孩子不爱吃胡萝卜，我把它擦碎炒进蛋里，上桌就被抢光了
我有个同事是怎么踩坑的？
最早我信了网上那些“胡萝卜必须过油”的说法，倒了小半锅油去炒，结果孩子闻见油味直接跑开，半盘菜倒进垃圾桶，浪费了大概八十块的食材和两小时的折腾，后来我又试过蒸熟了压成泥拌白糖，孩子舔了一口就说“有怪味”，那碗泥最后被我硬塞进自己肚子里（那个味道我现在想起来都犯怵）。
直到去年十一月在南京我妈家，看她把胡萝卜擦成细丝直接磕俩鸡蛋进去搅，下锅三十秒就出锅，我闺女居然主动夹了第三筷子。
我当时就愣住了，回来自己试了三次，才摸清门道。
擦丝器我买过三个，某东上十九块九那个塑料手柄的用了半年就裂了，后来在楼下五金店花二十五块买了个不锈钢的，沉甸甸的反而顺手。擦胡萝卜的时候手要握稳，最后剩两厘米那截就别硬擦了，容易蹭到手指头——我上个月刚蹭掉一块皮，贴了三天创可贴。
胡萝卜的问题在于它本身带一股土腥气，细胞壁又硬，切大块炒不容易软，炒久了还容易烂成一摊。
但擦成细丝之后表面积大了，遇到热油十几秒就断生，甜味被逼出来，腥气还没反应过来就没了。
关键数字：一根中等大小的胡萝卜擦丝后大约150克，配两个鸡蛋刚好，鸡蛋的脂肪能裹住胡萝卜素，吸收率比生啃高出一截（这个我真没想到，以前光知道生吃补维A，其实吸收率差远了）。
还有一个坑是水分。
胡萝卜擦丝后千万别撒盐杀水，一杀水甜味全跑光了，炒出来干巴巴的啦。
我试过一次，挤出来的汁水倒掉之后那盘菜像嚼木屑，气得我当天晚上点了三十八块钱的外卖补偿自己。
还有一个细节，擦丝之前把胡萝卜两头切掉大概一厘米，靠近根部的部分纤维粗，擦进去影响口感。
我家闺女现在六岁半，舌头灵得很，有一回我没切干净，她嚼到一根粗纤维直接吐出来说“有头发”（其实不是头发，就是那根硬芯）。
从那以后我每次都老老实实切掉两头，一根胡萝卜浪费那一小截也就几毛钱的事，别省。
要是孩子连鸡蛋也不爱吃，可以换成鸭蛋，鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高大概百分之二，炒出来更香，腥味反而被胡萝卜的甜压住了。
我上礼拜在菜场买了六个鸭蛋花了十二块，比鸡蛋贵四块钱，但炒这一盘确实更抢手。
不过鸭蛋别常吃，偶尔换换口味就行。
大概就这些，你们看着办。
