美食烹饪问答 - 常见问题解答
把蒜末姜末按1:1剁好冻成小块，炒菜丢一块，省了8分钟
把蒜姜按1:1剁碎加盐冻成冰块，炒菜直接丢一块，省时约8分钟，可存2-3个月。
炒糖色糊了3次锅，第4次改用水油法，红烧肉颜色终于对了
三次炒糖色失败后，作者改用水油法，以约150度慢熬，第四次终于成功。
跟着视频学颠勺，锅没翻动菜先飞了，第5次才找到手腕发力点
从胳膊抡到手腕抖，作者在不到4平米厨房废了2斤米才学会颠勺，总结出新手选轻锅、少放菜等实用技巧。
厨房抽屉翻出过期半年的酵母，用温水加糖激活，居然发起来了
过期酵母别急着扔，两分钟温水加糖泡十来分钟，冒泡就还能用，用量多加三分之一，半小时内和面即可。
和面时多加了10克猪油，馒头放凉了也不硬，第3次才成功
理工男三蒸馒头终成功：一斤面加10克猪油，放凉不硬、回弹如初，关键在35度水温和12分钟蒸制。
上海弄堂小馆学来的葱油拌面，葱白葱绿分开炸，香得不一样
两个娃的妈分享葱油拌面秘诀：葱白葱绿分开炸，炸过头15秒就黑。一罐葱油成本不到5块，能拌七八碗。
中秋家宴试了5种摆盘，发现蒸鱼竖着放，上桌先被抢光
中秋蒸鱼竖放45度，1斤半鲈鱼8分钟出锅，转盘一圈人人夹到嫩肉，上桌3分钟只剩骨头。
菜场阿姨教我摸鱼鳃，3秒挑出新鲜鲈鱼，比看眼睛管用
挑鲈鱼别只看眼睛，翻鳃更靠谱：鳃丝鲜红、摸鳃湿滑不黏才新鲜。实测对比5六条鱼，看眼准确率仅六七成。
秋天买南瓜挑老的，切开蒸15分钟，压成泥做馒头金灿灿
编程书塑封三年没拆，却靠2斤半老南瓜蒸出金馒头：买瓜认准4条标准，酵母别在烫手时放。
中秋做蛋黄酥剩的豆沙，搓成小圆子煮甜汤，孩子喝了两碗
剩豆沙别扔，搓成圆子裹层糯米粉煮甜汤。注意每100克豆沙约含40克糖，别再加冰糖。孩子连喝2碗。