家里剩的半根白萝卜擦成丝拌面糊，煎成小饼孩子当零食吃
我有个朋友说
昨儿晚上九点多，我家那小子翻冰箱找零食，翻出来半根白萝卜，蔫头耷脑的，皮都有点起皱了哦。
我媳妇说扔了吧，我拿手里掂量了一下，得，擦成丝拌点面糊煎了得了哦。
结果你猜怎么着？
煎出来一盘子，孩子蘸着番茄酱吃了六个，比薯片还积极。
这事儿我后来跟楼上邻居老张聊，他说他家也这么干过，但头一回面糊调稀了，煎出来跟软饼似的，孩子不买账。
所以这东西看着简单，几个细节不注意就翻车。
准备工作：别急着擦丝，先把这几样凑齐
白萝卜半根大概200克左右，擦丝之后会缩水，别觉得多。
面粉我用的就是普通中筋粉，超市那种5公斤装25块钱的，能做几十回。
鸡蛋一个，大概1块2，菜市场散称的。
小葱两根，楼下菜摊1块5一把，用不完的放窗台晒干还能当葱干用（这招是跟我妈学的，真不浪费）。
调味就盐、白胡椒粉，别的不用。
工具方面擦丝器得有一个，我那个是某东上19块9买的，四面的，粗丝细丝都能擦，用了两年多还没坏。
萝卜擦丝之后有个关键动作，很多人省了这步，结果煎出来水塌塌的。
撒一小勺盐（大概2克）抓匀，搁那儿放5分钟，你会看到盆底渗出不少水。
把这水倒掉，萝卜丝用手攥一下，别攥太干，留一点湿润度。
这个水要是留在面糊里，你就得加更多面粉，煎出来面味太重，孩子一咬就知道不对。
我头一回做就是没攥水，加了三次面粉才成糊，煎出来硬邦邦的，孩子咬了一口就放桌上了，那表情我现在还记得（真不夸张）。
具体操作步骤：手把手拆成三步，照着来就行
下面这个流程我拆得比较细，你照着走一遍，基本不会翻车。全程大概25分钟，其中准备10分钟，煎15分钟。家里有平底锅就行，不粘锅最好，铁锅得多放点油。
- 萝卜丝攥水后放盆里，加一个鸡蛋、两勺面粉（约30克）、葱花、半勺盐、一点点白胡椒粉。面粉别一次倒进去，先加两勺搅一搅，看状态再补。我用的就是家里喝汤那种陶瓷勺，一勺面粉大概15克。你需要买的东西：擦丝器19块9、中筋面粉25块5公斤、鸡蛋1块2一个。时间：5分钟。
- 搅到没有干粉、萝卜丝上挂着一层薄糊就行，别使劲搅上劲。状态应该是用筷子挑起来，面糊缓慢往下滴，不是哗啦流下来。太稀了加面粉，太稠了磕一点点水，每次加5毫升左右，别手抖倒半碗。这个环节我一般让孩子站旁边看，他老想伸手搅，给他一根筷子让他搅两下就满足了（省得他闹）。时间：3分钟。
- 平底锅倒油，中小火，油温大概六成热。怎么判断？筷子头蘸一点面糊点进油里，周围冒小泡就差不多了。用勺子舀一勺面糊摊进锅里，别摊太大，直径5厘米左右就行，大了翻面容易碎。一锅煎4到5个，别贪多。时间：每面煎2到3分钟，两面金黄就出锅。你需要买的东西：不粘平底锅，我家那个是89块的28厘米款，用了三年涂层还好好的。时间：总共15分钟左右。
煎的时候有个小细节，第一面定型之前别动它，等边缘有点焦黄了再翻。
我一般用两个铲子配合，一个铲底一个扶着翻，比单铲子稳当。
孩子站旁边数数，翻一个他数一个，跟玩游戏似的。
煎好放厨房纸上吸一下油，装盘，挤点番茄酱或者甜辣酱，随他蘸。
- 萝卜丝攥水这步千万别省。我头一回没攥，加了三次面粉才成糊，煎出来硬得跟石子似的，孩子咬一口就放下了，那盘最后我自己蘸酱油吃完的，吃了三天。
- 面粉别用高筋的。高筋粉起筋，煎出来韧巴巴的，孩子嚼不动。我家那袋高筋粉是之前做面包剩的，5公斤38块，做这个饼不合适，别浪费。
- 火别大。中小火慢慢煎，火大了外面糊了里面萝卜丝还生着。我邻居老张就是大火猛煎，结果外面黑了里面一咬咯吱响，他儿子说像吃生萝卜（这评价够狠的）。
- 别放太多盐。萝卜丝杀水的时候已经放过盐了，面糊里再放要减量。我第二回做忘了这茬，又放了一勺，咸得孩子喝了半杯水，后来蘸番茄酱才压下去。
这饼凉了之后会变软，口感差一截，所以最好趁热吃。
剩了的话第二天平底锅不放油小火烘一下，又能脆回来。
我上周三晚上煎了一盘，孩子没吃完剩了三个，第二天早上我烘了一下当早饭，配了杯豆浆，也挺好。
萝卜这东西冬天便宜，菜市场1块5一斤，半根不到一块钱，加上面粉鸡蛋葱花，一盘成本大概3块钱，比买一包薯片划算多了。
你们要是家里也有剩萝卜，别扔，擦丝煎了试试。
大概就这些，你们看着办。
