上周六试了5次打发淡奶油，坐冰水盆里打确实稳当不少

你信我 上周六我在厨房站了快四十分钟，就为了打一盆淡奶油。

前四次全废了，打蛋器提起来稀得像牛奶，第五次终于坐冰水盆里打，稳当多了（这个我真没想到，之前一直觉得冰水盆是玄学）。

后来我楼上邻居张姐——她在城西开了个私房烘焙工作室——过来拿快递，看我那狼狈样直接笑出声，说你这还算好的，她刚学那会儿一盒1升的蓝风车打了七次才成，心疼得直跺脚。

我那天用的是某东买的雀巢淡奶油，250毫升装19块8一盒，废了四盒，算上电费和时间，一顿操作猛如虎，一看战绩零杠五。

东西齐了大概花你五分钟准备时间，冰水盆坐好就开始打。我那天从第五次开始掐表，全程低速到中速用了不到3分钟就打出了小尖角，前四次瞎打打了十几分钟全废了。

别急着开打蛋器，先把东西备齐。

淡奶油从冰箱冷藏室拿出来，别放常温，别问我为什么，问就是上周六废的第一盒就是常温放了俩小时。

然后找个比打蛋盆大一圈的不锈钢盆，装三分之一冷水，再扔进去三四个冻成冰块的矿泉水瓶盖（冻冰块太占地方，瓶盖冻硬了效果一样）。

打蛋盆坐冰水盆里，这个先后顺序别搞反，先坐盆再倒奶油。

打奶油这事拆开了就三步，但每步的细节差一点结果就天差地别。你按下面这个顺序来，别跳步。

全程从低速到出尖角，坐冰水盆的情况下大概2分半到3分钟。

不坐冰水盆的话时间差不多，但失败率高得多，我前四次没坐盆废了三盒，坐盆之后一盒就成了（这个对比够直接了吧）。

另外打蛋器的打蛋头要完全浸入奶油里再开机，不然溅得到处都是，我厨房墙上现在还留着几道奶油印子。

大概就这些，你们照着试，坐冰水盆这一步真别省，省了就是拿19块8一盒的奶油交学费。我那天废了四盒，算下来79块2，够买好几斤排骨了，肉疼。

好了好了，不说了，再说该挨骂了。