但光换饭盒还不够，下面这仨技巧才是我试了一个月真正管用的。

具体窍门

第一个，米饭先铺底再压个坑。

盛饭的时候别装满，中间用勺子压出个浅窝，把炒菜里的汤汁舀一小勺进去就行。

别多，大概就矿泉水瓶盖那点量。

这样米饭有味儿但不会泡烂。

我媳妇说我瞎讲究，结果她带了两天同事问她饭怎么不坨，回来就让我给她也买了个同款饭盒。

第二个，绿叶菜焯水后过遍凉白开再炒。

这招是跟我妈学的，她做了二十多年饭。

菠菜、油菜这种，焯完水别直接下锅，过一遍凉白开再攥干，炒出来到中午还是绿的哦。

我试过对比，没过凉水的到中午就发暗发黄，过了的确实强不少。

不过西蓝花不用这么弄，它本身耐放。

第三个，汤汁多的菜先勾芡再装盒。

像麻婆豆腐、西红柿炒蛋这种，出锅前淋点水淀粉，汤汁变浓了就不容易渗到米饭里。

我一般用土豆淀粉，玉米淀粉也行，差不多一小勺兑三勺水。

有回我忘了勾芡，中午豆腐把米饭泡成了粥（真事儿）。

再说说装盒顺序。

分格饭盒一般两到三格，我的习惯是：米饭占最大格，主菜放中间格，绿叶菜单独一格。

千万别把炒菜和凉拌菜放一起，我试过一次拍黄瓜挨着红烧肉，到中午黄瓜咸得没法吃。

• 汤汁多的菜和米饭之间最好隔一层，哪怕用张生菜叶子垫着都管用
• 饭盒装好别马上盖盖子，敞着晾三五分钟散散水汽再扣
• 带饭当天早上现做，别用头天晚上的剩菜，这个差别特别明显

对了，饭盒的密封圈要定期拆下来洗。我有回带咖喱饭，密封圈没洗干净，第二天带白米饭都一股咖喱味。后来每周五晚上我都拆下来用洗洁精搓一遍，绝绝子。

还有个小细节，饭菜装到八分满就行。

装太满盖子一压，菜汁全挤出来了哦。

我刚开始带饭那会儿总个人看法是装少了下午饿，其实八分满的饭量刚刚好，下午三点左右吃个苹果或者几颗坚果就够了。

现在我家冰箱门上贴着张便签，写着“晾三分钟、压饭坑、菜勾芡”，跟个施工指南似的。我同事看见还笑我，结果上周她带饭也来问我饭盒在哪买的。

反正带饭这事儿吧，别指望一步到位，先挑一个技巧试两天，管用了再加下一个。我试了差不多一个月才把这仨凑齐，现在中午打开饭盒总算不用皱眉头了。