三、注意事项

• 购买调味料时优先选择小包装，避免新手因使用频率低导致过期浪费。
• 盐、糖等干燥类调料要密封防潮，酱油、醋等液体类要避光存放，远离灶台高温区。
• 不要一次性买齐所有“网红调料”，先掌握基础7种，后续再根据菜谱逐步添置。

一、直接回答

厨房新手建议准备7种基础调味料：食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、料酒、植物油。这7种调料能覆盖90%以上家常菜的基本调味需求，总花费不超过50元，足够使用1-2个月。

二、详细说明

1. 食盐
   【编辑提醒】食盐是百味之首，建议买加碘盐。新手注意：炒菜时出锅前再放盐，可避免碘挥发，且能精准控制咸度。每道菜用量约2-3克（一小勺尖）。
2. 白糖
   【编辑提醒】白糖不仅能增甜，更重要的是提鲜和中和酸味。炒番茄、红烧肉时加半勺（约5克），能让味道更柔和。注意：糖色炒制需另学技巧，新手直接加白糖即可。
3. 生抽
   【编辑提醒】生抽负责咸味和鲜味，是凉拌、炒菜、蘸料的主力。新手选酿造生抽，氨基酸态氮含量≥0.4克/100毫升更鲜。用量参考：一盘菜加1-2汤匙（15-30毫升）。
4. 老抽
   【编辑提醒】老抽主要用来上色，颜色深、味道淡。红烧肉、卤味时加半汤匙（约8毫升），能让菜品呈现诱人酱色。注意：新手宁少勿多，否则菜会发黑。
5. 陈醋
   【编辑提醒】陈醋酸味醇厚，适合凉拌、蘸饺子、糖醋类菜肴。新手记住：醋遇热会挥发，所以酸味菜出锅前放醋，保留酸香；凉拌菜则直接调匀。
6. 料酒
   【编辑提醒】料酒去腥增香，肉类焯水、腌制时必用。用量：每500克肉加1-2汤匙（15-30毫升）。注意：不可用黄酒或白酒代替，酒精度数过高会苦。
7. 植物油
   【编辑提醒】新手优先选烟点高的油（如菜籽油、花生油），不易产生油烟。炒菜时热锅凉油，油温七成热（微微冒烟）下菜。用量：普通炒菜约2-3汤匙（30-45毫升）。

四、总结与信息来源

【温馨提示】本文推荐的7种基础调味料，搭配家常食材即可做出番茄炒蛋、红烧肉、清炒时蔬等30多道常见菜。建议新手先按这个清单购买，等熟练后再尝试蚝油、花椒、辣椒等进阶调料。

【信息来源】参考中国烹饪协会《家庭厨房调味品使用指南》及多位资深厨师实操经验整理。

（本文仅供参考，不构成专业法律意见。）