美食烹饪问答 - 常见问题解答
秋天买南瓜挑老的，切开蒸15分钟，压成泥做馒头金灿灿
编程书塑封三年没拆，却靠2斤半老南瓜蒸出金馒头：买瓜认准4条标准，酵母别在烫手时放。
中秋做蛋黄酥剩的豆沙，搓成小圆子煮甜汤，孩子喝了两碗
剩豆沙别扔，搓成圆子裹层糯米粉煮甜汤。注意每100克豆沙约含40克糖，别再加冰糖。孩子连喝2碗。
上海菜场买到2块钱一把的鸡毛菜，蒜蓉炒完全家抢着夹
两块钱一把的鸡毛菜，记住火大、手快、蒜末分两次放，四五瓣蒜炒出饭店味。
家里剩的饺子皮别扔，擀薄烙5分钟，比买的葱油饼还脆
剩饺子皮别扔，四五张叠擀烙成葱油饼，十张能做四张，成本不到两块钱，比9块9冷冻饼胚强多了。
孩子不爱吃胡萝卜，切成细丝混进蛋饼，连吃3天没发现
把胡萝卜擦细丝烫30秒攥干，按1比3配蛋液煎成小蛋饼，孩子吃不出，成本约五块钱三斤。
电饭煲焖饭时加半根腊肠，掀盖那刻孩子自己搬好了凳子
懒人腊肠焖饭：腊肠斜切2毫米铺米上，跳闸后焖8分钟，半根配两杯半米，香气让孩子主动搬凳子。
烘焙新手别急着买模具，我用一个烤盘做了6种点心
一个烤盘搞定曲奇、蛋糕卷等6种点心，尺寸选28×28或30×40厘米，花40到70块省下两百多模具费，新手先练顺手再添置。
腌肉时多放这1样，炒出来嫩得像豆腐，后悔没早试
腌肉时一斤肉加不超过2克小苏打，先抓匀再放调料，腌15分钟，炒出的肉丝嫩如豆腐，成本仅几块钱。
济南九月买山药，摊主让我看断面，回家炖排骨果然粉糯
九月挑山药别只看粗细，让摊主掰开看断面：黏液拉丝、色白才粉糯。买五斤六块五一斤，回家晾两三天再炖更香。
厨房抽屉里翻出过期半年的酵母，蒸出来的馒头我全扔了
退休后学蒸馒头，因酵母过期半年、5斤面粉受潮全扔，才明白干酵母保质期仅12到18个月、开封最好3个月内用完。